神奇的樺樹

樺樹是樺木科落葉喬木或灌木，樹高15至25米，在天山南北坡均有分布。樺樹喜光，不耐庇蔭，較喜濕潤，對土壤、氣候適應性強，耐低溫；萌芽力很強，採伐後萌芽可自行更新；種子小而帶翅，易傳播。

樺樹是速生樹種，幼年生長快，在立地條件中等地方，每年高生長量可達1米。15年左右開始結實，且結實較豐，大、小年不明顯。樺樹樹冠圓形，樹勢優美，樹皮潔白，秋季樹葉金黃，是庭院綠化和觀賞樹種之一。

樺樹不僅具有綠化和觀賞價值，在醫藥業和生産生活中也被廣為利用。《本草綱目》中記載，樺樹皮可用于黃疸等疾病的治療。近年來，科學家們發現白樺樹皮中的白樺酯醇、白樺酯酸等三萜類物質具有鎮咳祛痰、清熱利濕、降血脂等作用。在生産生活中，人們把樺樹皮加工成各種器物，例如桶、碗、簍、箱、挎包、刀鞘、搖車、哨、帽等等。

除此之外，樺樹幹中流出的汁液——樺樹汁還是公認的營養豐富的生理活性水。樺樹汁含有豐富的營養物質，富含人體易于吸收的糖分、多種氨基酸、微量元素、維生素，營養價值頗高。“樺樹汁”飲料具有抗疲勞、止咳、抗衰老的保健作用，有“天然啤酒”和“森林飲料”之稱。

樺樹汁不僅可用于飲料的制作，也可用于制酒工藝中。如樺樹汁發酵酒就是以樺樹汁作為主原材料，在酵母發酵的作用下得到的。

本文由江西省九江市柴桑區二中高級教師黃少華進行科學性把關。

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