李鴻章燴菜是河北保定的一道經典名菜。根據保定府自古擅做燴菜的傳統，精選上等的海參、鹿筋、牛鞭等配以貢白菜、豆腐、寬粉等，加入保定府三寶之一的槐茂甜面醬精心燴制而成。據記載，在保定總督署東花廳的宴席中曾奉上此菜，李鴻章品嘗後翹指稱讚，後來直隸官府官廚便將此菜命名為“李鴻章燴菜”。

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