近日，由貴州省商務廳主辦的2024年“黔酒全球行”活動收官，多家貴州名優酒企攜手“組團”出海，共同為白酒國際化注入了“貴州力量”。其中，堅守着古法醬香釀造技藝的“夜郎古”，受到了廣泛關注。6月3日，多家媒體走進貴州，實地調研探訪位於仁懷茅&鎮的夜郎古酒業。

  古法醬香，源起夜郎

  當前，貴州白酒産業正逐步從規範化、規模化向高端化、品牌化、國際化邁進，是貴州走向世界和世界認識貴州的亮麗名片。面對新的市場環境和消費需求，立足自身優勢、強化産區依託、講好醬酒釀造奧秘與文化故事，成為酒企高質量發展的必由之路。

  夜郎古酒業（以下簡稱“夜郎古”），是一家位於醬酒核心産區貴州茅&鎮的綜合性釀酒企業。其品牌歷史可追溯至18世紀中葉，余家先祖在茅&鎮創辦“余家燒坊”，開鍋釀酒、弘揚枸醬。余姓釀酒，百年之間，九代接力，傳承革新。1998年，為表達對夜郎故地的尊崇、對夜郎文化的傳承，重現夜郎枸醬的輝煌，“夜郎古”品牌自此而生。

  “唐蒙夜郎取枸醬，武帝勝讚甘美之”。在赤水河岸的眾多釀酒廠中，“夜郎古”因夜郎枸醬而得名，創立以來始終通過立足“古法醬香 源起夜郎”，將夜郎枸醬文化與貴州醬香酒有機結合，傳承技藝、秘法厚積、匠造品質，開發出多款深受市場及行業認可的産品。

  根據官網資料，夜郎古先後榮獲中國酒都十大質量獎、比利時布魯塞爾國際烈性酒金獎、中國醬酒企業十強、貴州省綠色生態優秀企業等行業殊榮。2021年，夜郎古酒業被貴州省商務廳認定為第五批“貴州老字號”企業。

  匠心傳承，品質卓越

  文化是企業之魂，品質是企業之根。夜郎古近年來的高速成長，與其自身良好的品質密不可分。從自然地理角度看，夜郎古酒廠地處世界公認的醬香型白酒核心産區，在海拔、氣候、水源、微生物群等方面都具有很大産地優勢。結合得天獨厚的地理環境和氣候條件，夜郎古嚴格遵循傳統“12987”釀造工藝，一年的生産周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七輪次取酒，每個數字背後都蘊含着夜郎古對釀酒技藝的深刻理解和嚴謹態度。

  從“端午制曲”到“重陽下沙”，在醬香酒整個釀造周期中，夜郎古順應天時、遵循地利，將傳統釀造技藝不斷傳承和沉澱精進。據悉，隨着端午佳節的臨近，夜郎古即將舉辦第262輪端午制曲儀式，再次開啟一瓶好醬酒的釀造之旅。正是依託時間之力、大師之力、傳承之力，成就了夜郎古純正的古法醬香，彰顯出夜郎古“一生釀好一壇酒”的初心使命。

  在堅守古法釀造技藝的同時，夜郎古深知傳承與創新的結合，是品牌持續發展的關鍵。近年來，夜郎古秉持着對品質的極致追求，引入現代科技手段，以實現在釀酒工藝和産品質量上的突破，同時不忘推陳出新，滿足不同消費者的需求，逐步實現從仁懷名酒到全國性名酒的轉變。

  2022年，夜郎古融入“復星生態”，成為“融入復星、擁抱舍得”的高速發展酒企，這標誌着夜郎古品牌化、全國化步伐邁出了高質量發展的關鍵一步，加速挺進醬酒頭部陣營。融入復星生態，站定價值&&，夜郎古迎來了品質、品牌、影響力的全面提升。

  文旅融合，體驗升級

  據夜郎古企業負責人介紹，今年夜郎古在做好醬香白酒生産的同時，正全力推進茅&廠區建設工作，並推動形成全國全覆蓋、城市有重點、海外有探索的多元化市場結構，走出一條質量更高、效益更好、優勢充分釋放的發展新路。

  值得一提的是，夜郎古酒在文旅融合方面也走在了行業前列。如今，隨着白酒消費市場對醬酒風味、工藝、産區的了解不斷深入，“以酒促旅，以旅興酒”成為了滿足消費者日益增長的深度體驗需求的重要載體。為了呈現千年醬酒文化，夜郎古酒以夜郎古國文化和醬香型白酒傳統工藝體驗為核心，打造出酒旅一體化大型綜合酒莊、國家3A級景區、五星級特色酒莊——夜郎古酒莊，向消費者直觀地展示夜郎古從踩曲制曲到“12987”工藝中的上甑取酒以及攤晾、堆積等醬酒古法釀造工序，展現夜郎古酒“遵從古法，好酒天成”的品質密碼，通過“醬香之旅”積極引領中國醬香文化的傳播，讓世界各地的人們感受到中國醬香的魅力。

  文脈酒史交融，共釀醬香經典。夜郎古在歷史中孕育，在時代中發展，成長為今天優秀的醬酒代表品牌，並在高質量發展的新征程中賡續傳承，熠熠生輝。以夜郎古為代表的中國白酒將進一步提升中國白酒的品牌影響力和市場競爭力，推動行業持續繁榮與健康發展。