新華網北京5月6日電（沈美）5月5日，伊利金典乳鐵蛋白有機純牛奶重磅上市，此次新品是伊利針對消費者在免疫健康方面需求洞察，提前布局並集中資源，基於伊利在乳鐵蛋白相關領域16年的研究積累，攻克乳鐵蛋白定向保護技術，新品一經上市引發業內外廣泛關注。

  乳鐵蛋白為何如此重要

  奶類是平衡膳食得重要組成部分，既是優質蛋白質和膳食鈣等“基礎營養”的重要來源，更兼具“活性營養”的功能。其中，活性乳鐵蛋白作為奶中的活性營養，一直備受研究界的關注。

  對此，伊利集團副總裁、伊利集團研發創新中心首席科學官雲戰友博士&&：“乳鐵蛋白是一種非常好的、牛奶中原生含有的活性營養物質。有眾多科學研究都顯示，乳鐵蛋白對於人體自護力有正向作用，對於忙碌、壓力大而又追求更高品質生活的中國消費者們，是很適合的營養。”

  在國外，乳鐵蛋白通常被做成粉劑，在嬰幼兒配方奶粉中作為配料使用。但乳鐵蛋白提取技術門檻高、工藝難度大，供應大部分依賴進口，因此價格居高不下，1公斤乳鐵蛋白最高時價曾達到3萬多元。

  “過去，我們嘗試過把乳鐵蛋白然後通過無菌技術，強化到滅菌後的産品中。但有兩個缺點：一個是乳鐵蛋白國內不生産，當時的乳鐵蛋白技術都是被國外壟斷，成本非常高，只有嬰配粉能夠用得起。二是我們原奶中原生乳鐵蛋白沒有得到利用。” 雲戰友博士説。

  技術攻堅引領行業創新

  活性乳鐵蛋白很難獲取通過日常飲食攝取。乳鐵蛋白不耐高溫，牛奶本身含的乳鐵蛋白在受熱至75℃時就會開始變性，加熱到90℃時幾乎完全失活；普通純牛奶經過超高溫滅菌工藝後，乳鐵蛋白的保留率低於10%乃至幾乎全部失去活性。

  “高溫滅菌工藝避不開，乳鐵蛋白的特性不耐高溫，是我們做一款常溫的乳鐵蛋白牛奶是面臨的最大的難題，因此我們需要進行技術突破。”雲戰友説。

  據介紹，伊利的研發部門從2007年開始對對乳鐵蛋白原料特性、應用技術開展深入研究探索，經過16載不懈的努力，自主開發了乳鐵蛋白的定向保護技術及關鍵核心設備，攻克了滅菌乳品類加工中活性乳鐵蛋白損失的問題，實現活性乳鐵蛋白90%以上的高保留率。

  伊利將這項創新技術成功運用到新品金典活性乳鐵蛋白有機純牛奶中，伊利方面&&，該産品的活性乳鐵蛋白含量在6個月貨架期內可達到6.5mg/100mL，乳鐵蛋白含量是傳統UHT工藝生産産品的8倍。盡量避免過度加熱，常溫飲用營養效果最佳。

  推出高品質創新乳製品

  據了解，金典乳鐵蛋白有機牛奶上市價格8.8 元一瓶，與市面上的乳鐵蛋白産品相比，定價較低。與此同時，伊利還解決了工業化生産的難題，用自己的&&設計一些合適的生産設備。

  除了主打活性乳鐵蛋白這個賣點以外，該款新品的基礎營養也很豐富，據了解，該款産品每100ml乳鐵蛋白牛奶中含有3.8克乳蛋白，高出國家普通滅菌乳標準的31%；同時，每100ml乳鐵蛋白牛奶中有125mg原生高鈣，滿足鈣每日參考攝入量（NRV）的15.6%，高出普通牛奶中鈣含量的25%，

  對於該款産品，伊利金典事業部方面&&，伊利公司的願景是“成為全球最值得信賴的健康食品提供者”，金典牛奶作為公司的戰略品類，年度銷售額已經突破200億，金典旗下有A2純牛奶、娟珊純牛奶等産品，以及剛剛上市的乳鐵蛋白純牛奶，可以滿足不同消費者對金典牛奶的消費需求。

  對此，業內專家&&，伊利攻克乳鐵蛋白技術難題，用實際行動為中國乳業高質量發展“加速”，其創新推出的産品或將在業內掀起一輪“品質革新”。