盛夏時節，啤酒、烤串、小龍蝦……一邊是美食誘惑，一邊是體重焦慮。各種代餐宣稱“營養高、熱量低且飽腹感強”，因此受到消費者的青睞。
在一項有14000人參與的調研中，日常體重管理、快速補充能量和進階身材管理是購買代餐的三大動因。其中，51.45%的消費者&&，購買代餐的原因是用於日常體重管理，49.73%的人將代餐作為沒有時間就餐時的最佳選擇，44.57%的消費者則&&依靠代餐來實現減重、增肌或是塑形的目標。
然而，新京報記者在調查中發現，代餐市場亂象叢生，有的産品質量不合格，有的産品涉嫌虛假宣傳。
國內市場規模超百億
代餐，指取代部分或全部正餐的食物，常見代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。代餐不僅能夠快速、便捷地為人體提供大量各種營養物質外，還具有高纖維、低熱量、易飽腹等特點，如利用魔芋為原料生産的鮮花派、五穀雜糧碾磨的雜糧粉等。代餐往往是熱量限制的産品，可幫助節食者在不犧牲營養需求的情況下減肥，它們通常作為一頓飯的替代品或營養補充。
2019年11月，中國營養學會發布《代餐食品》(T/CNSS 002-2019)團體標準，並於2020年1月1日起正式實施。該團體標準對代餐食品的定義、營養標準、標籤規範等方面進行明確的要求。
《代餐食品》團體標準指出，代餐可分為代餐食品和部分代餐食品。代餐食品是為滿足成年人控制體重期間一餐或兩餐的營養需要，代替一餐或兩餐，專門加工配製而成的一種控制能量食品。部分代餐食品是指為滿足成年人控制體重期間的一餐或兩餐部分營養需要，代替一餐或兩餐中部分膳食，專門加工配製而成的一種控制能量食品。
新京報記者打開一款常用購物APP，以“減脂餐、代餐”等為關鍵詞搜索發現不少銷售火爆的代餐食品，包括兵王的炊事班旗艦店、谷初源旗艦店、wonderlab旗艦店、暴擊獨角獸旗艦店、薄荷健康旗艦店、魔法後廚官方企業店、哥本哈根食材官方店等，代餐産品種類豐富，包括全餐産品、代餐奶昔、免煮速食、穀物衝調以及餅乾、麵包、代餐粉、蛋白粉等。代餐粥、餅乾、麵包等價格區間大概為23元至60元左右；代餐粉、代餐奶昔價格區間大概為200元至600元左右；全餐産品價格區間最高可達2150元。
CBNData的《2020代餐輕食消費洞察報告》顯示，2019年中國代餐品牌數量為2837個，2020年增加到3540個。
除網紅品牌ffit8、Smeal、王飽飽、Wonder Lab、鯊魚菲特、超級零、野獸生活等，Keep、咕咚、薄荷健康等運動健康類APP也紛紛推出代餐産品。傳統食品企業，如中糧推出具有減肥代餐功效的餅乾，旺旺推出健康零食品牌Fix Body，五穀磨房推出麥片品牌“吃個彩虹”等。此外，合資企業，如湯臣倍健、康寶萊等也推出代餐粉、代餐奶昔等産品。
隨後，記者又在天眼查以“代餐”為關鍵詞進行搜索，共查到10784家相關公司。歐睿國際數據顯示，代餐行業整體市場規模連年增長，取得不俗的市場表現，2017年至2022年，國內代餐市場份額分別為64.67億元、76.38億元、75.01億元、92.86億元、105.76億元、115.07億元，預計2023年底，國內代餐市場份額將達128.67億元。
質量存疑、涉嫌虛假宣傳
“我在薄荷健康app上購買了7天的減肥全餐，第一頓的排骨粥就吃出一隻蟑螂。”“全麥歐包餡內吃出頭髮。”“減脂餐日期不新鮮。”“其實就是方便食品，跟低卡毫不搭邊。”面對琳瑯滿目的代餐、減脂食品，許多消費者&&自己踩了 “坑”。
新京報記者在黑貓投訴&&查詢發現，在售的熱銷代餐品牌中，不少都存在食物中有異物、食品發黴變質、虛假宣傳等問題。
有消費者反映，今年5月23日，他在淘寶薄荷健康旗艦店購買“薄荷健康家熱幹面麻醬拌面懶人拉麵速食沖泡面宿舍免煮食品”4盒，該商品宣傳説是低脂熱幹面，實際收到後卻發現與低脂不符。客服回復稱，低脂是指面餅的脂肪含量。該消費者要求客服給出相關依據，等待一天半後，消費者又主動問起時，客服卻&&無法提供。
