6月22日，在中國食品科學技術學會（以下簡稱“學會”）與國際食品科技聯盟共同主辦的2022年國際食品安全與健康大會線上開幕式上，中國食品科學技術學會與沃爾瑪食品安全協作中心（以下簡稱“中心”）共同發布了《食品安全最佳實踐白皮書（2021-2022年）》（以下簡稱“《白皮書》”）。
2020年學會與中心發布的第一本《食品安全最佳實踐白皮書》廣受食品科技界、産業界和監管部門的高度關注和一致好評。2021年，雙方再度攜手，組織開展了第二本《白皮書》的編寫工作。10位權威專家全程指導了此次編寫工作，經過4次專家討論會和6次修改完善，最終形成近8萬字終稿，覆蓋4大主題、10個方向。
“此次編寫工作共徵集和篩選了17 家來自國內外不同領域頭部企業的最佳實踐。無論是參與企業的規模、案例數量還是內容的豐富度都較第一本《白皮書》有了較大的提升。” 中國食品科學技術學會常務副理事長邵薇在發布儀式上表示。
在《白皮書》發布的推介致辭中談到為什麼要編寫和發布《食品安全最佳實踐白皮書》，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石表示，“最近十幾年以來，中國食品安全狀況穩步上升，這在很大程度上歸功于食品行業自身的發展。我個人認為，中國食品安全目前處于一個需要‘更上一層樓’的階段，而‘更上一層樓’的關鍵還在于食品企業，因為食品企業是食品安全的第一責任人，我們要進一步提高中國食品企業對食品安全的自身管理水準。就要推廣最佳實踐。希望通過《白皮書》的傳播與推廣，能夠把最佳樣本在食品行業得以廣泛傳播並應用。”
四大主題、十個方向以及十八個最佳實踐案例一覽：
主題一：食品貿易安全風險管理
跨境貿易：
案例1：預警機制在食品貿易安全風險管理中的實踐——李錦記醬料集團
案例2：進口嬰幼兒配方食品風險管理最佳管理實踐——雅培貿易（上海）有限公司
國內貿易：
案例3： 國內貿易中食品品質安全品質管控防線構建——上海來伊份股份有限公司
主題二：疫情時代食品安全風險控制
食品安全信息化管理
案例4：飲料智能化工廠的食品安全管理實踐——杭州娃哈哈集團有限公司
案例5：助力零售企業構建數字化食品安全管理體系——藝康（中國）投資有限公司
食品安全微生物控制
案例6：乳制品生産過程微生物溯源和控制體係構建與應用——內蒙古伊利實業集團股份有限公司
案例7：食品安全監測數據的快速、自動化採集與預警應用實踐——3M
虛擬食品安全審核
案例8：遠端審核實踐和資訊通信技術（ICT）運用——達能亞太（上海）管理有限公司
案例9：遠端食品安全審核——嘉吉動物蛋白（安徽）有限公司
主題三：食品添加劑和過敏原管理
食品添加劑管理
案例10：食品生産企業在食品添加劑安全管理方面的實踐和經驗——杭州味全食品有限公司
案例11： 基于全鏈條管控的食品添加劑安全閉環管理實踐——農夫山泉股份有限公司
過敏原管理
案例12：過敏原管理最佳實踐案例——瑪氏公司
案例13：過敏原管理在生産中的最佳實踐分享——百事公司
案例14：零售行業以風險為基礎的過敏原管理——沃爾瑪全球食品安全團隊
主題四：減少食物浪費
零售企業
案例15：零售商反食品浪費的管理實踐——沃爾瑪（中國）投資有限公司
食品生産加工企業
案例16：實施“3G+3C”新鮮質造管理模式的實踐經驗——恰恰食品股份有限公司
案例17：反食品浪費管控精益之路——上海旺旺食品集團有限公司
餐飲服務企業
案例18：肯德基食物驛站：減少食物浪費，倡導綠色生活——百勝中國
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