8月30日,在石家莊市鹿泉區德明古鎮,無極饸饹非遺傳承人袁建鴻展示饸饹面。
無極饸饹是一種地方特色小吃,口感筋道、軟而不黏。2012年無極饸饹制作技藝被列入河北省非物質文化遺産名錄。
無極饸饹制作精細,精選優質蕎麥面,按比例摻面、加水、和面,直至將面揉成光皮,再放入饸饹床中,待鐵鍋中水沸時,用機身壓桿用力向下擠壓,饸饹面就從圓孔中擠出,下鍋後不到五秒就可出鍋。
新華社發(梁子棟 攝)