守護舌尖安全是每個餐飲企業的責任。2024年全國食品安全宣傳月啟動之際，新茶飲賽道開創者奈雪的茶亮出在提升食安管理水平、保障食品安全等方面的成績單。

2024年，奈雪全鏈路數智化食安防控體系不斷升級，硬體上，自研智能茶飲機持續迭代至第三代，軟體上，率先完成AI溯源預警系統門店全覆蓋，從根源上保障科學生産，實現科技賦能食品安全。值得一提的是，奈雪在門店食安領域沉澱出一套行之有效的“線上+線下”雙保險稽查制度，推行9年來持續升級，成為新茶飲門店爭相學習的優質食安管理範本，凸顯新茶飲頭部品牌的食安管理示範作用。

第三代智能茶飲機、AI溯源預警，奈雪數智化食安持續升級

作為率先在行業搭建全鏈路數智化食安管理體系的新茶飲品牌，早在2018年起，奈雪就逐步建立起超200人的數字化專家團隊，每年數億投資，通過自主研發的數智化系統及智能化設備，有力推動新茶飲行業食安管理邁向科學化、數智化發展。目前，奈雪1800多家門店實現智能茶飲機、AI溯源預警系統門店全覆蓋。

2022年，奈雪成為首個自研智能茶飲設備並全面應用於門店的新茶飲品牌，目前，其智能茶飲機已迭代至第3代，使用抗菌性更強的管道材料及封閉性更強的恒溫製冷櫃，延長食材保鮮期，還攻克了全自動化消毒清洗、全方位防水等難題。此外，奈雪還聯合廠商對傳統制冰機、冰箱等笨重難清理的硬體設備進行升級，優化設備外形、零部件，使其變得更輕量更易清潔，增強食安保障。

值得關注的是，奈雪數智化食安體系並不局限於單一硬體設備，而是從前端機器到中後端效期管理、倉儲物流、人員培訓等全域的數智化食安生態鏈。以AI溯源預警系統為例，2022年，奈雪自研AI溯源預警系統，該系統能第一時間錄入每種食材從原料到成品各個環節的效期信息，臨期時會通過系統向門店發送預警信息，智能下架相關産品，有效把控産品品質。

“線上+線下”雙保險稽查制度護航，成門店食安管理行業範本

作為新茶飲領域的食安排頭兵，奈雪不僅高度關注門店食安稽查工作，還致力於將實踐中取得的經驗成果制度化，並積極貢獻出來賦能行業。

奈雪施行多年的“線上+線下”雙保險稽查制度已經成為新茶飲門店食安管理的優質範本。在線上，奈雪AI電子眼稽核系統全天侯對門店進行實時監控，及時匯總問題反饋給門店做自查改進；線下，食安稽查員對門店進行定期檢查和不定期抽查，對包括産品效期、環境衞生、食材儲存、操作規範等在內的150多項內容食安管理細節進行逐一排查。

據悉，奈雪稽核部總規模超百人，每位稽查員需要經過嚴格篩查、培訓及考核方能上崗，成為奈雪食安守護者。除實地排查食安隱患，稽查員還會對門店進行食安知識培訓、跟蹤門店改進方案的落實。奈雪相關負責人&&，舌尖安全無小事，雙保險稽查是為了讓安全根植於每一杯茶的基因。

2023年，奈雪攜手CCFA中國連鎖經營協會，深度參與起草制訂團體標準《現制茶飲門店食品安全自查指引》，分享其多年積累的門店稽查管理先進經驗，幫助茶飲企業預防和減少食品安全事故，推進現制茶飲行業高質量發展。與此同時，奈雪也憑藉先進的食安管理水平，先後獲得“2020－2021食品安全誠信單位”、“2022質量典範企業”金牛獎以及2022年深圳市市場監管局“食品安全管理”優秀單位等諸多榮譽。

守護老百姓舌尖健康是每個企業的責任。近年來，奈雪在數智化食安領域的積極探索卓有成效，受到業內和社會的廣泛認可。奈雪自創立以來，積極參與行業食安管理體系建設，抓住數字化新機遇實現科技創新賦能食品安全，確保為消費者提供安心的茶飲和烘焙産品，讓廣大的消費者“放心喝茶，安全吃包”。