新華網北京10月30日電（張欣爍）金秋十月，在湖南省平江縣涓羅江畔，空氣中飄來陣陣食物的香氣，一條紅色的“長龍”吸引了眾人的目光。
這條紅色的“長龍”是2024年“吃貨節”食品文化巡禮暨第三屆中國（平江）休閒食品文化節的“辣之龍”展區，由120家全國知名休閒食品企業的攤位組成，其中平江企業80家。展區吸引了眾多參與者，人們摩肩接踵，在感興趣的攤位前駐足、品嘗、試吃，感受着零食帶來的樂趣與味覺體驗。
小零食築起大産業
小魚幹、辣條、豆腐幹、醬滷鴨翅……“辣之龍” 展區的零食展品琳瑯滿目，讓大家看花了眼。
平江縣委書記李勇在2024年“吃貨節”食品文化巡禮暨第三屆中國（平江）休閒食品文化節開幕式上説：“美食是文化符號，是地方名片，更是富民産業。”
對於平江縣來説確實如此，有數據表明，2023年平江食品産業産值達400.7億元，其中醬幹、風味小魚、辣條、方便麵等休閒食品産值佔比超過九成，已發展成平江縣的特色産業和支柱産業。
從2019年脫貧摘帽，到如今的休閒食品産業大縣，平江究竟是怎樣煉成的？
平江高新技術産業園區黨工委書記劉長江
平江高新技術産業園區黨工委書記劉長江在接受新華網採訪時&&，平江食品産業有着悠久的産業歷史。根據《平江縣誌》記載，作為平江食品産業代表的平江醬幹，早在清朝康熙年間，便被奉為“宮廷貢品”，民國時期，醬幹已香遍湘鄂贛邊區。而平江魚仔更是有着一千多年歷史，是從基本家家戶戶都會做的平江火焙魚演變而來。
從地理環境上看，平江全境三分之二以上的面積被森林覆蓋，肥沃的土地、清新的空氣、純凈的水源、適宜的溫度，讓平江農作物既産量豐富又品質優良，年産食用油、辣椒、香料、大豆等産品超45萬噸，為全縣休閒食品企業提供了重要的原材料來源。
此外，平江緊鄰長株潭城市群，地處長江經濟帶，是南北物流交換和東西經濟交流的樞紐，也是東部沿海地區和中西部地區過渡帶、長江開放經濟帶和沿海開放經濟帶結合部重要的組成部分，多條國、省道穿境而過，已融入長沙“一小時經濟圈”。
在明確了“一主一特”産業發展定位後,平江縣加快休閒食品主導産業升級發展，&&系列政策文件,持續優化營商環境，並投資建設了集食品加工、研發、文化、展覽、物流、倉儲等為一體的休閒食品産業園。
“目前，平江縣稅收過億元的休閒食品企業已有勁仔食品和麻辣王子兩家。”劉長江説，“根據平江縣委、縣政府的規劃，力爭到2030年，平江休閒食品産業年産值超過1000億元、稅收達20億元、新增上市企業2家以上，讓休閒食品産業成為平江最靚麗的名片之一。”
良性競爭促行業健康發展
iiMedia Research（艾媒諮詢）數據顯示，2023年中國辣條食品市場規模達778億元，預計2026年市場規模將達927億元。這一數據表明,辣條在市場上有着廣泛的受歡迎度和消費量。
近年來，平江縣辣條産業發展迅速，劉長江介紹，平江縣共有辣條生産企業117家，年産值200余億元，佔據了全國辣條市場三分之一的份額，是名副其實的“中國辣條之鄉”。
在“辣之龍” 展區可以看到，不少企業的展位上都展示着自己生産的辣條産品，種類繁多，有辣條、辣塊、辣片，甚至還有1米長的金箍棒大辣條，口味也也有甜辣、麻辣、減辣、滷味等，有的現場觀眾不禁發出感嘆：“我才知道原來辣條還有這麼多品種。”
湖南麻辣王子食品有限公司董事長張玉東
作為平江縣辣條龍頭生産企業，湖南麻辣王子食品有限公司董事長張玉東對新華網&&，平江所有辣條生産企業發揮各自優勢和特長，通過不斷的技術革新與産品研發，讓整個行業打破同質化，形成差異化、多元化，在共同做大行業蛋糕的同時，營造百花齊放、百家爭鳴的發展氛圍。
張玉東以麻辣王子舉例：“我們推出了5.2米闖關王超長挑戰辣條和婚宴辣條，讓辣條走進年輕人的婚禮，目前已經有超過2000對新人在婚禮上使用麻辣王子。我們還會結合節日推出辣條粽子、辣條月餅，甚至是辣條秋褲、辣條棉服等好玩有趣的辣條衍生物。還與草莓音樂節、王者榮耀、英雄聯盟電競戰隊、豬豬俠進行跨界聯動，持續創新傳播方式，與年輕消費者進行良性互動。”
生物製造推動行業創新
隨着中國消費者健康意識的不斷提升和“健康中國”戰略的持續推進，使得中國消費者在購買零食時更注重其品質和健康性質，休閒食品産業也趨向健康化發展。業內專家認為，生物製造是食品行業提高生産效率、保障食品安全、優化口感與營養價值的新增長點。
極因創物創始人、北京大學生命科學華東産業研究院合成生物中心負責人高任騁&&，生物製造在食品行業可以進行廣泛應用，例如，用生物製造方式生産出來的天然産物可以代替一些化工合成的食品添加劑和防腐劑。
北京大學生命科學華東産業研究院商業轉化中心副主任閆碩則認為，中國有中醫藥文化和藥食同源的理論，可以利用生物製造開發具有天然、營養、生理功能的新一代食品。“我們可以利用生物製造結合中醫組方對食品的功能性進行創新，比如不上火的辣條等。”他説。
據悉，平江將鼓勵支持縣內企業開展核心技術攻關、數字技術轉型，探索以生物製造為新質生産力的綠色食品現代化發展路徑，助力平江休閒食品産業高質量發展。
