新華網北京10月11日電（沈美）近年來，大眾對食品産業在健康、營養方面提出了更高的要求。10月9日-10日，2024·第六屆中國GI(血糖生成指數)國際會議在北京召開。會議期間，適用於不同人群的營養功能主食，米、面、粥、代餐包等創新産品集中展出，可以看到，很多企業已經開始布局低GI行業。其中，低GI乳製品憑藉良好的實驗數據也吸引了廣泛關注。多名與會專家&&，低GI已經成為未來食品産業發展的新趨勢。
圖為會議展區展示的低GI酸奶
低GI成為未來食品産業發展新趨勢
那麼，什麼是GI？中國食品發酵工業研究院副院長段盛林解釋：“GI有很多名稱，叫血糖生成指數，又叫做血糖指數或者升糖指數，它是評價碳水化合物質量的生理學指標，這是評價屬性的，它是用來衡量食物引起餐後血糖反應程度的高低。”低GI則通常指血糖生成指數低。低GI的概念被納入超重/肥胖、高血糖/糖尿病等多項國家規範和指南。
中國工程院院士、中國農業大學教授任發政在會議現場出示了一組我國食品工業發展的數據：“從整個食品行業本身，我們現在也面對着重大的轉型機會，營養不僅僅是社會需求，同時我們食品行業也在向營養健康進行轉變，從原來的價格競爭向營養健康競爭。”他提到，“在國際上重大的食品共識已經成為健康共識。”
對此，中國保健協會副理事長兼秘書長張志強&&：“我國食品産業已成為健康新産業的重要組成部分，我國食品産業也由此進入營養健康轉型發展的重要時期，而低GI飲食就是食品産業營養健康轉型的一項重要內容。”
保利中輕首席科學家蔡木易&&：“隨着工業化、城鎮化、人口老齡化進程加快，我國居民生産生活方式及疾病譜不斷發生變化，心腦血管疾病、糖尿病、癌症等慢性疾病嚴重影響人民生活質量，為推進健康中國建設，國家相繼提出了《健康中國2030規劃綱要》《國民健康營養計劃》和《健康中國行動》，從行業的發展背景和國家的宏觀政策來看，以低GI食品為代表的營養性功能食品是食品行業發展的重要方向。”
Global Info Research預計，2029年全球低GI食物産值將達9.15億美元，2023-2029年間年複合增長率將達13.3%。
乳製品低GI獲實證 健康消費引關注
“低GI食品的種類逐漸豐富，如乳製品、麵包、能量棒、堅果餅乾、代餐粉、麵條、麥片、飲料等。通過不同的配方和工藝，滿足不同消費者的需求。”中國食品發酵工業研究院食品工程研發部副主任柳嘉指出，近年來，消費者健康意識提升，慢病患者、減肥人群以及追求健康飲食的消費者對低GI食品的需求提升。
在報告中，柳嘉着重介紹了低GI乳品健康消費新模式，相關研究結果表明，餐前30 min飲用0蔗糖酸奶或安慕希，再進食正餐，更有利於餐後的血糖穩定，效果要優於餐前飲水/高糖飲料。“經常食用低GI酸奶，對健康有諸多益處。比如有助於血糖穩定，改善腸道健康，增加腸道菌群多樣性等。健康的低GI飲食對所有人群的整個生命階段都有益。”
在以“低GI産業消費痛點與發展趨勢”為主題的圓桌論壇上，國家乳業技術創新中心總經理何劍對以上觀點&&認同：“乳製品是典型的低 GI 食品，特別是剛才大會報告上介紹的，酸奶雖然含糖，但仍然是低GI 食品，而且餐前飲用酸奶，餐後血糖波動也更小，從科學上，已經具備了很好的基礎。”
圖為國家乳業技術創新中心總經理何劍主持
何劍介紹，從 2020 年起，我們上市了數十款獲得低 GI 認證的産品，包括了伊利欣活紓糖奶粉、安慕希 AMX0 蔗糖酸奶、舒化無乳糖牛奶、“須盡歡”冰淇淋和 0 蔗糖風味發酵乳等，覆蓋了液態奶、奶粉、酸奶、冷飲不同的品類。例如，為了降低冰淇淋的 GI 值，我們專門開發了 0 蔗糖的冰淇淋，解決了質構等難題。在成人奶粉上，為了更好的幫助血糖敏感人群控制血糖，我們除了不添加蔗糖之外，我們還專門開發了含有葛根和黃精的藥食同源配方。
會上，伊利欣活紓糖膳底配方奶粉獲得産品創新獎 ，內蒙古伊利實業集團股份有限公司獲得市場卓越獎
與此同時，伊利為了開發出更契合國人營養健康需求的産品，還專門開發了營養素度量系統（NP 系統），研發人員可以很方便地對不同品類的産品開展 NP 評估，快速定位産品可以改善的機會點，比如，減糖、減脂等，如確定了産品需要減糖後，就會通過不同的加工技術來實現減糖的目標。
圖為中國工程院院士任發政、澳大利亞科學院院士Janette.C.BRAND-MILLER、澳大利亞悉尼科技大學糖尿病教育課程主任Shannon Lin、中輕食品工業管理中心主任于學軍、保利中輕首席科學家蔡木易、中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強、中國社會科學院食品藥品産業發展與監管研究中心主任張永建、國家乳業技術創新中心總經理何劍，熱心腸研究院主編王欣、中國食品發酵工業研究院副院長段盛林參加大賽啟動儀式現場
不容忽視的是，當前，消費者對於乳製品低 GI 的認知水平仍然較低。何劍介紹，為了更好地做好科普工作，國家乳業技術創新中心今年專門建立了自己的視頻號，來做乳製品的科普。此次大會上，國家乳業技術創新中心還與中國食品發酵工業研究院聯合發起低GI科普推廣短視頻大賽，旨在滿足當前我國民眾對營養、健康食品和生活方式的需求，推動我國低GI消費認知與踐行低GI健康生活方式。
低GI食品的全産業鏈是一個複雜而系統的過程，涵蓋了從原材料選擇、生産加工、質量控制到市場推廣等多個環節。2024·第六屆中國GI(血糖生成指數)國際會議是全球GI行業國際化交流&&，由中國食品發酵工業研究院與熱心腸研究院共同主辦，國家乳業技術創新中心和伊利集團大力支持。
