新華網北京9月6日電（任禹西）小手拉大手，一起來做飯！由全國婦聯宣傳部指導，新華網聯合相關機構共同發起的“小圍裙”計劃第四季已經火熱開展三個多月了。期間，“小圍裙”計劃周記活動打卡了無數美食地標。

  本期“小圍裙”計劃周記活動帶着大朋友、小朋友們一起來到鍋圈食匯的黑魚産業基地，尋找鍋圈酸菜魚的美味秘訣，探索黑魚産業串聯起一、二、三産業融合發展的産業故事。

  鍋圈黑魚片——串起一個産業的金鑰匙

  以一個品類帶動産業鏈發展，鍋圈黑魚片以其獨特的市場定位和産業帶動能力，成功地將黑魚養殖、加工、銷售等多個環節緊密相連，形成了一個高效協同的産業鏈體系。這一模式不僅促進了農業與工業的深度融合，更帶動了當地經濟的快速發展，實現了農民增收、企業增效的雙贏局面。

  匠心養殖 優勢盡顯

  來到鍋圈食匯的黑魚産業基地，工作人員交給“小圍裙”們的第一個任務就是去喂魚。據工作人員介紹，這個魚塘佔地800畝，一年産魚9000噸。“開飯啦！”小朋友們將蟲子灑進魚塘，喊一聲，魚兒便圍了上來。

  環看四週，鍋圈黑魚養殖基地坐落於風景秀麗、水質清澈的自然環境之中，得天獨厚的地理位置為黑魚的生長提供了理想的條件。基地規模宏大，佔地面積廣闊，採用現代化的養殖技術和管理模式，確保了黑魚養殖的高品質和高效益。在這裡，每一條黑魚都享受着自然生長的樂趣，肉質飽滿鮮嫩，為後續的加工生産奠定了堅實的基礎。

  同時，鍋圈黑魚養殖基地秉持匠心精神，從選種、飼養到疾病防控，每一個環節都嚴格把關，力求完美。基地引進優質黑魚苗種，通過科學配比飼料、定期水質檢測、生態養殖等手段，保證了黑魚的健康成長。基地還注重環境保護，實現了養殖與生態的和諧共生，進一步提升了産品的市場競爭力。

  工藝精湛 品質卓越

  走進鍋圈魚片加工廠，嘉賓們見證了從活魚到美味魚片的華麗蛻變。工作人員介紹，活魚要在清晨捕撈，因為早上光合作用以及暴露於陽光下的中上層水溫和溶解氧含量較高，底層水體的溶解氧含量很低，更適合黑魚在捕撈後運輸的生存。此舉是為了保證魚的新鮮程度。

  接下來會進行原料驗收環節，質檢員會進行藥物殘留檢測及質量檢驗，要求藥殘檢測合格，原料無病斑、無生蟲、無異味。

  從捕撈、質檢，再到宰殺環節需要嚴格控制在1小時之內。宰殺工藝流程包括放血、去鱗、取片、修整、分選、冰水清洗儲存、去尾切片、前處理、滾揉、靜置、內包裝、速東、金屬探測(CCP2)、外包裝(標籤檢查CCP3)、入庫、發運活魚鮮殺等環節，整個過程會加入多道清洗，去腥氣泡清洗1-2個小時，再冷凍鎖鮮。

  “大家吃到鍋圈的黑魚片，新鮮嫩滑、口感細膩、沒有腥味，原因就在於，工藝流程設置全面，而且每個環節我們都在跟時間賽跑，努力留住新鮮。”工作人員説。

  鍋圈酸菜魚火鍋上新 引爆味蕾盛宴

  近期，鍋圈國民火鍋再次重磅上新，推出了備受矚目的酸菜魚火鍋系列。該系列有老壇酸菜口味、金湯酸菜口味、菠蘿冬陰功口味、貴州苗家紅酸湯、藤椒口味5種口味可供選擇，滿足了不同消費者的多樣化需求。

  原價198元的酸菜魚火鍋套餐，在抖音&&僅需99元即可享受，包含870g魚片包、6份葷菜3份素菜、2份主食，以及1份特色鍋底，讓4-6人聚餐也能吃得盡興。

  其中，老壇酸菜魚使用鮮切活魚作為原料，酸菜採用的是四川本地古法酸菜（芥菜）工藝，通過長達180天的發酵製成，酸爽開胃，讓人回味無窮。此外，鍋圈酸菜魚魚片還獲得了HACCP和BAP兩大權威認證，確保了食品的安全與品質，讓消費者吃得放心、安心。

  “這款酸菜魚由金牌大師共同研發，湯汁濃郁，酸辣柔和。”鍋圈食匯相關負責人介紹，只需要將魚包放入冷水約半小時，待魚片完全軟化備用，在鍋中加500ml水，倒入酸菜和湯包，加熱至沸騰，均勻放入黑魚片煮15秒左右即可出鍋上桌，搭配主食或者涮菜均可。

  這次“小圍裙”來到鍋圈食匯黑魚基地，饞嘴的“小圍裙”們不僅大飽眼福，還大飽了口福，美味的火鍋搭配新鮮的黑魚片讓他們大快朵頤。

  鍋圈酸菜魚火鍋的上新，不僅豐富了消費者的餐桌選擇，更展示了鍋圈品牌在産品創新和市場拓展方面的強大實力。未來，鍋圈將繼續秉承“健康、美味、便捷”的品牌理念，為消費者帶來更多優質、安全、便捷的食品選擇，引領健康生活方式的新潮流。