“2023年3月買到的是2022年10月産的食品，發貨時只有不到兩個月的保質期，之前吃的我都沒看，雞胸肉有異味我都沒在意，把剩的幾個挨個檢查了一遍發現全部是2022年産的，日期都不新鮮！”該消費者&&，自己今年2月28日購買了薄荷健康的減脂餐，3月2日收到産品，在食用的過程中發現該食品已經過期，氣憤下進行了投訴。
“最近在減肥 ，購買時因低卡字眼正是我的需求，於是我在今年3月28日購買了薄荷健康旗艦店的低卡零食大禮包，後來發現，所謂的低卡是不存在的。”該消費者認為，根據相關法律規定固體食品每100克含有170千焦以下可宣傳自稱低卡，液體食品每100克含有80千焦可宣傳低卡，而他購買的産品每100克含有518千焦，他認為薄荷健康旗艦店存在虛假宣傳。
除薄荷健康外，另一網紅品牌“暴擊獨角獸”也存在相似情況。有消費者反映，該品牌售賣的獨角獸暴肌廚房雞胸肉脆骨鱈魚丸存在不明飛蟲殘骸；小黃魚幹裏面吃出石子，硌到牙齒；玉米須茶中有蟲子；高蛋白高膳食纖維低脂燕麥片並非低脂産品等。
為此，新京報記者從電商&&購入幾款薄荷健康熱銷的免煮速食代餐産品。內含“懶人輕意面咖喱土豆雞肉口味”“營養拉麵番茄骨湯麵”“營養拉麵經典雞湯麵”以及“營養拉麵酸辣雞汁面”。這些産品均在薄荷健康家21天全餐代餐營養輕食套餐中。
從生産日期和保質期來看，記者7月13日收到的産品中，3款産品的保質期為6個月，生産日期為今年3月，1款産品的保質期為10個月，生産日期為今年1月份。也就是説，這4款産品的保質期均已過半。
方便食品變身“健康餐”
記者購買的4款代餐産品外包裝上，分別標出産品熱量，例如“懶人輕意面咖喱土豆雞肉口味”的熱量約335千卡/盒，“營養拉麵番茄骨湯麵”的熱量約292千卡/盒，“營養拉麵經典雞湯麵”的熱量約259千卡/盒，“營養拉麵酸辣雞汁面”的熱量約285千卡/盒。在産品類別上，這4款産品分別為方便濕面、非油炸方便麵以及方便麵皮。
4款代餐産品委託於不同的生産商所生産。其中，“營養拉麵酸辣雞汁面”的受委託商為四川白家阿寬食品産業有限公司；“懶人輕意面咖喱土豆雞肉口味”的受委託商為廣東金寶師食品股份有限公司；“營養拉麵番茄骨湯麵”和“營養拉麵經典雞湯麵”的受委託商為浙江星菜農業科技有限公司。
記者在天眼查上發現，四川白家阿寬食品産業有限公司成立於2016年，是一家從事食品製造業為主的企業；廣東金寶師食品股份有限公司成立於2002年，是一家以從事食品製造業為主的企業；浙江星菜農業科技有限公司成立於2016年，位於浙江省衢州市，是一家以從事電氣機械和器材製造業為主的企業。
事實上，《代餐食品》團體標準中對代餐和部分代餐食品中的能量、蛋白質、脂肪的含量做出明確要求，且必須含有的營養物質和可供選擇的營養成分及含量。
其中，代餐食品中蛋白質提供的能量佔總能量的25%-50%，蛋白質質量要求應符合以牛奶蛋白或雞蛋蛋白為參考蛋白。此外，代餐食品中必需成分的含量應包括：膳食纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鹽酸、葉酸、鈣、鎂、鐵、鋅等。即便是部分代餐食品，必需成分的含量也應包括：膳食纖維、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、鋅等。
仔細對照購入的四款産品包裝及配料表，記者發現這4款産品的蛋白質含量均不達標，上述相關營養素添加更是寥寥無幾。不僅如此，這些代餐食品配料表中赫然標示着聚丙烯酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、磷酸二氫鈉等化學成分。在凍幹湯菜包配料表中，濃湯雞湯寶半固態複合調味料、豬骨拉麵汁液態複合調味料、豬骨複合調味料、牛肉味調味粉、海鮮粉固態複合調味料等相互堆疊，都是“科技與狠活”打造出的“健康代餐”。
