奶業是健康中國、強壯民族的重要産業，是關係億萬民眾的民生産業。3月30日，以“擴大奶類消費，助力健康中國”為主題的奶業發展形勢分析暨2024年國家奶業科技創新聯盟工作推進會議在北京召開。

                                      中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員鄭楠主持會議開幕式

談及當前奶業形勢，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所黨委書記張明富&&：“2023年以來，原奶價格持續下降、養殖虧本、市場終端需求疲軟，完善液態奶標準，規範復原乳標識，促進鮮奶消費，推動鮮奶品類、結構優化，對奶業發展尤為關鍵。”

奶業發展新形勢 科技創新作用突顯

根據國家統計局公報顯示，2023年牛奶産量4197萬噸，增長6.7%，受整體消費降級和人口因素雙重影響，全年奶類消費下降約1.6%，養殖企業面臨階段性過剩導致的價格下行和虧損，乳品企業面臨消費不振與大規模噴粉的困擾，這反映出我國奶産品仍然供需結構不平衡，奶業競爭力不強、奶類消費培育不足等諸多挑戰。但從人均消費量看，我國奶類消費仍處於較低水平，2023年人均奶類消費量41.3公斤，僅相當於《中國居民膳食指南》推薦量的22.6%—37.7%。隨着收入增長和營養健康意識增強，未來奶類消費仍有較大增長空間。

“成績與速度的並行，成就了中國奶業的今天。”中國奶業協會副會長兼秘書長劉亞清提到中國奶業現狀時説，“時至當下，我們也同時迎來了發展高位下的挑戰。迎接挑戰既要從內部找原因，也要從外部找出路。出路何在？唯有轉換賽道，要從注重産能為主轉到服從消費需求下的産能高效配置，要靠質量取‘信’，要靠品牌博‘譽’。”

結合當前奶業發展形勢，展望未來，農業農村部畜牧獸醫局奶業處處長衛琳提出以下建議：一開展重點領域關鍵核心技術攻關，推動技術突破，提升奶牛養殖綜合效率；二着力打通現在奶業發展的堵點卡點，優化産業組織模式，創新性配置，推動奶業生産全過程技術創新和優化升級；三瞄準消費升級方向，不斷提升供給體系對國內需求的適配性。

其中，奶業科技創新産生的積極作用愈加突顯。中國農業科學院科技管理局副局長劉濤認為，國家農業科技創新聯盟是農業農村部長期以來推動農業科技體制機制創新的重要途徑和有力探索。

據了解，自2016年成立以來，奶業聯盟實施的優質乳工程到現在已經發布了66項標準，有28個省（自治區、直轄市）的71家乳製品企業實施優質乳工程，應用優質乳技術生産的巴氏殺菌乳産量已經佔到全國該類乳品産量的97%以上，極大地提升了乳企的核心競爭力，給企業帶來了實實在在的效益。

與會嘉賓一致認為，“優質奶産自本土奶”的理念已經成為奶業振興的共識，國産奶業正在從傳統的依靠變換花色品種和廣告包裝的同質化競爭，向提升內在品質轉變，從根本上提升了示範企業對進口奶的核心競爭力。

擴大奶類消費 群策群力需多方參與

面對奶業當前發展的新形勢，國家奶業科技創新聯盟理事長王加啟&&，奶業人要勇敢地面對挑戰，要群策群力。

按照2024年中央一號文件關於“完善液態奶標準，規範復原乳標識，促進鮮奶消費”要求，奶業聯盟於2024年3月7日至8日對20家優質乳工程實施企業開展檢測技術培訓和檢測能力公益性大比武活動，對14家獲得優秀獎的單位進行了表彰。會議舉辦了戰略合作簽約儀式，奶業聯盟分別與天津海河乳品有限公司就“鹽鹼地牛奶特徵性成分鑒定”、與山東得益乳業股份有限公司就“富鍶功能原生牛奶研發”簽訂了戰略合作協議，標誌着我國本土鮮奶的特異性品質研發進入新階段，將進一步促進奶業向品質提升的方向邁進，助推奶業高質量發展。

如何“擴大奶類消費，助力健康中國”，成為企業當前發展需要面對的議題。會議當天，舉辦了奶業發展形勢分析專題報告與企業家圓桌論壇環節。

談及對今年經濟整體的展望，國務院發展研究中心宏觀經濟研究部第二研究室主任李承健研究員&&，通過政策落地和見效，今年的平均增速將有所提升，整體延續了回升向好的態勢。

尼爾森IQ北區銷售增長團隊負責人鄭健也&&，從長期來看，消費者更願意在健康的、日常必需的營養補充型的産品上有更多的投資，相信2024年乳製品的表現會更好。但是目前消費者的信心仍需要一個提振的過程，消費者更關注的是高性價比的産品。

農業農村部食物與營養發展研究所動物食物與營養政策中心主任程廣燕研究員主持圓桌論壇

在圓桌論壇環節，多個企業家圍繞行業發展的情況和趨勢進行討論。福建長富乳品有限公司董事長蔡永康介紹，為提高消費者對乳製品的認知，企業2019年在閩浙贛三省建了140多個體驗館，舉辦了很多家庭親子、老年人社團活動，宣傳效果較好。

中墾牧乳業（集團）股份有限公司黨委書記、董事長兼總經理邱太明分享了優質乳工程推進工作的感想，他&&，做好優質乳工程必須覆蓋全産業鏈，重點做好牧場、工廠和銷售三個環節。多年來，企業實施優質乳工程，取得了較好成績。

山東得益乳業股份有限公司董事長王培亮&&，得益乳業成立之初定位就是生産低溫奶，低溫鮮活好奶是國民健康，社會發展的主流。“生産一杯低溫鮮活好奶不容易，要從農業、養殖、加工、物流、銷售，把每個環節做好。”

河南花花牛乳業集團股份有限公司總經理楊永認為，現在奶源相對過剩是暫時的，未來高質量發展，把我們的牛奶轉向成更高附加值、更高營養的産品給到下一代。他希望，優質巴氏奶能夠進入校園。

天津海河乳品有限公司黨委書記董事長鄒旸提出，乳製品應該加強對其他賽道的擴張滲透。比如説與烘焙領域合作，過去用水做蛋糕，現在可以用鮮奶牛奶做蛋糕，同時也可以關注寵物市場。他還提出，可以利於復購頻率比較高的産品建私域做推廣，讓消費者復購，實現用戶裂變。

與會嘉賓一致認為，持續實施優質乳工程，將進一步提高國産奶核心競爭力和話語權，全力把國産奶打造成為優質奶，為人民美好生活奉獻一杯好奶，是全體奶業人的初心與使命。

奶業發展形勢分析暨2024年國家奶業科技創新聯盟工作推進會議由國家奶業科技創新聯盟（簡稱“奶業聯盟”）、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所、農業農村部食物與營養發展研究所、中優乳奶業研究院（天津）有限公司共同主辦。（沈美）