新華社福州3月6日電（記者吳劍鋒）兩輛不大的移動篷車，20多道特色餐點……近日，來自福建莆田的15輛“餐巴”走向街頭，成為“餐飲業寒冬”中的一抹暖色。
中午12點，莆田雅頌居小區門口，兩輛“莆田餐巴”移動篷車停靠多時，不少居民在車前選購午餐。記者看到，其中一輛篷車上擺放著琳瑯滿目的餐點，從炸小蝦、燒鴨等熟食，到羊肚、豬肚等半成品，一應俱全。而在另一輛車上，廚師正現場烹飪燜豆腐、鹹飯等主食。
這是由莆田市政府聯合市餐飲烹飪協會共同發起的“莆田餐巴”活動。莆田市有3萬多家餐飲企業，其中規模以上600多家，連日來，受疫情影響，市民外出用餐意願普遍不高。
如何自救？莆田市餐飲烹飪協會決定，既然市民不願出門，就把餐廳開到家門口、開到網絡上。
此前，協會為了元宵節活動籌資購買了15輛移動篷車，因疫情不得不閒置，在市政府的指導下，它們被整修一新，以“移動餐巴”的身份進駐莆田各個小區、寫字樓和工業園區。
莆田市餐飲烹飪協會會長關玉標説，如今，“餐巴”在各個服務點建立微信群，提前一天發布功能表，居民可提前下單，線下自取，“自從2月22日進駐各地以來，每個攤點每天都有五六千元的銷售額，大家都希望疫情過後我們能繼續留在這裏。”
“餐車衛生有保障，又可以吃到正宗的莆田味道。”小區住戶江劍華在攤點前買了燜豆腐給家裏作為午餐。他説，小區居民大多是附近的上班族，疫情期間，既要工作又要買菜做飯十分不便，“餐巴”的出現恰到時機。
在關玉標看來，特色化的定制服務是“餐巴”受歡迎的一大原因。以雅頌居小區為例，瞄準居家住戶，“餐巴”提供的多是半成品菜肴，即使是“烹飪小白”購買後只需30秒加工就可食用。而在工業園區、寫字樓等，餐巴提供的多為套餐盒飯等。
“助力復工復産”是莆田餐巴肩負的使命，一方面解決復工復産企業員工用餐問題，另一方面則幫餐飲業自身走出復工困局。
據了解，莆田餐飲業復工率約60%，大企業在疫情中首當其衝普遍以外賣形式銷售。
“即使疫情結束，市民還有一段時間的觀望期，餐飲業恢復常態還需幾個月，這個平臺尤為重要。”莆田市友德餐飲集團執行董事郭文輝説，有了“餐巴”，受困的餐飲企業得以抱團發展，酒店後廚成了中央廚房，員工成了服務員和廚師，上百人的就業問題得到解決。
莆田市商務局局長陳玉鵬介紹，下一步，當地將再採購100輛篷車，進駐各個地段，並開展“百道名菜進社區”“百位名廚莆田行”等活動。與此同時，開辟線上平臺，吸納更多餐飲企業進駐，以“企業牽頭，龍頭集聚，政府站臺，規范運作”的模式，用互聯網賦能餐飲業轉型升級，將餐巴打造為長期品牌。
“以此為契機，把疫情帶來的短期困難轉變為發展新機遇，促使更多本土企業在業態、産品、服務等方面持續創新，抱團發展，打造本土餐飲推廣網絡平臺。”莆田市市長李建輝説。