作為高血壓患者，曾購買過薄荷健康全餐的胡女士透露，有些代餐食品存在鈉含量較高的問題。一般來説，高血壓患者建議每天攝入鹽量應不超過6克，換算成鈉約為2.36克，也就是説高血壓患者每日鈉攝入量不應高於2.36克，而記者購買的一款代餐食品，鈉含量高達1.7克。
花式宣傳“打動”消費者
代餐食品之所以受人追捧，與其宣傳內容關係密切。不少代餐産品中都標示，産品配比遵循科學的CRD模式，超百種食材豐富營養搭配，並有營養師進行指導，可以長期食用。科學術語搭配“21天10斤挑戰”“7天5斤挑戰”等宣傳詞，很難不令人心動。
北京大學人民醫院臨床營養科主管營養師蔡晶晶介紹，CRD模式是一種在限制能量攝入的同時，保證基本營養需求的的膳食模式。該方法的原理是限制總能量攝入，保證攝入的能量小於消耗的能量，同時配合合理的運動，達到減肥的目的。
具體了解後，記者發現，CRD模式確是科學模式，但營養師指導僅限高價産品。以薄荷健康為例，記者向客服發送7天全餐代餐鏈結，客服自動回復稱“7天40+食物，豐富營養在線，每天一袋，拎包即走，參照食譜不費事，更有營養顧問和社群陪伴，輕鬆堅持，迎接新的自己！”當記者具體諮詢該套餐是否有營養師指導時，客服告知7天全餐(原價690元，折後價格350元)沒有營養師，只有21天全餐(原價1990元，折後價格1260元)帶營養師諮詢服務。記者進一步諮詢營養師資質，客服僅回復稱，營養師是薄荷自家的營養師。
在21天全餐産品介紹頁面，記者發現4位營養師的介紹分別為註冊營養師，公共營養師、註冊營養技師，健康管理師、公共營養師、註冊營養技師，日本註冊營養師、中國註冊營養師、日本營養學碩士。有業內人士告訴記者，理論上，近兩年中國營養學會會對營養師統一認證發證，之前人力保障部門發的營養師證書也算數，但這些人都不是醫學專業出身，很難通過具體名稱來判斷其營養師資質。
而官方宣傳的“21天10斤挑戰”“7天5斤挑戰”，商家亦在宣傳頁中用小字號作出解釋，21天10斤挑戰是指通過食用本套餐産品，控制熱量攝入，製造熱量差以達到管理目標，並非指本套餐産品本身具有管理功效，且執行情況和效果因人而異，不保證每個人都能完成挑戰。
此外，《代餐食品》團體標準中指出，代餐産品標籤中應在主要展示面標示“代餐食品”及産品所屬分類，禁止使用減肥等相關名詞；應在標籤中標示“孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒、兒童、病人及老人不適宜食用”。
記者注意到，銷售量較高的代餐産品中，不少都在産品中標出“減肥”“低卡”“輕食”等字樣，而部分代餐雖在名稱上標示為“非減肥餐食品”，宣傳頁面卻標示“7日體重管理定制”“控卡餐”“突圍管理瓶頸期”等字樣，且從消費者評論區看，這些産品大多都用於減肥。
在標示特殊人群不適宜食用方面，wonderlab、暴擊獨角獸、谷初源等品牌的代餐食品並未在産品宣傳頁進行提示，薄荷健康僅在部分全餐代餐産品的介紹頁面底部進行了提示，産品包裝上未提示。
健康提醒
長期吃代餐容易導致營養不良
很多人對代餐存有疑惑：代餐減肥真的有效嗎？
“其實，對於肥胖者來説，無論採用什麼方法，只要控制能量攝入，增加能量消耗都可以起到減肥的效果，有很多人也的確吃代餐瘦了，不過更主要餓瘦的。”中國預防醫學會健康傳播分會委員阮光鋒認為，代餐品能量容易控制，比如一袋代餐粉的熱量基本為200千卡以下，而我們平時吃一頓飯的熱量攝入為500-1000千卡，長期用代餐代替正餐，瘦是肯定的，這種減肥方式並不健康，甚至可能會對人的身體造成危害。
