雲龍縣地處滇西瀾滄江縱谷區，滇西古縣之一。非物質文化遺産資源富集，是國家級“大理文化生態保護實驗區”的核心文化保護區域之一。

  諾鄧火腿是雲南省大理白族自治州雲龍縣特産，名字取自國家級歷史文化名村諾鄧。諾鄧古村産鹽,據《蠻書》記載，諾鄧鹽業開發始於漢朝，至今已有2300多年的歷史。據史料記載，早在前清時期就經過南方的“絲綢之路”，出口緬甸、印度、越南等國家。

  積澱千年的火腿腌制工藝伴隨鹽業發展而傳承，諾鄧火腿色澤紅潤、香味濃郁、鹹度適中，入口美不勝收、滿口余香。每年春節前夕隆冬臘月之際，當地紛紛忙着宰殺肥豬，製作火腿，此時製作的火腿稱“正冬腿”。諾鄧出産的食鹽採用傳統的工藝加工精製的並用鐵鍋熬成大塊狀，酷似從前産於蜀地的“鹽巴”，當地人稱為“鍋底鹽”，用它腌制肉食格外馨香。

  雲龍草山草場廣闊，全縣生豬存欄57.53萬頭，是大理州的生豬養殖大縣。受傳統農耕習慣影響，養豬多以玉米、大豆及綠葉植物為飼料，傳統生豬品種諾鄧黑豬豬種，肉質細、油脂薄，瘦肉多，品質優良、綠色生態，為腌制優良的豬膘肉創造了最佳條件。諾鄧火腿以優質的黑豬、鉀鹽、小鍋酒等食材腌制而成，採用傳統手工工藝製作，利用天然氣候資源自然發酵，不僅味美質優而且其亞硝酸含量低。因此，諾鄧火腿不僅是美味的腌制食品，更是健康的發酵食品和生態食品。可以生食、可以熟食，可作主菜、可作佐料、可作堡湯，均屬色香味俱全的、深受人們喜愛的上等食材。

  諾鄧火腿、諾鄧黑豬先後獲得國家農産品地理標誌登記保護，諾鄧火腿獲國家級農産品地理標誌示範樣板榮譽稱號。

  近年來，雲龍縣委縣政府以地理標誌農産品為抓手，立足諾鄧火腿等特色産品，將其打造為推動産業發展、促進農民增收、助力鄉村振興的重要增長點。全縣年火腿産量22萬支（約2200噸），産值2.2億元。

  未來，雲龍縣將大力推進諾鄧黑豬、諾鄧火腿相關一、二、三産業融合，健全生豬全産業鏈、價值鏈，打造“綠色食品牌”“高原特色農産品”，將諾鄧火腿産業建設成“富民強縣”與“多元融合”發展的現代産業。