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Tony老師如何“上線”——街頭小店復工復産透視
2020-03-01 11:09:47 來源: 新華網
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  新華社上海3月1日電 題:Tony老師如何“上線”——街頭小店復工復産透視

  新華社記者

  在當前的防疫復工“兩手抓”中,街頭小店是不可或缺的一環。一方面,街頭小店與百姓的生活息息相關。另一方面,頻繁出入的人群也給小店防疫帶來了壓力。如何讓街頭小店恢復正常營業,考驗著城市的精細化管理能力。

  剪發要預約 理髮器熱銷

  “格外想念Tony老師……”近期,網絡上關于“理髮店何時開門”的討論熱了起來。上海市民覃衛説,因自家附近熟悉的理髮店至今未開門,已經1個多月沒理髮,“頭髮快蓋住眼睛了,都不好意思出門。”

  記者在京滬等大城市採訪發現,已開業的理髮店紛紛採用預約制形式,限流為顧客提供服務。北京東方名剪公司總裁呂傑恩説,該公司在北京有30家門店于2月23日恢復營業,採用的是電話預約和微信預約方式。“‘二月二,龍抬頭’這一天(24日),每個門店接待量大約是50人,而去年同期是150人。”

  在上海陸家嘴金融城的一家理髮店,店長張寧説,該店2月20日恢復營業後,每天接待量在六七十人,顧客預約時,店方會盡量安排時間錯開剪發,保證店內同時剪發人數不超過四人。“從這段時間來看,以男士剪發為主,女士頭髮長一點可以再忍忍。”

  剪發不僅比平時困難,開銷也大了不少。在上海徐匯一家剛恢復營業的美髮美容店,店員告訴記者,現在剪發不僅要預約,而且由店長、總監來剪,價格280元每次。“大部分普通美髮師要麼沒回來,要麼回來了還在隔離中,店裏人手嚴重不足。”

  非常時期理髮不易,很多市民選擇“自己動手”。京東大數據顯示,今年與去年同期相比,理髮類商品增長迅速,理髮器、理髮噴壺的成交額同比增幅分別達350%、282%。在天貓商城,一款電動理髮器的月銷售量已突破10萬件。

  街頭小店復工有序推進中

  先做預約,入門測體溫,嚴格戴口罩……非常時期的美髮美容店復工,盡管程式比以前復雜了不少,但經營戶和顧客都能自覺遵守。

  “理髮店、餐飲店、水果店/便利店,這幾類小店和民生聯繫緊密,人流量大,對防疫的要求高。這些街頭小店如何有序復工,是我們當前工作的重點。”上海浦東新區城管執法局勤務監督處處長陳建興説。

  陳建興介紹,現在只要這三類小店提出申請,城管就會派人到府檢查指導,幫助對方落實防疫要求。“‘二月二’前後,我們一天的工作量達到上百家門店。目前,浦東全區已有350余家理髮店正式開業。”

  為更好地幫助小店復工,浦東城管執法部門還制作了分類別的開業指導手冊。如疫情期間,理髮店接待顧客數不超過理髮位總數的50%。提倡精簡服務內容,主要提供剪、吹等基本服務,建議暫緩其他服務。餐飲店方面,要求顧客就餐時同向而坐,中間隔一個座位,等等。

  小店的復工也得到了社會各界的支援。國務院常務會議提出,除湖北外各省份,從2月到6月可對中小微企業免征養老、失業、工傷保險單位繳費;國家發改委出臺政策,除高能耗企業外,階段性降低企業用電價格5%;在政策指引下,一些國有、民營的業主單位紛紛為承租門店減免租金。

  北京市美髮美容行業協會秘書長楊京雲説,一個美髮美容門店的剛性支出包括房租、人力等。其中,房租約佔2成,人工、水電、培訓教育等約佔8成。北京市朝陽區一家美髮店負責人王先生説:“現在業主已經同意2、3月減免50%的房租,再加上電價下調和社保減免政策,近期的經營成本能減輕不少。”

  放寬不放松 精細化管理為“煙火氣”護航

  街頭小店雖小,但其關乎城市“煙火氣”,背後是大民生。幫助小店恢復正常營業,考驗政府的精細化管理能力。

  “總的原則是,放寬不放松。”一位市場監管人士介紹。在上海臨汾路街道,有724家沿街商鋪,90%以上為小店小鋪。除了提倡到府預約、人流限制等穩控措施,臨汾路街道充分運用“城市大腦”,發揮其“一屏觀天下”的作用,實時關注重點門店的顧客密度、排隊長度,一旦自動示警,由派出所、城管、網格中心等組成的聯動隊伍即刻趕赴現場實施幹預。

  除了政府加強指導,很多小店也在積極“自救”。黑椒牛肉粒、黃豆芽油豆腐……在上海豫園附近的寫字樓,這種葷素搭配、售價30元左右的一人份午餐最近頗受歡迎。春節復工後,包括南市喬家柵、南翔饅頭店等餐飲門店調整了經營策略,把堂食改成外賣,做起了工作日期間的“一人食”套餐。

  北京工商大學商業經濟研究所所長洪濤認為,街頭小店的線下經營將在疫情結束後穩步恢復,而線上業務的發展,有可能推動行業轉型,出現如美髮美容的定制化、餐飲員工的共用化等模式,並進一步固化成行業的新業態。

  呂傑恩説:“困難是暫時的,在政府和企業的共同努力下,疫情過去後我們盡力往回趕,爭取今年的營收比去年有所增長。”(記者何欣榮、吉寧、楊有宗、郭敬丹、王暉)

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【糾錯】 責任編輯: 詹婧
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