隨着農曆春節的腳步日益臨近,茶飲消費市場逐漸升溫,即將迎來新一輪的高峰。然而,近日某測評博主的一則視頻,卻讓“冰勃朗”這一基底乳添加劑陷入輿論漩渦,同時也引發了人們對植脂末的廣泛關注和熱議。
“不健康”標籤的由來
在此次風波中,冰勃朗被誤認與植脂末成分相似,但冰勃朗生産廠家浙江聖嗎哪乳業有限公司明確&&,冰勃朗和植脂末的原料本質上有明顯差別。植脂末配料前三位通常是澱粉糖、植物油(部分氫化)、乳清粉,而冰勃朗配料前三位則是飲用水、食用油脂製品(非氫化)、濃縮乳(生牛乳)。國際檢測機構SGS的檢測數據也顯示,冰勃朗反式脂肪酸為0(未檢出),且其遵循基底乳執行標準《GB/T 21732-2008 含乳飲料》。從健康角度評估,兩者完全不是同一類原料。
植脂末,即“植物油脂的粉末”,其本身可以由多種植物油製成,並且能夠提供碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質等四大營養素。然而,傳統工藝下,為保證産品的穩定性能,生産植脂末常使用氫化植物油作為原料。而植物油脂在部分氫化的過程中容易産生大量反式脂肪酸,這些反式脂肪酸不易被人體代謝,在體內長期累積會對人體産生多種危害,如引起血脂增高、導致肥胖、增加糖尿病風險等。因此,植脂末一度被貼上了“不健康”的標籤。
隨着科學技術的進步,“0反式脂肪酸”的植脂末早已應用於生産,並逐漸成為植脂末行業的主流産品。江南大學食品學院教授王興國在接受央廣網記者採訪時&&:“從植脂末行業層面看,不用部分氫化油脂,做到零反式脂肪酸已經是非常普遍的情況了。我們曾經收集了市場上幾乎所有的植脂末産品,分析結果基本沒發現有使用部分氫化油脂的現象。因此,將植脂末與反式脂肪酸劃等號,是不符合植脂末産業現狀的。”
平衡膳食,合理攝入是關鍵
對於消費者擔憂是否能真正做到“0反式脂肪酸”,國標也給出了明確的規定。根據國標規定,食品配料含有或生産過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂時,在營養成分表中應標示出反式脂肪(酸)的含量。這意味着,若包裝上沒標“反式脂肪酸”,就代表該産品沒有含人造反式脂肪酸的風險。
業內人士認為,與其他食品一樣,攝入過多的植脂末也會造成人體代謝負擔,因此平衡膳食、合理攝入是關鍵。通常情況下,不過量飲用含植脂末的飲品對身體健康不會産生影響。科信食品與健康信息交流中心主任、中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鐘凱指出,無論哪種添加劑,只要是按照GB2760-2024《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定的適用範圍和用量來操作,都是安全的。
在消費者愈發注重健康、認真研究配料表的趨勢下,未來植脂末産品的穩定性和營養指標等要求將持續提升。提高産品品質、加大品牌培育成為業內共識,而含有反式脂肪酸的植脂末産品將逐漸被市場所淘汰。對於消費者而言,在選擇茶飲或其他食品時,應仔細查看配料表,理性看待食品添加劑,不要盲目跟風或過度恐慌。同時,也期待企業、協會、媒體等各方能夠秉持科學、嚴謹、理性的態度,加強信息共享與科普互動,共同推動食品行業的健康發展,讓消費者能夠更加放心地享受美食。
業內認為,此次冰勃朗與植脂末的風波,不僅讓消費者對這兩種産品有了更清晰的認識,也為整個食品行業敲響了警鐘。在追求經濟效益的同時,企業必須更加注重産品的質量和安全,積極響應國家政策和市場需求,不斷進行技術創新和産品升級,以適應日益變化的消費市場。而消費者也應增強自身的食品安全意識,學會正確辨別和選擇健康的食品,共同營造一個健康、安全的食品消費環境。(陳十一)