菜刀是怎樣煉成的?鏡頭記錄老行當

2019年07月16日 11:17:34 | 來源: 新華攝影
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    不記得從何時起,開始喜歡做菜,也開始喜歡菜刀。二十余年前去北京出差,返程的時候沒有帶別的,兩把王麻子菜刀隨身帶回。一用就是十余年,倒也得心應手。後來卻聽説,百年老店王麻子2003年申請破産。其中原由不得而知,只是惋惜了很久。又過十年,兒子帶回家一套德國産的雙立人牌刀具,很是華麗,也很鋒利,但拿在手上卻總覺得有些生疏,切出的土豆絲也沒有那麼勻稱,細致。據説,這套刀具價格驚人,超乎想象,要1000多美元。

    查閱資料得知,這樣的價格還不是最好的,均價在6000美元。我國鍛造菜刀的歷史悠久,但如今卻很難找到可以與國外産品抗衡的刀具。德國雙立人集團中國區總經理馬力峰就曾介紹,2011年,中國不銹鋼刀具單價超過120元的産品,雙立人佔了90%以上。其中原由我依然不得而知,但是很懷念那把黝黑見亮的菜刀。新世語/大山(聲明:凡帶有水印的圖片,係版權圖片,受法律保護,使用(含轉載)需付費,歡迎致電購買圖片:010-88050891或010-88050717)

    大腦中一直有這樣的一幅畫面,火紅的爐火,映紅了手持鐵錘的二人,師傅小錘節奏輕盈,不斷指點著方位,大錘帶著呼呼的風聲鏗鏘而落。叮叮當當富有韻律的節奏中,火花四濺。伴隨著師徒二人汗水的滴落,一把菜刀應聲而出,今天站在我面前的三代四人正在圓夢著這樣的場景。新世語/大山(聲明:凡帶有水印的圖片,係版權圖片,受法律保護,使用(含轉載)需付費,歡迎致電購買圖片:010-88050891或010-88050717)

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