最近，有一種蔬菜在餐飲菜單中頻頻出現

  它就是“羽衣甘藍”

  羽衣甘藍真的有這麼好嗎？

  如何食用羽衣甘藍

  羽衣甘藍是一種綠色、多葉的十字花科蔬菜，又被稱為“超級蔬菜”，其含有豐富的膳食纖維，如葉綠素、葉黃素、多種維生素以及多種礦物質等，是低熱量、高營養的食物，有着抗氧化、促進新陳代謝、增強免疫力、促進骨骼健康等功效，對於改善高血壓、高血脂、高血糖等代謝性疾病有着一定的作用。

  羽衣甘藍對減肥的作用

  目前，國家正在實行“體重管理年”行動，體重管理對於軍人來説更為重要。羽衣甘藍熱量較低並富含膳食纖維，可增加飽腹感，成為大多數減重人群的首選食物。但是，與正常飲食相比，僅靠食用羽衣甘藍減重是不夠的，羽衣甘藍中蛋白質、脂類、糖類的含量較少，長期單一食用會導致人體營養不均衡。

  羽衣甘藍的食用方法

  選購時應盡量選擇葉片挺括無黃斑的新鮮羽衣甘藍，冷藏時間不宜過長，3-5天內應食用完畢。食用時，可採取將其製成涼拌沙拉、果蔬汁、烤脆片、炒食、熱粥等多種方式。目前市場也有加工製品，如甘藍汁、羽衣甘藍粉、羽衣甘藍泡菜等，應盡量選擇低糖低鹽、添加劑少的製品，並且注意保存條件，如密封、陰涼、防潮等。

  食用羽衣甘藍的注意事項

  首先，羽衣甘藍富含膳食纖維，不可過量食用，否則會導致胃腸道負擔過重，引起脹氣、腸胃不適等問題。其次，因其含硫苷、草酸、維生素K，患有甲狀腺疾病、腎結石高風險人群以及正在服用抗凝藥物的群體應慎用或不食。此外，少部分人可能對羽衣甘藍過敏，會産生呼吸急促、皮膚瘙癢、紅腫、腹痛腹瀉等過敏反應，如有不良症狀應立即停止食用。

  關於羽衣甘藍飲品長期飲用問題

  現在“奶茶屆”掀起了一股“奶茶果蔬化”的浪潮。從羽衣甘藍富含營養素和膳食纖維的角度考慮此類飲品是健康的，但大部分奶茶在製作過程中，通常為了改善口感增加糖分及添加劑，長期攝入對健康會産生不良影響。戰友們應盡量選擇品質可靠、無添加劑、無糖或低糖的羽衣甘藍飲品。

  軍人食用羽衣甘藍的好處

  食用羽衣甘藍有很多好處。首先，高強度的訓練會讓官兵的肌肉組織出現不同程度的損傷，羽衣甘藍富含優質蛋白質，能有效修復受損的肌肉組織。其次，羽衣甘藍中的維生素A、維生素K能有效保護視力，強壯骨骼，降低訓練時骨折的風險。再次，官兵在訓練時，由於大量出汗導致體內礦物質流失，羽衣甘藍中富含鈣和鐵，能預防因缺鈣引起的抽筋以及因缺鐵引發的貧血等，這些功效對於經常參加高強度訓練的官兵來説，有利於身體的恢復和修復。

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  新華網

  東部戰區疾病預防控制中心

  聯勤保障部隊第910醫院

  策劃：林明、曹勇平、於海霞

  統籌：李珊珊、董浩

  執行策劃：高強、王金志

  文字：巴濤、陳斌貴、傅鑫達

  視頻：任子寧、 季傳澳、張洲、張城

  漫畫：劉依、葉子民