7月24日，“非遺傳承 匠自新生”景芝酒非遺技藝傳承拜師儀式在齊魯酒都景芝古鎮舉行，通過極具傳統特色的拜師儀式，詮釋師道傳承的價值與意義，讓景芝酒非遺技藝永續相傳、薪火不絕。

  山東是中國白酒的産銷大省，但缺乏具備區域影響力的品牌及産品。作為魯酒中的特色香型，芝香白酒被視作山東白酒産業的突破口，業內正嘗試着通過成立魯酒聯盟，打造芝香特色産區等方式增強芝香白酒號召力。

  在此前的6月28日，在濟南召開的“魯酒振興 芝香引領——首屆中國芝香白酒産業價值峰會”上，華潤啤酒（控股）有限公司董事會主席侯孝海作《勇做大國芝香的領導者 魯酒振興的先行者》主旨演講&&：魯酒歷史悠久、文化厚實、基礎牢固，推動實現魯酒振興，景芝白酒責無旁貸要堅定做好芝香的領導者、魯酒振興的先行者、齊魯文化的守護者。

  火車跑得快，全靠車頭帶，如何抓住機遇，重振魯酒影響力，山東酒業人將目光瞄準了芝香白酒。我們可以從此次景芝酒非遺技藝傳承拜師儀式，窺探出以景芝酒為代表的魯酒如何實現復興。

  魯酒振興 文化先行

  魯酒振興，文化先行。魯酒要實現振興，必須挖掘以魯酒悠久深厚的酒文化。

  景芝，作為中國北方著名的酒鎮，以其獨特的地理環境和厚重的歷史文化，成為“中國酒文化最早發源地”之一。上世紀五十年代，景芝重大考古發現的“景芝遺址”屬於大汶口文化時期，所出土的“黑陶蛋殼高柄酒杯”（現藏國家博物館）等系列酒器，佐證了景芝有酒五千年的燦爛文明。從北宋時期就因産高燒獲譽“齊魯酒都”。元、明、清三代，酒業興盛，“名馳遠近”。清末民初七十二家燒鍋遍鎮林立，酒旗搖曳，有“十里杏花雨，一路酒旗風”景象，成就了得天獨厚的酒文化氣質。

  景芝古釀越千年，醉世神工代代傳。景芝白酒（即燒酒）源於宋元，成名於明清，興盛於民國至今。千百年來景芝制曲和制酒工藝傳承從無斷代，勤勞智慧的景酒人在長期釀造實踐中總結形成的“糧必精、水必甘、曲必陳、器必潔、工必細、貯必久、管必嚴”景芝酒傳統釀造技藝真經，成為景酒人代代相傳的文化基因。

  非物質文化遺産是中華優秀傳統文化的重要組成部分，是我國各族人民寶貴的精神財富，體現着中華文明5000多年的繼往開來。舉辦景芝酒非遺技藝傳承拜師儀式活動，是推動非遺文化“活”起來、“火”起來的生動映照。對於推動景芝酒釀造技藝傳承發展，保護傳承非遺項目創新發展，增強全社會的非遺保護意識等具有重要作用。

  正如國家文旅部文化生態實驗區評審專家、齊魯文化（濰坊）生態保護區建設評估組組長姚麗所言，景芝是山東酒文化重要發源地，國家非物質文化遺産“景芝酒傳統釀造技藝”在景芝人的長期釀造實踐中，技法完整、脈絡清晰、傳承有序。希望景酒人以非遺傳承拜師儀式活動為契機，不斷完善提升景芝酒保護傳承體系和傳承水平，為全省非遺創新發展和魯酒振興提供更多景芝智慧、景芝方案、景芝模式。

  魯酒振興 傳承為基

  魯酒振興，傳承為基。精於工，匠於心，品於行，才能名於世。

  師帶徒，長期以來都是中國白酒的傳統傳承方式，也是繼承名師、大師衣缽的重要方式。

  以魯酒代表景芝酒為例，作為非遺保護和傳承的重要方式，“師帶徒”一直以來都是景芝傳承釀酒技藝的優良傳統，每年有上百名員工拜師結對，他們以技藝和傳承之手，成就了一代代掌握非遺技藝和精湛釀酒工藝的釀酒匠人，架起聯結往昔和未來的一座橋，推動景芝釀酒技藝在手手相傳、口口相授中薪火不絕。

  本次景芝白酒舉辦拜師活動，是弘揚景芝酒傳統釀酒技藝、保護傳承與實踐緊密結合的重要舉措，師徒口授心傳，技藝代代相傳，必將以非遺文化助力景芝釀酒技藝和品質不斷提升。

  正如山東景芝白酒有限公司黨委書記、總經理幹曉峰所言：白酒的發展，是數千年的優秀傳承，是生態微生物、技藝文化的傳承，是自然與人文的傳承。拜師儀式的更深層次意義，在於釋放明確而強烈的訊號，形成敬畏技藝傳統、追求卓越品質的企業內生態，在品質至上的濃厚文化氛圍中，形成品質的堅實有力保障。

  魯酒振興 品質為先

  品質，從來都是白酒企業發展的重中之重。魯酒要想實現振興，必須要將品質放到重要位置。

  2021年11月，也就是在華潤酒業與景芝酒業開啟合作不久，華潤啤酒（控股）有限公司董事會主席侯孝海在考察景芝白酒時，便提出“要堅持品質主義，堅持品質第一，每個主要産品都要成為這個檔次的品質第一”。

  我們欣喜地看到，魯酒代表景芝已經展現出了強大的品質實力。在2023全國白酒國家評委年會上，來自全國380位國家級白酒評委齊聚，對全國涵蓋12個香型、覆蓋30元-2100元的各個價位段187款白酒市場主流産品進行了專業品評和質量鑒評，據了解，本次“國嘴”會考堪稱嚴苛，結合中國酒業協會的白酒計算機品酒系統，從産品香氣、酒體色澤、酒品口感等8大項、100多個小項維度進行盲品打分，旨在促進白酒品質提升和産品創新。

  在本次盲品中，總評分93分以上的僅2款産品。“53度景芝芝香真12年”、“39度景陽春活力虎”這兩款全新打造推出的産品，同時獲得極優異成績，分別以93.13分和93.03分，在千元價位帶和百元以下這兩大價位帶實現“雙贏”，可以説初步實現了侯孝海兩年前所提目標。

  除了強大的品質力之外，景芝提出的“芝香真年份”概念也讓我們看到了魯酒振興的光明前景。

  按照芝香工藝標準，新酒釀成後，要經過六年以上貯存陳放，才能裝瓶出品，中國釀酒大師、景芝白酒副總經理趙德義&&，至少6年陳放的工藝要求，是確保在芝香典型風味特徵的基礎上，達到更佳的飲用適口性和飲後舒適度。基於此，景芝芝香真年份“6年、9年、12年”三款産品，均獲得中國酒業協會白酒年份酒資質認證和方圓標誌認證集團聯合做出的年份認證。

  文化先行，傳承為基，品質為先，引進央企華潤集團，促成與景芝酒業戰略合作，成立山東景芝白酒有限公司，首創第五大香型——芝香，景芝白酒作為中國芝麻香型白酒的代表企業，魯酒的龍頭企業，必將帶動整個魯酒振興。（馮孔）