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"半份菜"消失 "要面子"作祟 "舌尖上的浪費"何時絕跡
2017-06-12 10:06:10 來源: 法制日報
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  原標題:“舌尖上的浪費”何時絕跡

  編者的話

  厲行勤儉節約、反對鋪張浪費是中華民族的傳統美德,也是中央大力倡導的向上向善社會風氣。2013年,中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平就網友反映強烈的“舌尖上的浪費”批示指出:浪費之風務必狠剎!要加大宣傳引導力度,大力弘揚中華民族勤儉節約的優秀傳統,大力宣傳節約光榮、浪費可恥的思想觀念,努力使厲行節約、反對浪費在全社會蔚然成風。同年,反對餐桌浪費的“光盤行動”在全社會鋪開。

  然而,4年過去了,餐桌浪費又有反彈,勤儉節約意識又有松懈。鋪張浪費不良生活方式為何回潮?哪些問題制約勤儉節約美德的持續養成?《法制日報》派出多路記者調查走訪。

  北京:餐盒收費影響“打包”

  一粥一飯,當思來之不易;半絲半縷,恒念物力維艱。

  4年前,“光盤行動”掀起一股餐桌新風,喚起了人們珍惜糧食、反對浪費的意識,進一步弘揚了中華民族勤儉節約的傳統美德,得到社會各界的積極響應和廣泛參與。

  4年後的今天,《法制日報》記者發現,在很多飯店餐廳,“光盤提示”不見蹤影,打包也成了一件“麻煩事”。“舌尖上的浪費”是否有回潮跡象?《法制日報》記者進行了調查走訪。

  “半份菜”消失

  4年前,北京市餐飲行業協會等單位曾向北京市餐飲行業發出《厲行節約反對浪費倡議書》,全聚德、華天、便宜坊、東來順、呷哺呷哺、嘉和一品、眉州東坡、湘鄂情、旺順閣和漢拿山10家大型餐飲連鎖企業率先響應,這些企業旗下的749個門店推出“半份菜”“小份菜”和“熱菜拼盤”服務,並逐步提供免費打包服務,鼓勵消費者將沒吃完的剩菜打包帶走。

  近日,《法制日報》記者對其中幾家餐飲企業進行了回訪,發現曾被津津樂道的“半份菜”以及熱菜拼盤,如今早已退出菜單。

  在全聚德和平門店,店員表示:“我們沒有半份菜和小份菜,也沒推出過‘熱菜拼盤’,不過湯是可以按位點的。打包會影響口感。”

  便宜坊奧體店店員表示:“烤鴨可以點半只,菜品沒有半份,要是人少了不建議您選擇團購套餐,可以在店裏按量選。”

  呷哺呷哺雙橋店店員的回復是:“大部分菜都可以點小份。”

  旺順閣北苑路店店員説:“很多菜品都有小例菜,像榴蓮酥、葫蘆餅這種都可以只要半份。”漢拿山富力城店的店員則表示:“沒有可以點半份的單獨的菜,不過可以選擇拼盤,幾種肉或者幾種菜拼在一起。”

  相較于店家對“半份菜”的“冷淡”,消費者則“情有獨鐘”。

  “我一直訂購我家附近的一家外賣,最主要的原因是有半份菜,但兩個月前我發現半份菜被取消了。”家住北京市豐臺區角門西路的北京市民崔榮告訴記者。

  同樣,在4年前“光盤行動”推行之初,免費打包服務曾一度成為各餐廳鼓勵消費者減少浪費的措施之一。如今,這一福利幾乎沒有了。

  在火爐火年糕火鍋的五道口店,在108元的雙人餐券後面有説明,“餐畢未吃完可打包,打包費詳情咨詢商家”,又有溫馨提示寫著“本單僅限堂食,不可外帶,商家免費提供餐後打包服務”,店家説不能帶走的原因是因為打包火鍋類的餐食會影響口感,所以不建議外帶吃,不過小食可以帶走。

