新華社廣州2月20日電（記者鄧瑞璇、周穎）記者20日從廣東省政府新聞辦新聞發布會上了解到，廣東20日發布《廣東省餐飲服務業新冠肺炎防控工作指引》，指導餐飲經營單位在疫情期間逐步恢復堂食服務，加強人員管理、經營管理等各項防控措施，保障餐飲服務業復工復産員工安全及公眾用餐安全。
根據此前應對新冠肺炎疫情開展的分區分級防控工作，廣東以縣（市、區）為單元劃分防控區，並根據疫情現狀及發展態勢，按照近14天新增報告確診病例數、近14天新增報告本地感染確診病例數、近14天是否發生本地爆發疫情等標準，分為Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級、Ⅳ級共四個等級。
此次指引提出，分級為Ⅲ級防控區的縣（市、區），餐飲經營單位限制堂食服務，分級為Ⅳ級防控區的縣（市、區），餐飲經營單位可以開放堂食服務。指引還對疫情期間提供堂食服務、餐飲服務的基本要求、從業人員管理、用餐人員管理、場所清潔消毒、原材料採購驗收等多個方面提出具體要求。
廣東省新冠肺炎防控指揮部辦公室疫情防控組副組長耿慶山介紹，由于廣東目前沒有Ⅰ級防控區，因此根據指引，具備合法經營資格的餐飲店均可開業，但在堂食上有所限制。Ⅱ級防控區暫停堂食服務，但可開放包間服務。Ⅲ級防控區進行限制性堂食服務，提倡減少桌椅擺放、隔桌安排就餐等。“隨著對疫情的控制，這些限制是暫時的，我們將採取動態管理，每周一評估，不同防控區的級別也是動態的。”耿慶山説。
“指引很振奮廣東餐飲行業的信心，既符合疫情防控的需要，也滿足了廣大群眾的民生需求、企業的用餐需求。”廣東省餐飲服務行業協會執行會長譚海城説，此前廣東部分地區階段性禁止餐飲堂食的服務，餐飲經營單位普遍採取外賣業務為主的運營方式，面臨較大經營壓力。
食尚國味飲食集團旗下陶陶居是廣州老字號餐飲品牌，集團董事長尹江波説，恢復堂食對餐飲企業意義很大。20日起，他們會將符合條件的餐廳按要求開放，逐步恢復生産經營。
“相信餐飲行業能夠盡快走出困境，加快發展，共同擦亮食在廣東的招牌。”譚海城説。
