“來嘗嘗，這個乾脆面自帶辣條，我可以説，就是辣條讓這包乾脆面的味道上升到了一個新高度。”日前，在某超市，一位消費者興奮地向記者推薦這款新奇産品。記者走訪市場發現，自辣條國標推出以來，如今的辣條産品已經不是單純普通的大豆類休閒零食，辣條行業的各商家早已開始進行産品創新，力求屬於自己的一份獨特“標記”。

在休閒食品市場上，辣條作為一種口感獨特的食品，一直備受消費者喜愛。2019年辣條的國家標準&&以來，消費者不再只對食品健康和安全有所要求，也在追求辣條産品的創新元素，其中，辣條産品的玩法創新和口感口味創新是兩個重要的方面。

艾媒諮詢數據顯示，2006—2022年中國辣條食品行業技術研究較為活躍，年均新增專利數71件，2006—2022年累計專利數量為1208件。從專利類型來看，截至2023年9月，實用新型、發明公開、發明授權、外觀設計佔比分別為31.0%、30.3%、30.2%、8.5%。技術研發推動中國辣條食品行業持續升級，為消費者帶來更多高品質、多元化的産品。

辣條産品的玩法創新是辣條行業吸引年輕人的重要手段。記者注意到，此前，某品牌的辣條産品——現拌辣條，一經推出就深受年輕人喜愛。該品牌現拌辣條開創者在其創新品類發布會上&&，這款辣條可以讓消費者在吃的休閒空檔，通過搖一搖釋壓，甚至還可以拌更多辣條食材，充實一頓中餐或晚餐。

曾購買過現拌辣條的朱女士對記者&&，玩法新穎和個性化創新元素是她選擇購買現拌辣條的主要原因。“我一直是該品牌辣條産品的忠實粉絲，當看到品牌推出了新産品，就想要嘗試新的‘辣條食用體驗’。這個新玩法相當於讓消費者自己控制辣條原胚和油料包的使用量，可以體驗製作辣條的過程，十分吸引人。”朱女士説。

創新口感和口味是辣條行業吸引新顧客的關鍵所在，儘管辣條在市場上具有廣泛的認可度和接受度，但隨着消費者口味的不斷變化，企業也在不斷探索新的口感以滿足市場需求。

記者走訪多家商超後了解到，多數企業都傾向於在原料選擇、加工工藝等方面進行創新，推出不同口味、不同風味的辣條産品。例如，玉峰食品的“霸王絲”辣條産品嘗試以麵粉為原料，代替常規製作辣條的豆類和面筋，製造出別有風味的新口感辣條産品；衛龍品牌的“霸道熊貓辣條”在麻辣口感的基礎上，將産品口味細分為小麻小辣和很麻很辣兩種，以多樣化口感滿足不同消費者需求；一些企業還嘗試在辣條中加入果蔬、堅果等元素，豐富産品的口感和營養價值。

艾媒諮詢發布的《2023年中國辣條食品行業創新及消費需求洞察報告》顯示，2022年中國辣條食品市場規模達517億元，2026年有望達927億元，這表明辣條市場具有巨大的潛力和發展空間。在這一背景下，辣條行業的創新顯得尤為重要。企業通過玩法創新和口感創新，不僅可以吸引更多的新顧客，還可以提高産品的附加值和市場競爭力。

中國信息協會常務理事、國研新經濟研究院創始院長朱克力&&，近年來隨着國家標準和生産規範的不斷完善，辣條市場正經歷着一場前所未有的創新浪潮。各大生産企業紛紛在辣條産品的創新上埋頭苦幹，涌現出了如現拌辣條和麵粉製作的新型辣條等一系列新産品，這些創新産品不僅為市場注入了新的活力，更為消費者帶來了前所未有的味蕾體驗。這些創新現象表明，在競爭激烈的市場環境下，商家更加重視産品創新。只有不斷創新，才能從激烈的市場競爭中脫穎而出，贏得消費者的青睞。同時，層出不窮的創新産品也反映了消費者對多樣化和個性化産品需求的增長，他們已不再滿足於傳統的辣條口味和形式，而是追求更加新鮮、有趣的體驗。

此外，朱克力認為，在當前辣條市場的大環境下，産品創新已經成為消費者選擇産品的重要依據之一。消費者在選擇辣條産品時，不僅會考慮其口味和質量，更會關注其創新性和獨特性。一款具有創新元素的産品往往更能吸引消費者的眼球、激發購買慾望。“辣條市場的産品創新現象是市場發展的必然趨勢，也是消費者需求多樣化的體現。生産企業需要緊跟市場潮流，不斷創新，以滿足消費者需求並贏得市場份額。”朱克力説。（記者 閆利 王牧雲）