俗話説“頭伏餃子二伏面”，今天頭伏，吃餃子是老北京人少不了的傳統習俗，各家老字號也都備足了各種口味的手工水餃。今年為了避免堂食聚集，不少老字號都把頭伏餃子搬到線上銷售，還頭一次開始售賣水餃半成品和速凍水餃，方便市民買回家吃。

　　記者了解到，往年每到頭伏，惠豐餃子樓基本都處于爆單狀態，趕來吃餃子的食客一早就會來到店門口排起長隊。今年在疫情之下，惠豐餃子樓主打線上外賣和堂食打包，在外賣平臺、外帶窗口等渠道上線了十幾萬只水餃。

　　老字號烤肉季今年用菠菜汁、黃米、黑米等天然食材調色制成牛肉三鮮餡料的“五彩水餃”，讓人耳目一新；同和居在原有豬肉大蔥水餃的基礎上，特意增加了繽紛青香鮮蝦餃，給炎熱的伏天帶來一絲清爽；華天二友居則新增了好看又好吃的麥穗蒸餃；北京稻香村供應鲅魚三鮮等10多種口味的餃子，部分門店還供應面粉、雞蛋和油鹽醬醋、鮮肉等食材，方便消費者購買原材料在家動手包水餃。又一順、柳泉居、峨嵋酒家、鴻賓樓、烤肉宛、西來順、長椿街馬凱餐廳等老字號，為了方便周邊居民購買，也都在頭伏當天添上水餃。

　　俗話説“頭伏餛飩二伏茶”，江浙一帶則素有頭伏吃餛飩的習俗。蘇菜老字號同春園飯店近日還新添了鮮蝦餛飩燉雛鴨、蔥油鮮蝦涼餛飩等南方特色頭伏菜品和薺菜餃子，滿足南北方不同消費者的需求。慶豐包子鋪的金瓜豬肉三鮮水餃、蝦肉餛飩等頭伏新品也已經在各家外賣平臺上線。（記者 楊天悅）

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責任編輯： 薛濤