新華網武漢7月4日電（沈美）近年來，奶酪産業在中國乳業發展中較為突出，奶酪産業面臨的新的消費形勢也引發業內的廣泛關注。7月3日，由中國奶業協會主辦的第五屆中國奶酪産業發展大會在武漢國際會議中心舉辦。

  原農業部黨組成員、中國奶業協會戰略發展委員會名譽副主任畢美家在主持此次會議中&&，奶酪是乳業新的增長點和突破口。大力發展奶酪産業是調整乳業結構，促進消費升級的重要路徑和重要抓手。

  助消費升級 奶酪是乳業新的增長點與突破口

  中國工程院院士、中國奶業協會代理會長沈建忠也&&，奶酪是調整乳業結構，滿足高品質生活水平的必然選擇，通過連續五屆的奶酪發展大會，持續推動中國奶酪産業“上&階，提水平”。奶酪的發展對促進乳製品新消費意義重大。

  “奶酪附加價值高，是解決上游奶源過剩的新思路。”會上，農業農村部畜牧獸醫局奶業處處長衛琳介紹了目前我國乳業發展的整體情況，她認為，産業升級發展需要新動能、新路徑和新洞察，奶酪對乳製品的生産加工具有調節作用，起到“蓄水池”作用。

  “奶酪在中國的發展周期依然很短，如果從2018年妙可藍多奶酪棒風靡市場算起，迄今不過六年時間。奶酪棒打開了中國奶酪産業發展的大門，而這一獨特形式，讓奶酪一開始以零食的身份被中國消費者熟知。”妙可藍多創始人、總裁柴琇認為，當前消費生態發生了變化，産業層面、宏觀環境也在變化。在市場倒逼之下，整個奶酪行業需要尋求新的方向。

蒙牛集團副總裁、妙可藍多董事長陳易一致辭

  據了解，以妙可藍多為代表的中國奶酪企業提出“用中國奶做中國奶酪”的戰略旨在改善當下的乳業結構。對此，蒙牛集團副總裁、妙可藍多董事長陳易一&&，隨着蒙牛與妙可藍多融合的進一步加深，蒙牛集團將加強對妙可藍多的經營賦能，從供應鏈、渠道、産品研發創新等多個維度給予支持幫助。蒙牛集團堅信妙可藍多在奶酪賽道上的創新與深耕，一定可以使其實現更廣闊的發展。

  從零食到餐桌 中國奶酪産業發展的新路徑

  在新的發展階段，奶酪産品要“從單一大單品到構建多元奶酪爆款産品家族”，奶酪消費人群要“從兒童到青年、中老年全年齡段人群的覆蓋”。創新多樣化的奶酪産品，針對不同人群塑造不同的價值主張，開闢針對性更強的新消費場景滲透，是中國奶酪轉型突圍的必經之路。

妙可藍多創始人、總裁柴琇

  “受中國飲食文化和整個乳業發展水平的影響，中國奶酪一開始走上零食之路，從兒童到成人，這成為具有中國特色的“奶酪産業發展大拐彎”的新路徑——要更高頻次地進入餐桌需要更為持久的品類教育、産品研發和市場滲透。”柴琇説。

  奶酪不僅僅局限於零食屬性，而是具有明確功能性價值的營養品。奶酪品類教育需要進一步強化“功能性”標籤，這是奶酪與其他一般性食品的重大差異。關於奶酪的功能性價值，中營惠營養健康研究院執行副院長、中國營養學會副秘書長王瑛瑤在分享中明確&&：“與低攝入的相比，長期每天攝入一定量的奶酪與全因死亡率、總心血管疾病死亡率、總心血管疾病發病風險、冠心病、中風等都具有中等強度負相關。”

  基於奶酪的獨特口感和營養價值，柴琇提出，對於特定消費人群，奶酪會成為“離不開，少不了的準剛需性食品”。談及奶酪産業發展，她提出四點建議：整個奶酪行業應該實現“差異化經營”，通過共同的創新發展，將中國奶酪做大做強；第二，在供應鏈體系建設上，需要國際與國內互補。向上游要效率，降低成本、提升企業的自主實力；第三，品類教育從娃娃抓起，讓年輕人愛上奶酪。讓奶酪成為更時尚的消費品，讓奶酪成為具有某種網紅屬性的健康食品；第四，一方面既要具有國際視野，學習國外奶酪産業的成熟技術和經驗；另一方面，亦要結合中國飲食文化做創新。

  據妙可藍多方面介紹，目前，妙可藍多已經加大在原制奶酪領域的研發和投産，積極打破奶酪原料高度依賴進口的格局，通過自主供應鏈建設，穩定上游原奶産業的供求關係，加大對國産原奶的利用率。

  對於奶酪産業的未來發展趨勢，與會嘉賓均&&期待，相信奶酪産業的不斷壯大和科技創新將為中國乳業發展帶來更多可能。