新京報記者從黑貓投訴&&獲悉，一位購買薄荷健康全餐的消費者，食用代餐産品後出現過敏症狀，醫院檢查後發現是食物過敏引起的蕁麻疹。該消費者自述，自己於2022年8月13日晚收到快遞，17日開始吃，套餐內産品一共為期21天，最後四五天時，自己身上長了小紅點，起初只有三四個，並沒注意到是産品帶來的問題，等到21天産品全部吃完後，紅點變得更多了，且伴有瘙癢。9月29日，該消費者前往醫院就診，確診為食物過敏引發的蕁麻疹。該消費者認為薄荷健康代餐食物中存在過多化學成分，為此進行了投訴。
即便沒有太多化學成分添加，阮光鋒依舊&&，代餐産品對健康並沒有什麼好處。
“同樣的熱量，本來吃飯可以吃很久，有很多的膳食纖維、脂肪、蛋白質可以延緩胃排空，部分流食代餐把胃排空的時間大大壓縮了，對於餐後血糖控制是非常不利的。其次，長期吃代餐還可能導致營養不良。”阮光鋒指出，人體需要的營養素應該是全面的，應該通過均衡的飲食獲得。
市場上代餐粉往往營養素含量非常不均衡合理，比如穀物代餐粉、蔬果代餐粉往往蛋白質含量低，維生素 C 等維生素含量也達不到日常推薦量；奶昔類代餐，維生素、礦物質很容易缺乏。此外，市面上還有一些“偽代餐”食品，比如只是簡單地將雜糧磨成粉、做成餅乾，雖然其熱量確實低，營養卻不夠，缺乏蛋白質、維生素、礦物質等等。“偽代餐”食品既不能均衡膳食，也不能起到預防肌肉流失的作用，還可能導致皮膚狀態差、脫髮、易感疲勞、免疫力下降等現象。
更嚴峻的是，代餐品行業魚龍混雜，質量良莠不齊。很多代餐産品都是通過微商售賣，有些不良商家為達到快速瘦身的效果，違規添加對人體有害的藥物成分，如鹽酸西布曲明、酚酞、利尿劑甚至毒品安非他命等，對肝臟、腎臟等造成嚴重損害，甚至危及生命。
只能作為正常飲食的部分替代
“代餐産品永遠只能作為正常飲食的一部分替代，不能成為人們每日飲食的主角，均衡食物才是人們獲得營養的主要途徑。”阮光鋒指出，一般的超重或肥胖人群，減肥最主要的方法還是要改善生活方式、調整飲食結構，控制能量收支平衡。
如果想要減肥，還是要保證科學、營養的飲食，並根據自己情況對每日能量攝入進行一定調整，同時保證每天有一定的運動量，“管住嘴，邁開腿”才是正確的減肥方式，千萬不能盲目迷信代餐的作用。
上海市場監管局建議，真正有肥胖問題的人士應先諮詢專業醫生進行綜合評估，制定專業的飲食方案，在醫生指導下通過代餐幫助進行體重管理；即使選對了代餐産品，也不等於減肥期間頓頓都要吃代餐，代餐存在的意義更傾向於代替一些吃了容易發胖的食物，比如用來代替重油重鹽、熱量很高的外賣；體重正常的健康人群，好好吃飯即可，不需要用代餐食品管理體重；面對市面上琳瑯滿目的代餐食品，消費者應理性購買、合理食用。
上海市場監管局曾發文提醒，消費者在選擇代餐食品時應主要遵循以下原則。
營養豐富
人體每天所需的七大營養素為蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、膳食纖維、礦物質及水分。代餐完全或部分替代正餐，必須保證含有人體日常所需的各類營養成分。人們選擇代餐時，可以通過觀察配料表，首選富含高蛋白、高纖維、低脂肪、無糖、低鹽、不含反式脂肪酸、營養密度高的原料，同時含有豐富多樣的微量營養成分的代餐産品。
低卡路裏
減肥最重要的一條就是減少熱量的攝入。減重的原理就是製造“熱量差”，讓吃進去的熱量小於消耗的熱量。 為了維持人體基礎代謝和正常的活動，一名健康的成年女性每天大約需要攝取1500-1800大卡的熱量，男性則需要攝取1800-2200大卡的熱量。想要安全減肥，推薦每天在這個基礎上減少500-600大卡的熱量攝入。
有飽腹感
飽腹感可以有效抑制進食慾望，減少過多熱量的攝入。一款合格的代餐産品，必須要能産生足夠的飽腹感。代餐食品的膳食纖維含量往往很高。膳食纖維有吸收水分的作用，進入消化系統後能增加腸道及胃內的食物體積，以此産生飽腹感。能産生最強飽腹感的配料是魔芋，吸收水分後的體積可膨脹至原來的80-100倍。
新京報記者 張兆慧