進入雨季，中國西南邊陲的雲南普洱陰雨連綿。清晨，81歲的廖秀桂一如既往地巡護莊園中的咖啡樹，查看咖啡果長勢。在一代代咖農的耕耘中，雲南咖啡逐漸走上“精致路線”。

　　普洱地處北回歸線附近的“世界咖啡種植黃金帶”，是中國咖啡主産區，咖啡種植面積、産量、農業産值均佔全國的98%以上。自二十世紀90年代大規模發展咖啡産業以來，普洱成了雀巢、星巴克等咖啡巨頭在中國的原料主産區。　　在雲南省普洱市思茅區南島河村，廖秀桂一家三代人經營著小凹子咖啡莊園。作為雲南最早從事咖啡種植與加工的專業技術人員，他見證了雲南三十余年咖啡種植業的發展。“咖啡規模化種植承載了咖農對發展和致富的期待，通過學習先進的種植技術、人工精細化管理，咖啡産量逐步提高。”

　　雲南咖啡多為阿拉比卡種，在國內有雲南小粒咖啡之稱，且雲南咖啡的話語權也“小”。長期以來，雲南咖啡被定義為商業咖啡，其品種、加工處理方法、銷售市場都較為單一，咖啡品質不穩定，常用作速溶咖啡原料。由于雲南咖農難有議價權，一旦國際咖啡價格低落，咖農便舉步維艱。

　　普洱野鴨塘河谷莊園的“90後”主理人楊鴻簡認為，要改變“每公斤生豆沒有一杯精品咖啡貴”的窘境，雲南咖啡的産業需要革新，從速溶咖啡原料，轉變成精品咖啡産業。　　如今，楊鴻簡在普洱探索創新“咖旅”深度融合模式。“我辭去教師工作回鄉創業，搭建咖啡義工平臺，希望更多人來到中國咖啡原産地研學，了解雲南咖啡的成長故事。”他説。

　　“中國咖啡之都”不是一日煉成。雲南咖啡從無人問津到如今的産業化、規模化、品牌化，是政府、業界人士、咖農、消費者們的共同努力。

　　雲南國際咖啡交易中心於2014年成立，8年來，著力于建設雲南咖啡的品質體係標準，打造線上線下交易模式，舉辦多個國際性咖啡展會及賽事，讓雲南咖啡融入世界咖啡的“朋友圈”。

　　“當前，中國國內咖啡消費市場迅猛增長，2021年，中國咖啡豆消費量25萬余噸，較上一年增長超過25%。”雲南國際咖啡交易中心副總經理劉海峰表示，中國咖啡在國際上的話語權逐漸提高。

　　劉海峰表示，雲南咖啡行業專業化程度越來越高，咖啡豆精品率有大幅提升。今後，將通過咖啡莊園提升改造、咖啡精細化管養、優勢産品的研發等方面逐步提升雲南精品咖啡産業的打造。他認為，隨著中老鐵路通車，雲南精品咖啡加工園區建設完成後，普洱有機會成為中國面向東南亞國家咖啡進口落地加工“第一站”。

　　從籍籍無名到世界聞名，在一代代咖農們的堅守與創新中，雲南咖啡正走向精品化發展道路。(作者 羅婕 繆超)