  胡大飯館的95元代金券中有説明“本單大廳包間均可使用,本單堂食外帶均可,商家提供餐後打包服務,需另付2元/個打包盒”。

  綠茶餐廳的99元代金券的使用規則是,“僅限大廳使用,無包間,本單僅限堂食,不可外帶,商家提供餐後打包服務,需另付1元/個打包盒”。

  金百萬烤鴨“單大廳包間均可使用,僅限堂食,不可外帶,商家提供餐後打包服務,需另付1元/個打包盒”。

  “剩下這幾塊肉,回家也不一定能吃幾口,還得單花錢買打包盒,拉倒吧。”在僑福芳草地一家京味餐廳用餐後,北京市民陳良就餐後沒有選擇打包,原因是不想再為打包盒付費。

  記者在各大餐廳採訪時發現,放棄打包的顧客不少,剩飯剩菜就白白地浪費了。

  通過為期3天的走訪,記者注意到,在團購網上,店家大多都會列出關于餐後打包的事宜,除了自助類餐廳不能打包之外,一般都提供打包服務,有的商家是免費的,有的要收取1至2元/個的打包盒費用;一般團購券的使用都要求是堂食,有少部分店面表明堂食外帶均可,至于不能外帶的理由,一般是因為外帶會影響口感,所以不建議外帶,不過也沒有強制性規定。

  “光盤”難堅持

  4年前,“光盤行動”啟動時,在高校頗受歡迎。如今,“光盤”在高校堅持得如何?

  在中國傳媒大學,記者隨機採訪了幾位女同學,得到了這樣的回答:

  “幾乎沒有吃完過”“每次要一兩飯,可是我只能吃半兩,因為也不讓我打半兩”“有時候我也能吃完,要看菜色,看緣分吧”。

  也有男同學表示自己食欲好,吃得又好又快,不過有時候點多了也會吃不完,就倒掉了。

  那麼,高校食堂吃不完的飯會打包嗎?

  在華北電力大學,受訪的同學是這樣説的:

  “我們點菜的時候可以打包,不過沒見過吃不完再端著盤子打包的。我之前要過塑料袋打包了沒吃的餅”;

  “學校又沒冰箱,還得找微波爐熱,麻煩”;

  “食堂提供塑料袋,華電這邊也能買到飯盒,可以打包”。

  在走訪中,記者注意到,只有少數學校支持打包,但即使可以打包,由于無法進行食品保存和加熱,很多學生也不會選擇打包。

  在北京一所高校,記者選擇了用餐高峰到餐廳幾乎沒人的時間段,也就是中午12時至12時40分期間進行觀察記錄,將普通餐盤裏的飯吃完記為“光盤”,4個格子有兩個或以下裏有剩菜剩飯,記為“少”,以上則記為“多”,要是很多就是“幾乎沒動”。在這間可以容納276人的餐廳裏,觀察時間內共回收270個餐盤,按照所定標準,“光盤”“少”“多”“幾乎沒動”的比例為77:141:50:2。

  該食堂經理説:“自從‘光盤行動’開展以來,學生用餐完後剩的飯已經少了很多。”對此,收餐盤的阿姨一邊將廚余垃圾進行幹濕分類,一邊對記者説:“這個桶裝不了一桶,我們就得倒一次,太重了。”説著,3名阿姨抬著半桶剩菜剩飯倒在廚余垃圾回收的地方。

  記者看到,這個容積大約100升的垃圾桶裏此時已經裝了將近一桶廚余垃圾。

  對此,經理向記者解釋説:“打飯是一件矛盾的事情,原來咱們食堂沒有半份菜,10年前提出的打半份菜。以前是整份菜,浪費的就更多了。可是半份菜也有一個缺點,因為就打菜這件事來説,物價局和國家教委有規定,所有的東西都有規定。打少了肯定有意見,不夠規定的標準;可是打多了,吃不完又倒掉,所以想弄好也很麻煩,不是説一個環節就能解決的。”(記者 趙麗 實習生 劉雪妍)

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【糾錯】 責任編輯: 聶晨靜
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