近日，上海市疾控中心稱，為引導公眾健康飲食，該中心研製的飲料“營養選擇”分級標識在上海開始試行。該分級標識通過ＡＢＣＤ四個等級，指標數據包括非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑情況，從Ａ到Ｄ級推薦程度遞減。消費者在購買飲料時，只要看到標識就能了解營養成分。目前，共有4家企業參與“營養選擇”標識試點。

  購買食品前查看配料表和營養成分表已成為很多消費者的習慣。配料表會標明一個産品的原料構成，按照各種配料從多到少的順序排列，比如一根火腿腸，如果雞肉的名字排在豬肉前，那就不能稱是豬肉腸。前段時間，海霸王的一款“豬肉水餃”之所以受質疑，就是因為其標的是“豬肉水餃”，可配料表中雞肉或鴨皮含量高於豬肉。

  而營養成分表需要標注蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉這四種核心營養素以及能量的名稱、含量和佔營養素參考值（NRV）的百分比等信息。一些飲料會打着營養品的旗號虛假宣傳，以次充好，而營養成分表會暴露其真實身份。比如，拿飲料當牛奶賣，或者混淆乳品和飲料的概念，只要查看一下營養成分表的蛋白質含量，跟正常牛奶一對比就真相大白了。

  這兩張表一個管着構成，一個管着含量，如同信息公開，可以給消費者一組比較精確透明的數據。但要想對配方作出準確的評估，就需要專業知識的儲備了。普通消費者畢竟不是專家，沒有能力弄清楚這些數據意味着什麼，而要把這些數據變成消費參考則更難了。比如，糖含量到底多少算高，多少含量的鹽可以稱為高鹽，消費者並不清楚。

  分級制，無疑更直觀，更容易讓消費者理解飲料成分，它其實是將配料表和營養成分表，結合科學、人體需要，轉換為公眾聽得懂的語言。這有利於消費者更直接地作出消費判斷。上海疾控中心推出的新“身份證”，針對的是飲料中的四個元素——非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量，對飲料進行綜合分級。這四種物質很大程度上決定了一瓶飲料的質量，還是很有參考價值的。分級制會推動企業從單純追求口感和堆砌營養成分的開發思路中解放出來，轉而追求更健康更綠色的飲料。

  當然，分級制一旦推出或者普及開來，對食品飲料行業影響巨大，所以標準本身是否科學合理就很重要了。分級分得好，能給消費者提供重要參考，分級分不好，則可能會誤傷企業。