新中國成立70年來中國餐飲業的發展與變遷

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新中國成立70年來中國餐飲業的發展也是發生了翻天覆地的變化,餐飲業從一個基礎薄弱、傳統落後的行業逐步發展成為國民經濟的重要服務消費産業,餐飲消費成為國內消費市場的重要力量。
精彩觀點
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新華網

我國餐飲業經過多年發展主要呈現出哪些特點?

我國餐飲業經過多年發展主要呈現出哪些特點?
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韓明
我國餐飲業呈現六大特色
我國餐飲業呈現六大特色
韓明表示,新中國成立70年,尤其是改革開放40年來,我國的餐飲業規模不斷擴大,截至2018年全國餐飲收入已經達到42716億元,同比增長9.5%。當前,我國的餐飲業呈現六大特點。
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新華網

2018年全國餐飲業邁入了4萬億新餐飲時代,那您預測咱們在2019年餐飲業將有怎樣的發展趨勢呢?

2018年全國餐飲業邁入了4萬億新餐飲時代,那您預測咱們在2019年餐飲業將有怎樣的發展趨勢呢?
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韓明
2019年中國餐飲業的發展將有三個調整方向和五個發展趨勢
2019年中國餐飲業的發展將有三個調整方向和五個發展趨勢
韓明説:“首先是團餐規模增加,團餐是解決社區人員或者工作人員比較集中的地方的餐飲消費,包括寫字樓、學生營養餐,醫院供餐等等,團餐市場將新一步規范化和體係化。其次是外賣規模增長,現在互聯網、物聯網和物流配送很發達,所以外賣餐飲這幾年每年都以20%以上的速度在增長。第三是互聯網和大數據的應用將進一步提升餐飲業運營效率和營銷轉化率,智能化硬件也將進一步在餐飲業得到應用。第四是現在人們在消費過程當中更注重體驗、文化,所以餐飲企業在店面裝修、産品設計、服務流程中,將進一步增強消費者的整體體驗感和沁入感。第五是老字號餐飲品牌持續發力,很多餐飲老字號品牌在近些年重新煥發了青春,非遺特色餐飲、名小吃等具有較深的文化內涵的品牌將持續紅火。
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新華網

國家相關部門提出開展創建綠色餐館行動,打造“節約、環保、放心、健康”的綠色餐飲服務的要求。目前行業取得了哪些成果?

國家相關部門提出開展創建綠色餐館行動,打造“節約、環保、放心、健康”的綠色餐飲服務的要求。目前行業取得了哪些成果?
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韓明
大力發展綠色餐飲 提升飯店業服務水平
大力發展綠色餐飲 提升飯店業服務水平
韓明表示,餐飲業要實現健康發展,就要打造“節約、環保、放心、健康”的綠色餐飲服務體係。中國飯店協會早在 2003 年就推出了中國第一個國家級綠色飯店行業標準,在行業內引入了“安全、健康、 環保”的經營管理理念。2008年,綠色飯店國家標準正式出臺,該標準由中國飯店協會負責起草,由發改委、商務部等六部委聯合發布。經過十幾年發展,綠色飯店國家標準對中國飯店行業發展方向和社會消費行為産生積極的影響,在行業中起到了引領作用。在推動飯店業綠色生産方式、綠色生活方式、食品安全、光盤行動以及實現企業綠色規范和行業可持續發展等方面都取得了很好的成果。
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