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傳承古法月餅制作技藝的年輕人

2020年09月14日 15:04:56 | 來源: 新華網

(圖片故事)(8)傳承古法月餅制作技藝的年輕人

  9月13日,在河南省商丘市夏邑縣太平鎮聶陳樓村,張旭在給月餅塑型。 張旭是河南省商丘市夏邑縣太平鎮聶陳樓村人,31歲的他已是河南老字號月餅品牌景盛昌的掌門人。 景盛昌創始于清鹹豐十年(1860年),其吊爐月餅皮層酥松、餡料充實,獨具特色。2007年,張旭高中畢業後便跟隨父親學習月餅制作技藝。除用現代化手法制作月餅外,他堅持傳承古法月餅制作技藝,使用傳統工藝自制的麥芽糖漿和面,經過選料、拌餡、制皮、包餡、成型等十多道工序,以傳統的吊爐果木烘焙工藝精心制作而成。 “古法月餅制作技藝是一筆寶貴的文化財富,我願意把它好好傳承下去,留住鄉土美食記憶。”張旭説。 新華社記者 馮大鵬 攝

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