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2021 03/ 01 17:58:01
來源:新華網

溯源中國名品推薦·藏鄉黑珍珠

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  濕地與湖泊相映

  雪域與黃河同輝

  高原美景與江南清柔相融

  黃河從巴顏喀拉山脈浩蕩東流

  在青藏高原的東端孕育了

  甘南藏族自治州瑪曲縣

  這座以黃河命名的縣域

  也是甘南牦牛的主産區

  

  瑪曲縣屬青藏高原亞寒帶的半濕潤地區

  海拔在3300至4806米

  高寒而多雨 冬長夏短

  黃河水滋養著這片土地

  使這裏擁有1500萬畝的“亞洲第一”的天然草場

  飼用營養價值高、適口性

  和耐牧性強的牧草有30多種

  這為甘南牦牛創造了最佳的生長環境

  

  甘南牦牛肉脂肪含量為1.02 %

  比同類産品低136%

  多不飽和脂肪酸含量13.31%

  比同類産品高56.8%

  其中,亞油酸、γ-亞麻酸、DHA(俗稱腦黃金)

  含量比其它牦牛分別高33.8%、99%和100%

  使其具有預防心血管疾病、增強人體免疫力等功效

  

  氨基酸評分反映了蛋白質構成和利用率的關係

  評分越高表示人體對其利用率高

  營養價值也就越高

  甘南牦牛肉氨基酸評分為117.5

  較同類産品平均數高4.9

  肉中賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸含量

  分別比同類産品高13.8%、11.0%和10.8%

  這使其具有更好的肉品風味

  甘南牦牛肉膻味小 香氣濃鬱 口味醇香

  具有9種特徵香氣的揮發性物質

  其中,1-辛烯-3-醇(俗稱蘑菇醇)

  具有蘑菇、薰衣草、玫瑰和幹草的香氣

  含量高于同類産品20.5%

  

  甘南牦牛産業形成了“牧場放牧+季節性輪牧

  +標準化管理+適時補飼

  +良種培育+疾病防控”等為主的

  綠色高效生産技術模式

  它的過程符合綠色食品生産標準

  

  甘南牦牛逐水草而居

  悠閒地享受著天賜的美味

  名貴中草藥是它的日常飲食之一

  這也使甘南牦牛肉比一般牦牛肉肉質更加細嫩

  味道更加鮮美

  

  甘肅省農業農村廳

  新華網甘肅頻道

  聯合出品

【糾錯】 【責任編輯:徐一嫣 】
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