新華網北京5月19日電（王忻）在《“健康中國2030”規劃綱要》的持續引領下，“健康就是生産力”的理念正逐漸深入人心。從國家頂層戰略到各類專項政策，健康已成為推動全民生活質量提升、産業轉型升級和進一步激發消費活力的關鍵抓手。與此同時，面對國民尤其是年輕人群飲食結構性失衡的現實，飲食消費場景正悄然發生着轉變。
在2025年全民營養周期間，滬上阿姨發布了《中國現制茶飲膳食營養升級白皮書》（以下簡稱“白皮書”），白皮書由權威機構中營惠營養健康研究院編撰、中國營養學會的營養健康研究院指導。據白皮書顯示，我國18-35歲人群面臨飲食結構失衡、膳食纖維等營養攝入不足等問題。作為這一群體高頻消費的重要品類，現制茶飲正從“情緒價值載體”逐漸轉向日常營養補充的新入口。在“減糖減卡”基礎上，現制茶飲如何找到“每日健康+”的突破口？這不僅關乎行業未來，或許將成為激發消費活力的新引擎。
從“合理膳食”到“營養導向”，政策引領健康升級
近年來，我國相繼&&多項涉及營養健康的國家戰略性文件。從《“健康中國2030”規劃綱要》到《國民營養計劃（2017-2030）》，從“合理膳食”“營養干預”到“日常補充”，逐步構建起以營養改善為核心、以健康促進為目標的政策體系。在近期發布的《中國食物與營養發展綱要（2025—2030年）》中，更將“營養導向”上升為基本原則，把營養和健康需求貫穿到食物生産、加工、流通、消費和食品研發等全過程。
在這一背景下，現制茶飲正在悄然完成身份的轉變。以往，現制茶飲多承擔“解渴”“解壓”“悅己”的情緒價值，但隨着健康意識提升，其在營養供給上的角色正在被重新審視。
白皮書指出，現制茶飲作為新消費時代年輕群體的飲食載體之一，已經構成其日常膳食的重要部分。而這部分主要消費群體（18-35歲）在快節奏生活方式和消費模式下，其膳食中特定食物攝入不足導致的關鍵營養素攝入不足、結構明顯失衡等問題突出。
數據顯示，我國居民蔬果攝入量不足，僅有32%的成年人平均每日蔬菜攝入量達到300g，每日水果攝入量達到推薦攝入量的比例更低，僅為5.7%；奶類及其製品的平均攝入量不足，日均攝入量僅為膳食指南推薦量的十分之一；大豆及其製品的平均攝入量分別為13-14g，同樣低於膳食指南建議的攝入量……
這些“營養短板”為現制茶飲的功能化、健康化升級提供了切入點。如何以茶飲這一高頻消費場景為載體，探索更契合消費者的膳食需求“營養補位”方案，已成為行業亟待破解的課題。
從“減法”到“加法”，現制茶飲邁入“每日健康+”升級“拐點”
現制茶飲作為近年來迅速崛起的新消費品類，以“現做現賣、即産即飲”的特性深受年輕消費者青睞。業內人士&&，其製作工藝簡單，生産快捷，可以較大限度的保留食材營養成分，減少食品添加劑的使用，因此不僅具備較強的消費互動性與場景適應性，也具備一定的營養功能價值。
數據顯示，截至2023年底，我國現制茶飲店總數已達約46.4萬家，連鎖現制茶飲店品牌數已達2600個。據測算，2024年全國茶飲門店總數超過66萬家，國民人均現制茶飲的年消費量預計從2023年的約11杯提升至2028年的約26杯。
現制茶飲消費者的消費升級需求 圖源《中國現制茶飲膳食營養升級白皮書》
在行業高速發展的背後，消費者對産品的健康化訴求也經歷了從“少糖少卡”向“營養補充”的升級。過去幾年，行業通過做“減法”——減糖、控熱、少奶油，滿足了部分消費者對“低負擔飲品”的需求，但隨着健康意識持續深化，消費者的關注點開始向更具功能性的“加法”延伸。
