新華網上海10月19日電（楊登媛）昨日，在上海舉行的第七屆太太樂鮮味科學研討會，以“鮮源智合·縱領至恒”為主題，匯集了全球調味品行業的領軍企業和學術專家。在智能化新時代的背景下，共同探討鮮味科學的創新發展，為行業注入了新思路。

中國調味品協會會長白燕在會上致辭時提出，本次研討會的主題旨在深化鮮味科學的實踐，通過提升産品鮮美度、確保食材的可追溯性以及加強生産源頭的科學化管理，來滿足消費者對美食的追求，並保障産品的質量和安全。她強調了智能化技術在企業運營中的重要性，指出AI和大數據的應用已經深入到市場調研、産品研發、生産控制等各個環節，推動了行業的智能化升級。白燕期待此次研討會能夠促進專家間的深入交流，共同推動鮮味産業的可持續發展。

雀巢大中華大區董事長兼首席執行官張西強在致辭中&&，雀巢集團始終致力於鮮味科學的研發、推廣與應用，擁有全球頂尖的研發機構。隨着研究的深入，發現的問題與未知領域也隨之增多，因此每年都會推動産學研結合。通過此次的鮮味科學紀錄片，雀巢向公眾展示了對鮮味的全新洞見，張西強&&，未來雀巢也將不遺餘力地推動鮮味事業與中華美食的全球化進程。

“源”力覺醒 - 科技與食材的雙重革新

在數字化和人工智能技術飛速發展的今天，上海太太樂食品有限公司（以下簡稱“太太樂”）敏銳地捕捉到了科技賦能的重要性。公司積極擁抱AI技術，利用大數據分析消費者口味偏好，優化鮮味篩選和整合，同時提升生産、銷售效率。正如雀巢大中華大區烹調食品業務負責人、太太樂首席執行官曹輝所言，“智合”意味着利用新技術，尤其是AI和大數據，對鮮味進行精準篩選和整合，以滿足市場需求。這一戰略不僅為鮮味革新提供了決策支持，也為行業樹立了新的起點。

曹輝&&，對於調味品行業而言，食材的新鮮度是品質的保證。太太樂深知這一點，始終堅持從源頭把控食材的新鮮度。“今年8月，太太樂團隊深入雲南松茸原産地，從土壤到加工，全方位了解和體驗松茸的生長環境，確保原料的品質。這種對食材源頭的深入探索，不僅加深了對鮮味的理解，也為消費者帶來了更加純正和持久的鮮美體驗。”他説。

文化傳承 - 鮮味科學的創新之路

在追求科技創新的同時，太太樂也深知鮮味科學不僅僅是一門技術，它更是一種文化的傳承。這種文化深植於太太樂的每一個産品和創新之中，體現了公司對傳統鮮味科學與現代科技結合的深刻理解。

太太樂零售市場總監安亞翎在會上提到，“我們始終以消費者需求為核心，不斷升級産品，以提供更健康的解決方案。”通過與高校、科研機構的緊密合作，太太樂將科研成果轉化為産品創新的動力。安亞翎認為，這種對鮮味科學文化的尊重和維護，推動了産品的持續創新，為調味品行業的發展注入了新的活力。

産品創新 - 健康與美味的雙重追求

調味品行業作為食品工業的重要組成部分，近年來在全球範圍內經歷了顯著的增長。隨着消費者對健康飲食的日益關注，調味品市場正迎來一場以健康和天然為核心的變革。

凱度消費者指數中國區總經理李嶸提供的市場洞察顯示，帶有健康屬性的産品增速尤其快，這在很大程度上反映了消費者對健康産品的需求增長，並對行業的發展方向産生了顯著影響。

在這樣的大背景下，太太樂通過不斷推陳出新，滿足消費者對健康和美味的雙重追求，以實際行動展現了對鮮味科學未來發展的深刻思考和堅定承諾。安亞翎&&，公司推出的健康醬油、蠔油等産品，通過不斷的創新和提升，為調味品市場的升級做出了顯著貢獻。“我們注重原料的加碼，例如使用高端原材料松茸，以提升産品的品質和溢價能力。”她補充道。

安亞翎還強調，太太樂通過深入了解不同城市級別和家庭結構的消費者需求，不斷優化産品線和渠道策略。針對細分場景的産品，如針對特定烹飪場景的調味品，以及便利性的調味品，如菜譜式調料，都在市場上取得了良好的增長。“我們的創新不僅限於産品本身，還包括對消費者需求的深入理解和滿足。”她説。

太太樂在産品開發上的成功，體現了調味品行業在滿足消費者對健康生活方式追求方面的努力。隨着消費者對食品成分和營養價值的了解加深，調味品行業必須不斷創新，以提供更健康、更天然的産品。太太樂通過與高校、科研機構的緊密合作，將科研成果轉化為産品創新的動力，這有助於推動産品的持續創新，並對整個行業的健康發展做出了積極貢獻。