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美食“亞洲杯”,哪些是你的“菜”?
2019-05-17 20:50:54 來源: 新華網
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  新華社北京5月17日電 題:美食“亞洲杯”,哪些是你的“菜”?

  新華社“中國網事”記者烏夢達 吉寧

  16日,亞洲美食節在北京、廣州、杭州、成都四個城市同步啟動,全國各地饕客迫不及待地拉開了美食“亞洲杯”的序幕。從會場到互聯網,線上線下,“吃貨們”傾巢出動,只為一品世界美食。

  這麼多美食,哪些是你的“菜”?

  融合:不出國門,吃遍亞洲

  在美食節的各個展廳裏,中西餐飲藝術的碰撞正在上演,不出國門就可吃遍亞洲美食。在印度美食的展臺前,印度小哥的飛餅手藝博得陣陣喝彩;日本料理的展臺前擠得水泄不通;中國廚師使出的西瓜雕刻手藝令觀眾紛紛拿出手機拍攝……各個國家的廚師使出十八般武藝。

  北京市民劉女士很早就預約到了美食節的入場名額,“今天,美食節一開我就來了,不出遠門能吃到各國美食,希望以後也有這樣的活動。”

  哪些亞洲美食在中國廣受歡迎?

  在北京亞洲美食節主會場“餐飲科技與傳承館”大數據展區,一面碩大的LED顯示屏展現在觀眾眼前,由美團點評開發的亞洲美食數據平臺,讓觀眾可以清楚地看到各國美食的基本概況。

  美團點評相關業務負責人衛敏麗介紹,近年來,亞洲餐廳深受中國消費者喜愛,明星菜品花樣迭出。有關數據顯示,亞洲餐廳門店數保持持續增長態勢,年增長率超50%。

  分領域來看,日本、韓國,以及東南亞的餐廳數量位居前三,南亞、西亞、中亞等菜係的餐廳增長較快。在這些亞洲餐廳中,日餐佔比最大,約佔總數的一半;韓餐位列第二,約佔36.4%;東南亞餐以7.5%的份額居第三。南亞、西亞、中亞等風味餐廳門店增長速度很快。以印度餐為例,2014年,印度餐廳在中國大陸開設門店77家,2018年達到545家。

  亞洲各國美食風味各異,緊緊“抓住”了食客的胃。數據顯示,三文魚刺身、冬陰功湯、黃油烤餅等是中國網友推薦次數最多的明星菜品。

  創新:互聯網與“黑科技”掀起新浪潮

  美食節除了地道的亞洲美食,還有互聯網和“黑科技”前來“助陣”,係統展現餐飲科技的發展。

  北京市商務局有關負責人表示,幾大互聯網巨頭憑借互聯網優勢,推出“美食+出行+分享”模式,打造北京亞洲美食探訪之旅。例如,阿裏口碑推出諸多優惠活動,與探訪亞洲美食餐廳之旅結合;美團點評聯合相關單位主打美食體驗分享活動。

  在這次美食節上,諸多“黑科技”閃亮登場,以美食文化展示為核心,結合當下新餐飲新零售科技展示及互動體驗,展示無人餐廳、機器人送餐等餐飲發展的新天地,呈現出智慧生活的新場景。

  記者在現場看到,在阿裏巴巴旗下的“口碑餓了麼”展位,自動制茶、送餐機器人、智慧餐廳等科技新技術逐一亮相,頗為吸引眼球。

  “我們的自動制茶機器人,平均制茶時間只需要78秒,比人工減少了近一半的時間,目前已經在上海、杭州等地的合作門店使用,下一步將會向全國主要城市推廣。”“口碑餓了麼”展位的現場工作人員説。

  在現場,一個新奇的送餐機器人吸引了不少消費者的目光。據介紹,“口碑餓了麼”推出的送餐機器人,通過紅外線技術實現精準定位。在使用之前,係統會錄入餐廳各地點的精準定位,廚房只要將菜品放到餐盤裏,輸入要前往的桌號,機器人就會自動生成送餐順序。

  阿裏本地生活服務公司總裁王磊介紹,“口碑餓了麼”所引領的餐飲行業全鏈路數字化體係已經成型。以亞洲美食節為契機,“口碑餓了麼”將在全國200個重點城市打造數字化一條街。

  文化:傳統老字號煥發時代新活力

  老字號歷史悠久,擁有世代傳承的産品、技藝或服務,具有鮮明的中華民族傳統文化背景和深厚的文化底蘊,取得社會廣泛認同,形成良好信譽的品牌。在歷史悠久的北京城,蘊藏著諸多老字號産品。

  在代表現代科技的“餐飲科技與傳承館”斜對面,就是代表傳統與歷史的“老字號與非遺館”。在展廳門口,一個老字號VR地圖吸引了大家的目光,地圖上標識的北京老字號餐飲企業足有幾十家。只要手指輕輕一點,地圖上的老字號餐飲企業的信息就跳出來,似乎在向遊客發出邀請。

  為了將最好的美食呈現給觀眾,各個老字號都在暗暗發力,全聚德、王致和……這些耳熟能詳的老字號餐飲品牌披挂上陣,拿出了烤鴨、糕點等看家的美食招徠食客。天津等地的老字號小吃也紛紛前來助陣,吸引無數食客前來品嘗,各個展臺前擠得水泄不通,老字號展現出了蓬勃的生命力。

  北京老字號餐飲企業瀛厚德公司的總經理王建華説:“亞洲美食節的舉辦對企業來講非常及時,它給了我們一個巨大的交流平臺,不但能讓老字號企業之間加強交流與溝通,也讓企業和外部世界有了溝通的平臺,可以推動老字號企業不斷開拓創新,推動中國美食不斷向前發展。”

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【糾錯】 責任編輯: 尹世傑
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