隨着消費需求多樣化和膳食營養重要性及健康觀念的深入人心，對現制茶飲的需求已逐漸從味覺滿足等的基礎功能向健康需求轉變。據調查，影響消費者選擇現制茶飲的核心因素是口感和風味，佔比達63.0%，但“原料健康度”和“品質安全”在迅速上升，分別佔到35.3%和44.5%。尤其是在以女性職場人群為代表的主力消費群體中，産品的健康和功能屬性逐漸成為其對現制茶飲選擇的主要需求。
我國現制茶飲市場以終端零售額計的市場規模 圖源《中國現制茶飲膳食營養升級白皮書》
白皮書指出，現制茶飲消費群體已經不滿足於“減糖”本身，而是希望茶飲在口感之外，提供更豐富的營養附加值——維生素、膳食纖維、優質蛋白、礦物質、益生菌等成為新的産品關注點。消費者希望現制茶飲不僅“好喝”，更要“對身體有益”，在口感之上實現膳食纖維攝入、維生素補充、飽腹感等功能附加。
業內專家&&，現制茶飲製作工藝簡單，可以最大化保留原料本身營養，通過種類豐富的原料合理搭配，優化消費群體的日常膳食與營養攝入狀況，作為新消費中日常飲食的有利抓手助力平衡膳食的實現。在全民營養意識覺醒、食品消費多元升級的交匯點上，現制茶飲行業正在迎來一場“每日健康+”的升級拐點。
如何讓現制茶飲“每日健康+”真正落地？
如今，現制茶飲的營養升級與健康化轉型已成為大勢所趨。想要實現現制茶飲營養化升級與“每日健康+”理念的真正落地，不僅需要消費觀念的覺醒，更離不開産品端、原料端、標準端的全鏈條協同。
白皮書指出，現制茶飲行業要實現“營養補位”的轉型目標，需在原料、産品、消費認知與標準建設等多個層面系統發力。具體而言，在倡導“科學減糖”基礎上，更要強化營養導向的産品創新，提升信息透明度，強化膳食纖維、優質蛋白、全穀物等真實營養添加，滿足消費者對飽腹感、護眼、控糖等功能的細分需求。
在口感、安全與代謝健康之間尋找更優的組合方案；從原料源頭嚴格把控，推動專用茶拼配、穩定果蔬來源，有助於實現産品風味與營養成分的雙重標準化。實際上，現制茶飲企業已開始探索多樣化路徑。多個品牌茶飲陸續推出了“輕乳茶”“鮮萃茶”“養生茶”等新品類，主打真材實料和食藥同源等健康標籤，強調營養真實可感。例如，以“真果真蔬”“無奶精”“低脂高纖”為特色的茶飲組合，正成為新一代年輕消費者的日常選擇。
在今年全民營養周期間，滬上阿姨基於白皮書的研究成果，推出全新升級的“超級果蔬系列”産品，聚焦膳食纖維強化，響應行業趨勢與消費者膳食平衡，體重管理的健康需求。基於我國居民日均膳食纖維攝入不足13g的現狀，將果蔬茶每杯膳食纖維含量從原有0.1g-2.5g大幅提升至最低5g，滿足成人每日所需20%膳食纖維，為消費者提供更具營養的健康茶飲選擇。
如今，現制茶飲不再只是“低負擔的快樂”，而正在成長為“負責任的健康”。在國家營養健康戰略的引導下，現制茶飲行業迎來了深層次的價值重構。從滿足感官到服務健康，從悅己消費到營養結構補充，行業正逐步成為助力全民營養的重要組成。以滬上阿姨為代表的茶飲企業通過持續的技術創新與産品升級，不斷拓寬消費場景邊界，滿足消費者營養健康消費需求，不僅推動了茶飲行業的高質量發展，也為市場注入新的增長動力，從而有助激發消費活力。
可以預見，在政策推動、消費覺醒與企業創新的多重合力驅動下，“每日健康+”的現制茶飲或將成為融入人們日常生活、服務大眾健康的新主力消費品類。
