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湖南菜簡稱“湘菜”，以品種豐富，味感鮮明而富地方特色，名師輩出，自成一係而聞名於世。諸如“髮絲百頁”細如銀發，“梳子百頁”形似梳齒，“溜牛裏脊”片同薄紙，更有創新菜“菊花魷魚”、“金魚戲蓮”，刀法奇異形態逼真，巧奪天工。 口味蛇 金牌豬手王 酸辣雞丁 清湯海參 麻辣子雞 皮蛋燴排骨 清蒸青鱔 松子茄魚 金魚戲蓮 雲托八鮮 番茄腰柳 瀟湘五元龜 蘭花大蝦 辣子魚塊 清湯柴把鴨 生敲膳絲 一品蒸黃魚 金絲玉兔 芹黃燒魚條 平鍋羊肉 組庵魚翅 翡翠雞翅 冬菇藕夾 酸辣狗肉 姜爆三絲 泡椒響螺片 香煎翹魚 紅椒釀肉 竹節雞盅 口感鹽煎肉 口味金牛蹄 大邊爐 辣汁醬香肘 一品酸辣雞 香粽燒排骨 柴把魚 好絲百葉 芙蓉鯽魚 玻璃鮮墨 麻仁酥鴨 炸肥腸 辣椒魚 水果雞 炒肝片 成雙成對 麻香酥鴨 筍絲百葉 生熏大黃魚 粉蒸鱖魚