新華網 正文
北京:早餐價格悄然上漲 一餐逼近10元
2017-07-31 09:11:54 來源: 北京青年報
關注新華網
微博
Qzone
評論
圖集

  “不是漲價就是撤店易主,早餐價格普遍上漲了。”近期,一些北京市民反映,灌餅、煎餅、豆腐腦、包子等市民喜愛的傳統早餐大多數已悄然漲價,價格上調的幅度從1元至1.5元不等。北京青年報記者走訪多個早餐店了解到,受房租、人工、原材料成本價格上漲等因素影響,在北京市區或繁華地段,吃頓像樣兒點兒的早餐至少要10元錢左右。

  核心

  早餐價格悄然上漲 煎餅配豆漿超10元

  “上班前在家門口吃頓早點,往常只要花五六元錢。但今年發現,想吃頓像樣點的早餐經常要10元以上。”家住豐臺區南四環的舒女士説,不知具體從何時開始,她家樓下小吃店的煎餅果子已經賣到每個6元錢,現磨豆漿5元一杯,素包子也得3元一個,“煎餅配豆漿就得超過10元錢,真是有點貴。”

  經常在常營一家網紅燒餅店吃早餐的張先生説,這家小吃店的燒餅特別出名,但白燒餅也從每個1元調至1.2元,肉燒餅每個2.5元,另外羊雜湯7元一碗,“一般體格的男士早上吃兩個白燒餅加一碗羊雜湯,算下來也得接近10元了。”北青報記者在大眾點評上看到有網友評論説:“漲價幾輪後,這家燒餅店也再次裝修。燒餅做得越來越敷衍,麻醬少了芝麻少了,豆腐腦也越來越不入味。”

  此外住在管莊附近的吳女士説,他們一般都在家附近吃早餐,如果是吃路邊攤,兩個人一般花上13元就能吃到油餅、雞蛋、豆漿的中式早餐,但只要想坐進衛生稍有保障的餐廳吃頓像樣點的早餐,至少要花上20元左右,而且因為這一帶正規早餐店不多,這家餐廳早餐生意還特別好。

  各品類早點今年以來普漲1元

  北青報記者調查發現,北京市場上的各品類早點今年上半年以來普漲1元。

  一些早餐店的老板還向北青報記者介紹了雞蛋灌餅的漲勢:從2009年的1.5元,2010年的2元,2011年的2.5元,漲到現在的3元起,漲了一倍多。

  “我家附近這家餐館每天提供10多種早餐,附近因為有學校,很多家長都帶著孩子在這裏吃。雖然這家的煎餅從5元漲到6元了,但很多家長為了衛生,還是選擇在這裏吃早餐。”吳女士説,她發現五環以內,豆漿、油條、豆腐腦這樣的早餐標配,僅想花5元買一份的話已經很難找到了。

  另一位北京市民郭先生説,在東三環附近的一家小吃店,去年年底每碗4元的餛飩,在今年年初漲至5元,如果再加一個雞蛋,則需要花費6元。“如果問店主為何提價,他們往往會大吐苦水,説房租、各種成本如何如何上漲,今年以來不同種類的大部分早點平均漲了1元。”

  離中心城區越近 早點價格越高

  很多人經過西單地下通道時,都能注意到這裏有一家賣冷飲和煎餅果子的小店,近年來這家店也在不斷提價,“別看門臉這麼小,裏面賣煎餅、烤腸和各種飲料,去年煎餅5元錢,今年已經賣6元了,我記得前年只賣4元一個。一瓶海之言飲料也從每瓶5元漲到6元了。”在附近上班的袁先生説。

  北青報記者發現,越是距離城市中心的繁華地段,早餐價格漲幅越大。

  地鐵1號線,不同站早餐的價格不同,越往裏越貴。王女士經常從管莊坐車到四惠換乘地鐵,她發現管莊家門口的灌餅加腸去年4元今年漲價到5元,但相隔兩公裏的四惠地區,這份早餐的價格就是7元了。北青報記者在雙井、國貿橋南等地的早餐攤點走訪發現,這些路段早餐僅僅一屜包子就10元,手抓餅土豆絲雞蛋6元,煎餅烤腸8元,卷餅土豆絲雞腿8元。隨著近段時間早餐價格上漲,早餐想吃得好一點,再加上湯湯水水算一塊兒,至少要消費10元左右。

  董小姐也對城市中心早餐加價的現象深有體會,她説定福莊的一屜包子賣6元,但到了前門,同樣一屜包子都是10元左右。

  調查

  經營成本上漲帶高早餐價格

  至于早餐這麼貴的原因,經營者不約而同地表示,房租、面粉、人員工資等經營成本都在漲。成本提高增加了經營壓力,他們漲價也是迫不得已。

  在惠新東街附近經營早餐的張先生介紹,作為主食主要原料的面粉,價格不斷上漲,面粉價格從去年的每袋68元漲到每袋81元,導致經營成本增加。據一畝田檢測數據顯示,2017年上半年北京批發市場中兩個主要品牌面粉全年均價為每公斤3.33元,2016年上半年為每公斤3.26元,同比上漲2%。富強粉2017年上半年均價為每公斤3.55元,與2016年上半年相比上漲4%。

