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豆類家族——“護眼神器”豌豆

2019-08-22 16:51  來源: 新華網

俗語説“每天吃豆三錢,何需服藥連年”,豆類及其制品含有豐富的營養物質和蛋白質,堅持食用,有快速減少脂肪含量、增強免疫力、降低患病概率等好處。

 

 

而豌豆則是一種常見的豆類,也是一個重要的綠色蔬菜品種。首先對于上班族和學生人群來説,長時間對著電腦或者看著課本,極其容易用眼過度,造成眼睛疲勞。這時候可以多進食豌豆,因為豌豆體內富含豐富的維生素A,有護眼功效,同時,豌豆維生素C含量比幹豆要高得多,在保護視力的同時還可以提高免疫力。

除此之外,豌豆還富含維生素K,維生素K主要以葉綠醌的形式存在于綠色蔬菜、動物肝臟、魚類、乳制品之中。維生素K也稱凝血維生素,是一種脂溶性維生素,能促進血液正常凝固和骨骼代謝,對于青少年來説非常有好處。同時,豌豆中富含蛋氨酸及胱氨酸,也是十分有利于青少年生長發育的物質。

另外,對于一些想要減肥的朋友來説,豌豆也是不可多得的主食“替代品”。減肥的人非常需要B族維生素,但又非常容易攝入不夠。而豌豆的B族維生素和膳食纖維含量都非常高,適合作為主食的補充。而且建議搭配胡蘿卜、蝦仁炒制食用。鮮豌豆高鈣高鉀低鈉,並且富含膳食纖維,蝦仁高蛋白高鈣低脂肪,再配上胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素,三者搭配,不僅顏色好看,而且營養互補。

單單是了解了豌豆的功效和營養價值還遠遠不夠,我們還要知道該如何挑選健康的豌豆。在挑選豌豆時首先可以看外表,優質的豌豆呈扁圓形,而形狀不規則、有殘瓣、有蟲蛀者則為次品,不宜購買;第二還可以看顏色,優質的豌豆色澤自然、顏色鮮綠,那些顏色暗淡、色澤深淺不一者不宜購買。至于豌豆保存的話,沒有剝皮的豌豆可放在保鮮袋中,再放入冰箱中冷藏保存。而對于已經剝掉外皮的新鮮豌豆仁則適宜放入冰箱中冷凍儲存。

本作品為“科普中國-科學原理一點通”原創,轉載時務請注明出處。

作者: 余木   [責任編輯: 李浩]