新華網上海10月13日電（記者胡可璐）10月11日，中國濃香名酒高質量發展論壇在上海舉行。作為第十九屆中國國際酒業博覽會的首場論壇，本屆論壇以“品質濃香，共築未來”為主題，聚焦並深入探討濃香名酒的價值提升、産業創新、文化傳承和市場拓展。

  中國酒業協會理事長宋書玉在論壇上&&，香型只是白酒工藝風味劃分的一個原則，並無品質優劣分別。濃香型白酒具有規模優勢、産區優勢、品牌優勢、低度化優勢，未來將會彰顯新的價值內涵。

  “隨着白酒市場迅速擴大，以及競爭日益激烈，市場上出現不少誤導白酒香型的説法。”宋書玉指出，1979年全國第三屆評酒會有了白酒香型之分，香型劃分是特定歷史階段基於對中國白酒的認知而産生的，是對中國傳統白酒工藝及風味特點總結的階段性成果。香型沒有優劣之分，但是某個香型名酒市場良好的表現一定會引領香型品類的發展。

  宋書玉介紹，世界十大烈酒産區中，濃香型白酒主産區佔四席，分別為宜賓、宿遷、瀘州、亳州。全國白酒8家頭部企業中，濃香型白酒佔5席（五糧液、洋河、瀘州老窖、古井、劍南春）。濃香型名酒是中國白酒飲用最廣泛的香型品類，長期佔到消費市場份額的半壁江山以上，濃香型名酒對於中國白酒産業的發展引領作用毋庸置疑。

  宋書玉認為，濃香型白酒中的名酒依然是稀缺資源。首先，濃香型白酒釀造過程中質量等級分級嚴苛，優質品率普遍在20%以下。其次，濃香型名酒需要長期陳釀，有些名酒平均貯存期超過5年。由於受到老窖池、陳年酒等諸多時間因素的影響，濃香型名酒的增長非常緩慢。

  對於濃香型白酒在發展中遇到的問題，宋書玉指出，千年老窖，萬年糟，是濃香型白酒的核心品質表達，但這句話不能泛用，更不能濫用，沒有明確標準和法規的使用，一定會混淆了濃香型名酒的品質表達。文化品質是濃香型名酒的核心價值構成，濃香型名酒在其釀造技藝表達上總結得不充分，缺乏統一便以消費者記憶的表達。往往很多消費者認為濃香型白酒工藝簡單，釀造周期短，生産成本低等。

  “濃香型白酒因産地、原料、工藝的差別，形成了不同的風格，大的範圍看，形成了川派、江淮派、黔派和北方派等流派；小的範圍看，濃香是各表一技，各具特色，有諸味平衡的多糧濃香，有突出窖香、糧香的濃香，還有綿柔風格濃香，不一而足。豐富的風味呈現，是濃香型白酒品質個性的張揚。濃香型名酒品質個性化表達時代已經來臨。洋河的綿柔，古井的烤麥，五糧液的五糧香，瀘州的窖香，迎駕的有點甜，仰韶的陶融，皇溝、金種子的馥合香等都是濃香型名酒品質個性彰顯的有益探索。”宋書玉説。

  對於濃香型名酒的發展方向，宋書玉強調，理性、健康的飲酒態度和飲酒行為決定了未來消費者的選擇。更低的酒度，更好的風味應該是酒業發展的選擇，濃香型名酒企業在這方面有明顯優勢。

  宋書玉&&，白酒産業在過去高速發展下積累了諸多産業矛盾，白酒市場出現旺季不旺、消費變革等現象。白酒的消費群體和場景正在進行深刻變化，年輕消費者對酒文化、酒産品、酒場景都有更鮮明的消費需求，這需要我們緊跟需求進行創新。濃香型名酒需要激活品質濃香的競爭要素，做好當代品質濃香的深度解讀和價值挖掘，提升優質産能和儲能，堅定科學釀造、智能釀造，更要堅定綠色生態發展理念，在“碳中和”戰略實施中有所作為。 

  “未來，濃香型名酒的多元化、産區化、品質化與文化個性化一定會進一步彰顯，濃香型名酒應該成為中國白酒國際化的先行者。” 宋書玉説。