新華圖片首頁 最新熱圖 高層動態 新聞聚焦 百態故事 大美印象 七日圖燴 專題策劃 
圖片頻道

【圖片故事】涪陵榨菜:舌尖上的“國民下飯菜”

2019年03月27日 08:08:28 | 來源: 新華網

(圖片故事)(1)涪陵榨菜:舌尖上的“國民下飯菜”

  在重慶市涪陵區百勝鎮廣福村,一輛滿載著青菜頭的摩托車在田間行駛(2月21日無人機拍攝)。

  在吃的法則裏,風味重于一切。中國人懷著對食物的理解,將情感和信念混合在裏面,在不斷嘗試中尋求風味轉化的靈感。

  1898年,涪陵商人將川江一帶盛産的青菜頭腌制後脫鹽、脫水,制成一種新型的腌菜,由于制作過程中要在木箱裏榨除鹽水,故取名榨菜。得長江航運之利,嫩、脆、鮮、香的涪陵榨菜順江而下,慢慢徵服了人們的味蕾。

  120多年來,一碟碟榨菜從最初長江兩岸百姓餐桌上的佐餐小食,演變成中國人餐桌上的“國民下飯菜”。

  如今,涪陵榨菜在重慶形成了百億元産值的大産業。在重慶市涪陵區,有一半以上的人從事榨菜産業,60余萬農民靠種植榨菜原料青菜頭實現增收,榨菜生産企業達到了數十家,並由此誕生了中國醬腌菜行業首家A股上市企業。

  涪陵榨菜還出口到俄羅斯、日本、新加坡、泰國、南非等57個國家和地區,成為與歐洲酸黃瓜、德國甜酸甘藍齊名的世界三大名腌菜之一。

  新華社記者 劉潺 攝

   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 下一頁   >>|

【糾錯】 [責任編輯: 施歌]
010020050570000000000000011100601210092454