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預防結直腸癌 這種礦物質不可忽視
2020-11-25 10:05:20 來源: 人民政協報
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        結直腸癌是世界第三大惡性腫瘤,近十年我國結直腸癌發病率、死亡人數明顯上升。不過,相比其他癌症,結直腸癌是一種可以預防的癌症。

        為評估飲食和藥物等因素對結直腸癌風險的影響,法國國家健康與醫學研究院的學者分析了已發表的相關文獻,結果發現:鎂、葉酸、乳制品、膳食纖維、水果蔬菜、大豆對結直腸癌有預防作用;而肉類特別是紅肉和加工肉類,以及飲酒會增加結直腸癌的患病風險。

        上述文獻中得出的結論是:鎂攝入量大于255mg/天時,可觀察到對結直腸癌的預防作用,可使結直腸癌發生風險降低13%~22%。而《中國居民膳食參考攝入量》推薦,成人每天從膳食中攝入鎂的推薦量是330mg。如果每天攝入量達標,那麼對結直腸癌的預防可以起到積極作用。

        和很多礦物質一樣,鎂是多種酶的激活劑,鎂參與體內三大産熱營養素的代謝和神經傳遞、肌肉收縮等。此外,鎂還對骨骼代謝起重要作用。除了預防結直腸癌外,缺鎂還與失眠、抑鬱、高血壓、骨質疏松、糖尿病、心臟病、骨質疏松等疾病密切相關。

        現在隨著生活條件的改善,很多人蛋白質和脂肪的攝入量超標,主食也吃得越來越精細,如此飲食的不良後果之一是鎂攝入往往不足。在常見的食物中,鎂含量較高的有堅果、海産品、粗糧、綠葉蔬菜等。

        根據中國食物成分表第2版數據顯示,各類幹果的鎂含量如下:榛子(炒)502mg/100g,西瓜子(炒)448mg/100g,南瓜子(炒)、白瓜子376mg/100g,杏仁286mg/100g,葵花子(炒)267mg/100g,松子(炒)186mg/100g,花生仁(炒)176mg/100g。提醒大家,堅果類雖然鎂含量豐富,但健康成人每天吃10g左右,相當于一小把的量即可,不可多吃,品種可經常換著吃。

        由于葉綠素中含有鎂,所以鎂在深綠色的蔬菜中含量較高,例如鮮芹菜葉的鎂含量是58mg/100g;鮮茴香的鎂含量是46mg/100g。《中國居民膳食指南》推薦一般成人每日食用300g~500g的蔬菜,建議大家食用蔬菜時,一半以上是綠葉蔬菜。

        除了蔬菜和堅果外,海産品和粗糧含鎂也相對較高。另外,需注意,不可過分偏愛肉食,也不可因過于偏愛素食而忽視蛋白質的攝入,這些都會導致鎂吸收不足。最後,烹調方法須科學,烹調深綠色蔬菜時,不可過多加醋,以免加劇鎂流失。

       (北京協和醫院主任醫師 于康)

【糾錯】 責任編輯: 郭童
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