原標題：節後，養護腸胃的辦法

　　專家建議：

　　擺脫“節後綜合徵”從調整生活開始。應減肉增菜，食用谷類粗糧，多喝白開水或茶水，並有選擇地食用水果，給腸胃放個假，讓自己更好地回歸工作狀態。

　　春節長假很快就要結束了。依然沉浸在節日氣氛中，心思收不回？年復一年的節後綜合徵，如何破解？調整生活，聽聽專家怎麼説。

　　春節期間，美酒佳肴讓腸胃承受了太多負擔。各式菜肴五彩繽紛，雞鴨魚肉琳瑯滿目，管不住嘴，邁不出腿，不變的節奏是“每逢過節胖三斤”。

　　回歸工作，要從調整生活開始，注意多養護腸胃。從營養學的角度來説，就是合理安排好飲食結構。糾偏的方法是減肉增菜，用蔬菜為腸胃減負。

　　中國農大營養與食品安全係副教授范志紅介紹，高蛋白食物攝入過度，胃酸分泌就會比平時多，也會增加腎臟負擔。饕餮大餐後，節後飲食更應及時恢復清淡，以作彌補，減少動物性蛋白質的供應。多吃果蔬可減少胃酸分泌，使胃腸得以休息。

　　不過，水果也要選著吃。中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜認為，山楂能夠調理腸胃，幫助改善消化不良的症狀，具有消食積、助消化的作用；要解油膩，蘋果來幫忙，清理腸道，增加腸胃抵抗力。她推薦，吃了大魚大肉之後，如果感到腸胃不適，可以適當喝一些酸梅湯和大麥茶，去油膩，助消化，健脾益氣。

　　春節假期，暴飲暴食會增加腸胃負擔。讓人不解的是，不少女性為了避免“節日胖”，吃很多水果，卻也覺得不舒服。范志紅説：“這是因為水果中的蛋白酶可能傷害黏膜，多酚類物質會降低消化酶活性，對消化不良者不利。如果有輕微腹瀉、肚子隱痛等情況，應暫時停吃水果，特別要少吃帶小籽的水果，比如獼猴桃、葡萄、柿子等；還要減少吃生蔬菜，這些促進腸道蠕動的食物會加重不適症狀。”

　　節後主食要以谷類粗糧為主，可以適量增加玉米、燕麥等成分，要注意增加深色或綠色蔬菜比例。王宜建議，多喝粥和湯，比如新鮮的綠葉蔬菜、小米粥、麵條湯、疙瘩湯等，都具有良好的清火作用，讓已經不堪重負的胃腸道休息調整。范志紅建議，喝些雜糧粥，多吃燉煮焯拌的青菜蘿蔔，蔬菜煮軟後再吃，減少纖維對大腸的刺激，以便幫助腸道更好地康復。

　　節後要為腸胃“補補水”“洗洗澡”。瓜子、花生、果脯、蜜餞等已經成為節日標配。范志紅介紹，這些食物本身水分含量很低，非常喜歡“吸水”，使身體處于缺水狀態。所以後期要注意減少精制米面、糖果、甜點的攝入。“特別是注意多喝水。”她建議多喝白開水或茶水，以加快胃腸道蠕動和新陳代謝，減輕腸胃負擔。

　　荷塘小炒

　　用料：藕小半段，黑木耳1小把，胡蘿蔔半根，荷蘭豆1把，山茶油1茶匙，食鹽適量。

　　做法：蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片，荷蘭豆去頭尾去筋，幹木耳泡開撕小塊，胡蘿蔔切花；燒半鍋開水，先將藕片和胡蘿蔔投入，後放荷蘭豆和木耳，焯水後撈出過涼濾幹水分；起油鍋，放適量油燒至七成熱；將所有材料倒入，均勻翻炒一兩分鐘，加入適量鹽調味。

　　香菇油菜

　　用料：香菇10個，油菜400克，姜1小塊，蒜兩瓣，泡椒1個，生抽10克，米醋5克，香油3克，蠔油5克，淀粉4克，水適量，植物油15克。

　　做法：香菇、油菜清洗幹凈，比較大的改刀成小朵；姜、蒜切成末，泡椒切成小圈，半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉，調成汁待用；鍋裏放適量水，加入適量食鹽和香油燒開；放入油菜焯水約一分鐘；焯好水的油菜裝盤；鍋裏加入適量油，爆香姜蒜末；加入香菇、少許鹽，翻炒；加入調好的汁，一邊煮一邊翻動香菇；湯汁濃稠的時候加入泡椒，將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子即可。

　　涼拌黃瓜條

　　用料：黃瓜兩根，蒜末適量，鹽兩小勺，白糖兩大勺，生抽5克，香醋30克，香油20克，雞精、胡椒粉適量，剁椒醬少許（不喜食辣者可不用）。

　　做法：嫩黃瓜兩根，洗凈，去皮切成小條；將黃瓜、蒜末置于碗中，加入適量鹽，拌勻，蓋上蓋腌制15—20分鐘；將腌出的黃瓜水濾掉，再加入白糖、生抽、香醋、香油、雞精、胡椒粉適量，拌勻，腌制10—15分鐘即可食用。

【糾錯】

責任編輯： 劉強