“做過餐飲的人都知道，這盤棋已經沒法再繼續往前走了，高端餐飲沒了，低端餐飲我提前一年做了，也沒成，我有什麼本事説在本行業內崛起？已經無路可走。”湘鄂情董事長孟凱在今年6月接受北京媒體採訪時曾如此無奈説道。事實證明，他創業時沒想到有那般輝煌，落魄時卻料中了結局。12月13日，中科雲網(前身為湘鄂情)發布公告稱，擬將“湘鄂情”商標以2.3億元出售——至此，孟凱創業20年的結晶拱手讓人。
一手創建了“湘鄂情”等商標的中科雲網董事長孟凱如今只能靠變賣商標等手段自救，近日，中科雲網發布一係列公告，擬3億元轉讓部分子公司股權及湘鄂情係列商標，以緩解資金壓力。此交易前的一年內，中科雲網已出售了10家子公司。“我1995年創業至今快20年了,為了還債,我只能賣掉湘鄂情這塊金字招牌,”孟凱説,“但我根本不認同評估公司給出的評估值,就是現在賣到了2.3億元,也是賤賣了,但公司要還債,這也是出價最高的賣家,公司要轉型,不處理掉這些資産是不可能的,所以我只能‘揮淚’。”據了解,據評估公司報告,湘鄂情係列商標評估價值僅為9189萬元,最終家家餐飲以2.3億元接收。[點擊詳細]
當高端餐飲遇“八項規定”：湘鄂情瘋狂轉型
2012年12月4日，中央政治局召開會議，審議關于改進工作作風、密切聯繫群眾的八項規定，其中提出，要“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”。此規定出臺之後，與公務消費相關的高端餐飲、酒店、白酒、珠寶禮品等市場均受到了明顯的影響。伴生于奢靡之風盛行的湘鄂情首當其衝，從2011年開始就呈現出營業收入增長率逐季遞減的趨勢。從2013年2月26日，孟凱在北京宣布公司將全力進軍大眾化餐飲市場，從中高端轉為家常菜，建成家庭歡聚餐廳，服務于大眾。[點擊詳細]
2014年7月1日，湘鄂情公告稱公司名稱將由湘鄂情變更為“中科雲網”，以便和“廚師”的身份劃清界限。這是湘鄂情第一次改名，也是跨界最大的一次，湘鄂情此前曾向多個領域轉型但都不曾更換公司名稱，此次連名字都改了足見湘鄂情向大數據和互聯網領域進軍的決心和信心。而在5月11日，湘鄂情也宣布定向增發6億股票募集36億元資金向新媒體、大數據、環保領域轉型。除上述已經確定的轉型方向外，2012年末開始陷入困境的湘鄂情還曾向大眾餐飲、團膳甚至房地産中介轉型，但均告失敗。[點擊詳細]
頻繁轉型致身陷囹圄，錯在哪？
宏觀政策環境的巨變讓高端餐飲一落千丈，而曾經的A股餐飲企業第一股湘鄂情則身陷囹圄，揮淚甩賣商標、高管團隊大離職……從去年起進行一係列眼花繚亂轉型舉措的湘鄂情不但沒能扭轉頹勢，反而背負上盲目轉型的重擔。中科雲網高管近期大量離職甚至引起深交所的注意，中科雲網近日給深交所問詢函的回復公告顯示，公司自上市以來歷屆董事、監事、高級管理人員共有42位，到目前為止29位已離職。對湘鄂情的創始人孟凱來説，手中可打的牌已經所剩無幾，只剩下賣殼這一條路可以走。[點擊詳細]
高端餐飲大受打擊的深層次原因，則是多年來積累下來的部分中高端餐飲企業過度依賴三公消費的畸形發展方式。定位高端政務消費的湘鄂情必受衝擊。對于放棄餐飲業的原因，孟凱則講述了餐飲業面臨“三高一低”以及上市餐飲企業要繳很多稅的現實。然而，在業內人士看來，孟凱的解釋是行業面臨的現狀，並不能看做湘鄂情做不下去餐飲的根本原因。在一位餐飲業專業人士看來，湘鄂情根本就不該上市。“沒有長遠成長性、過度依賴三公消費的畸形發展模式、高利潤不具有可持續性，這樣的企業上市風險顯然很大。”這位人士表示。[點擊詳細]
業內反思：高端餐飲泡沫破裂的時代背後
中國烹飪協會副會長湯慶順：“高端”本質被扭曲 亟需回歸餐飲本身
作為“民營餐飲第一股”的湘鄂情曾經代表了高端餐飲火紅的時代，但隨著這個商標被低價變賣後，也徹底宣告了那個時代的逝去。高端餐飲是否會逐漸消失？就此，中國烹飪協會副會長湯慶順接受新華食品採訪時表示，“高端餐飲”不會徹底消失，中國餐飲分成十個業態，且定位也各不相同，亦可滿足不同消費者需求。與眾不同的是，湘鄂情是伴隨著奢靡之風而輝煌，三公消費被限制後，應當理性轉型，弄清楚“轉型”的意義以及方式，在做好充滿準備後，再在正確的時機做理性的事情。除此之外，湯慶順不斷強調“高端餐飲”的定位問題，他認為，現在人們扭曲了對“高端餐飲”的本身意義，或許是在那個公款消費的時代被定位成高每人平均消費、高大上環境的餐飲企業，事實上應為“高品質食材、高要求服務、高飲食文化”。尤其在飲食文化方面，更應優質于大眾餐飲，湘鄂情本身的菜品都屬于優質，但是它選擇頻繁轉型的同時卻沒有選擇理性回歸餐飲本身。同時，針對高端餐飲企業適不適合上市，湯慶順表示適合上市的餐企應為具有可復制性的連鎖企業，擁有固定産品、固定運作模式、標準化管理，而這些都並非高端餐飲的強項。[點擊詳細]
【責任編輯】劉文婷