  有分析師指出,受天氣因素、面粉加工企業需求回暖等因素影響,2016年優質糧源缺乏,小麥價格在兩個月上漲了2%,並帶動面粉價格上漲。所以2017年上半年面粉價格仍延續2016年年底面粉價格的高位,整體同比漲幅大概在2%-3%。

  另據國家糧食局網站發布消息稱,截至6月25日,主産區小麥累計收購2624萬噸,同比增加1061萬噸,增幅達68%。今年小麥質量整體好于往年,糧食貿易商及面粉加工企業收購積極性普遍增強。在供銷兩旺的環境下,預計在2017年下半年,小麥收購價格較為穩定,相應的面粉價格也將維持平穩。

  除了原材料價格的上漲增加了經營成本外,不斷上漲的用工成本和店面租金,也進一步加劇了攤主的經營壓力。“不少夥計都要求我們漲工資,所以從這個月開始,每個夥計的工資上漲了100塊錢。”社區早點攤主霍師傅表示。

  此外,多家早點攤經營者總結,除去原料、人工的基礎成本因素外,門店租金也影響著早餐價格,“今年開始,店面租金從8000元漲到了10000元,早點提價也是無奈之舉。”

  國貿橋南一家沙縣小吃店的工作人員説,房租連年上漲,但還好店裏都是自家親戚幫忙,工資漲幅不高,才得以維持。對于提價,他們説,如果跟風漲,因為市場競爭激烈,客源肯定會減少,不妨多聽聽街坊意見,實在要漲,也要取得顧客理解。

  中餐連鎖店大多虧本賣早點 醞釀上漲價格

  就在社區早點攤為了緩解成本壓力而紛紛上調早點價格的同時,本市不少連鎖早點店鋪也在糾結是否調整價格。本市某大型早點連鎖店的相關負責人在接受北青報記者採訪時表示,“現在肉餡、面、人員工資都在漲,各項成本已佔到整體收入的48%。但考慮到居民對早餐的價格比較敏感,公司不敢輕易調價。”

  這位負責人表示,定位普通百姓,又追求衛生、質量的早餐不賺錢。現在其品牌各家店每日早餐銷售額2000-5000元不等,但是“賣得越多,賠得越多”。“我們仍堅持提供物美價廉的早餐,主要是希望早餐培養客戶群,利用中晚餐賺利潤。公司把倒貼早餐的錢視為廣告費用。”

  此外,不少中餐飯館推出的早餐價格雖然暫時並未調整,但經營者也不確定能堅守多久。西四北大街附近一家小吃店,今年店內的主要早餐品種價格並未上調,油條1.5元/根、豆腐腦3元/碗,包子2元/個,“原料成本和店面租金的上漲,已經給企業造成了壓力,如果成本居高不下,企業方面也會考慮調整價格。”

  該負責人表示:“早餐不屬于飯店的主營,並且早餐種類比較少,所以成本壓力暫時可以內部消化,如果成本壓力太大,飯店方面會考慮提價,或者取消銷售早餐。”(記者 李佳)

+1
【糾錯】 責任編輯: 薛濤
相關新聞
  • 北京二環內早餐車將退路進店進社區
    今年開始,本市46條重點道路和14大重點區域的城市公共空間設施將全面進行治理。”  對全市閒置、設施密度小于同側500米、距道路出入口不足15米、佔壓盲道的公用電話亭將進行清理和調整,減少公用電話亭的數量。
    2016-03-19 16:52:39
  • 北京調查:正規早餐店能滿足城市大“胃”嗎?
    早餐示范店內,統一佩戴帽子和口罩的廚師們正在制作著各類早餐。 饒強攝北京市最大的早餐網點建設工程——西城早餐網點建設近日全面鋪開。 幹嘛不去正規早餐店就餐呢? 據有關部門調查,在北京早餐市場中,無品牌早餐車和小攤檔佔到67.7%。 今年以來,市商務委會同城管等相關部門對路邊早餐點進行了多次專項治理,對市民反映強烈、投訴較多地區的非法早餐點進行了清理整治。 調查顯示,將近六成的社區居民願意選擇在正規早餐點或餐館就餐。 但兩年前涉足早餐經營的便宜坊烤鴨店。 ”現在,便宜坊8家經營早餐的分店有5家每天早餐營業額可以達到2000元以上了。 第二年又獎勵經營早餐的分店每店2萬元。 (記者周暹)北京嘉和一品有80多家門店提供早餐服務。
    2012-12-03 18:22:22
  • 早餐,能不能放心吃?放心早餐車輪子為何總"轉不動"
    據了解,武漢啟動“放心早餐工程”,採取主推連鎖經營小吃店、放心早餐車等模式。
    2012-06-06 18:06:46
新聞評論
    加載更多
    “加州西瓜節”在洛杉磯舉行
    “加州西瓜節”在洛杉磯舉行
    山西渾源:恒山腳下荷爭艷
    山西渾源:恒山腳下荷爭艷
    臺風“納沙”登陸福建福清
    臺風“納沙”登陸福建福清
    走進警營迎“八一”
    走進警營迎“八一”
    010030090900000000000000011101301121405188