新華網北京12月22日電（郭良 任禹西）數字化是當下任何品牌、企業都無法逃避的話題。隨着經濟社會的發展，消費者行為模式和消費方式都受到了數字化的巨大影響。

近日，2023中國零售領袖峰會在上海召開，各零售領軍企業負責人匯集於此，直面挑戰、共同交流和探討如何“跨周期 聚共識 再出發”。麥當勞中國首席影響官顧磊在接受新華網專訪時&&：“對於企業來説，能跟上這個趨勢才能與消費者對話和互動。對於餐飲來説，這是非常重要的一點。與此同時，數字化也催生了順應時代發展的管理、營銷方式，是企業業績增長的新的驅動力。”

麥當勞中國首席影響官顧磊接受新華網採訪

麥當勞很早就看到了這一趨勢，並建立了100%本土化的數據和IT團隊，在南京成立了IT戰略研發中心，加強內部研發和能力建設，讓數字化成為業務發展的新的驅動力。麥當勞中國的數字化&&能夠無縫連接和滿足消費者的消費新需求和新變化，給消費者帶來一些新的消費旅程的滿足。

在産品生産方面，麥當勞建立了數字化食品安全體系DFS系統（Digital Safety System）。該系統可以對異常數據進行預警，對有效信息進行匯總和分析，讓餐廳管理層隨時在線追蹤食品安全的執行情況。“在國家頒佈了《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》之後，我們憑藉已有的基礎第一時間響應，第一時間落實要求。”同時，數字化還可以賦能端到端的供應鏈，打破工廠物流和餐廳之間的“圍墻”，協同生産與供應計劃，全程追溯産品來源，提高供應鏈的資源利用。

從企業管理層面來看，數字化是幫助公司加強餐廳管理、提高運營的重要抓手。借助數字化簡化、優化流程能夠提高餐廳運營效率。顧磊介紹，麥當勞已經應用了人工智能驅動的數字化産品RGM BOSS。該産品能夠幫助所有麥當勞的餐廳門店管理庫存、把控進貨流程、優化人事安排等，大大提高了管理效率。“這些工作在以前都是很複雜、很讓人頭疼的，但現在就非常輕鬆、簡單。比如以前庫房盤存要一箱箱地去點，費時費力，現在麥當勞員工只要用移動終端一掃，就能通過電子標籤和二維碼在15分鐘內完成盤庫工作。現在員工能夠從這些複雜的工作中解放出來，有更多精力和時間去服務客戶。因為麥當勞是強調QSC&V的價值理念，我們始終還是要將産品品質和服務質量作為重中之重。”

節能減碳也是企業管理中的重要一環。以用電量為例，RGM BOSS的數字化系統“能耗管家”可以精準分析和優化餐廳用電量，麥當勞每年能夠省下約600萬度電，相當於5000個家庭的年用電量。

在營銷和服務方面，麥當勞APP、小程序等&&背後是強大的數據能力，目前麥當勞90%的訂單來自數字化點餐渠道。“當數據積累沉澱下來，我們能更有效地為消費者提供服務，還能産生良性互動。同時，數字化還給了我們自由的能力，公司可以開發、規劃不同的商圈。比如麥樂送服務的商圈化會更精準，配送等服務也更及時、更準確。”

有人認為，數字化對餐飲企業來説是投入，而不是收益。在顧磊看來，數字化需要投資，這是毋庸置疑的，但是從長期來看，企業一定會從中獲得收益，而且是長期效益。

“初期的投入是很大的，不僅是設備和技術的投入，還有組織管理的投入，要對所有員工的培訓。工作方式的變革需要引導他們接受和適應，這是非常不容易的。那麥當勞為什麼還要數字化轉型呢？首先，現在整個趨勢就引導着我們數字化轉型，如果不這麼做，將來可能會失去競爭力。其次，數字化轉型成功以後，可以持久地幫助企業降本增效，最重要的是數字化能夠提升包括消費者、企業員工在內的獲得感、幸福感。”

事實的確如此，據介紹，麥當勞中國線上註冊會員超過2.6億，數字化訂單生意超過了90%，外送訂單超過35%，APP自上線以來累計下載量超過1億次並在應用商店常年保持4.9分，同時，用自研的IT和運營系統實現AI智能路線規劃，商圈規劃，精準滿足供給需求，達到讓消費者30分鐘能拿到自己的産品。這些成就都離不開數字化賦能。

最後，顧磊還是回到了麥當勞的企業理念上來，她&&，“質量、服務、清潔、物超所值”這是麥當勞始終堅持的經營理念。麥當勞從開始到現在，始終都致力於成為消費者最喜愛、最信賴的品牌，有了數字化加持，美味優價的食物和貼心的服務可以隨時隨地觸達消費者。