上圖 新疆天潤乳業股份有限公司的奶啤生産線。
（資料圖片） 
下圖 新疆西域春乳業有限責任公司生産車間裏，工人們正在進行裝箱作業。陶維明攝（中經視覺）

近年來，地方特色産品成為促進區域經濟發展和消費升級、擴大內需的重要抓手。那些受到消費者普遍歡迎的特色産品是怎樣在市場歷練中成長並壯大的？本報推出“探訪特色産品消費”專欄，探尋地方特色産品如何滿足消費者的新訴求、新期待，在打造具有濃厚地域色彩的個性化特徵的同時，如何在産品的品相、口味、質量、生産及加工工藝、營銷渠道等方面不斷創新。

“被人安利後瘋狂下單”“所有牛奶的天花板”“醇香順滑香甜”……打開網絡搜索新疆美食，隨處可見的是好評如潮的新疆牛奶。近年來，口味醇厚、品種多樣的新疆奶産品被越來越多的消費者熟知。

新疆牛奶為什麼好？地處北緯44度的新疆是中國四大黃金奶源帶之一，擁有約8.6億畝優質草場，有大量優良奶牛和全國最大的進口良種牛核心群，“草肥水美”的新疆是發展奶産業的優勢區域。

近年來，手握大片“黃金奶源”的新疆把握機遇，大力推進標準化規模養殖，優化奶源基地建設，不斷提高生鮮乳質量，不斷提升乳製品知名度，持續推進新疆奶業轉型升級，優質奶産品走上了越來越多消費者的餐桌。

“智慧養牛”大顯身手

這幾日，在呼圖壁種牛場，正是飼草料苜蓿的收割季節。苜蓿被打包成捆，裝車運往種牛場的倉儲基地。道路兩邊，成片的青貯玉米長勢喜人。“為了提高飼草料品質，收割時我們對飼草料進行初檢，之後通過檢測設備進行化驗，確保飼草料品質達標。”種牛場畜牧事業部副主任李懷志説。

從源頭提質增效，打造優質奶源成了新疆牛奶“闖市場”的資本。

新疆西域春乳業有限責任公司的優質奶源基地——新疆呼圖壁種牛場已有66年發展歷史。近年來企業積極推進優質飼草料種植和奶牛養殖配套銜接，現有15萬多畝有機優質飼草料基地，9座標準化高産奶牛示範養殖場，飼養優質高産奶牛3萬多頭。

李懷志介紹，擁有優質的飼草料源頭還不夠，飼草料配方也需要不斷更新換代，優化升級。“以前的飼料配方保障蛋白和能量充足，現在的配方要考慮氨基酸平衡和脂肪酸平衡，更加精細化，這樣能保障更加優質的奶源。”他説。

源頭保障不僅僅於此。在位於烏魯木齊市區的新疆天潤烽火&奶牛養殖有限公司，一頭頭奶牛在“智慧養牛”系統調配下，接受數字化精準喂養，通過自動化擠奶設備擠奶，這些鮮牛奶集中到奶罐後冷鏈運輸至乳品廠，再經過生産線加工成多款終端産品。

隨着新疆天潤乳業股份有限公司多年持續投入，天潤烽火&奶牛養殖有限公司陸續掌握了奶牛規模化散欄飼養、自動化環境控制、數字化精準飼喂管理等現代奶牛飼養先進技術，有力保障了奶源品質。目前，天潤乳業自主奶源佔到總奶源的67%。

如今，新疆已經形成了一批集科研、育種、生産、加工於一體的奶業産業鏈，為發展乳製品産業打下了良好基礎。

“做好奶源地建設，才能打造優質的奶製品。”新疆西域春乳業有限責任公司黨委書記、總經理衛新璞介紹，去年12月，西域春乳業優質乳工程啟動，公司將持續推進奶源升級，優化工藝，大力發展保留更多天然營養物質的優質巴氏鮮奶，為消費者提供健康營養的鮮牛奶。

新疆奶啤驚艷市場

“百果香了”“冰淇淋化了”“被柚惑了”……天潤乳業憑藉不斷推陳出新的系列“網紅”酸奶，逐漸打開了各地市場的大門。“快消行業競爭激烈，不進則退。”天潤乳業股份有限公司總工程師劉朋龍説。

目前，天潤乳業在全疆擁有16個牧場，奶牛存欄量3萬頭，旗下擁有純牛奶、酸奶、奶酪及奶啤4大系列産品。

“最開始，我們的産品在新疆以外小部分消費者中打出了口碑。”劉朋龍説，2014年起，天潤乳業靠着打出的口碑，開始走差異化路線。2015年，天潤乳業按照“研發一代、儲備一代、生産一代”的産品創新思路，陸續推出“酸奶熟了”“玫瑰紅了”“巧克力碎了”等一系列酸奶産品，獨特的口感和新穎的包裝讓天潤乳業迅速獲得了消費者的認可，並遠銷各地市場。

“銷售是我們企業的龍頭，我們圍繞市場建工廠，圍繞工廠建牧場。”劉朋龍説，為進一步加快市場布局，2018年初，企業成立了銷售公司。短短幾年，銷售渠道由過去的小區便利店、水果店走向快消品主渠道大型連鎖商超，目前多款産品已進駐廣州以及華東地區和華北地區的多家連鎖超市。

同樣，為擴展新疆以外的市場，今年，西域春乳業已經和山東、安徽等地企業簽訂銷售協議，並在西安、青島、北京、南京等多個城市建設了冷鏈倉庫，搭建産銷&&，將優質乳品推向全國。

“為了拓展市場，我們不斷進行産品研發，包括調整包裝、重量、開發新産品等。”衛新璞介紹，今年上半年，企業推出多款符合消費者需求的新品。

近幾年，新疆加快培育“疆字號”乳製品品牌，以新疆以外的市場作為消費主要增長點，鼓勵企業積極拓展市場。2020年印發的《新疆奶業振興行動方案（2019-2025年）》提出，到2025年，全區牛奶産量達到270萬噸，新增牛奶産量80萬噸，把新疆建成全國奶業大區。

但是，除了少數品牌走出新疆外，新疆乳品外銷量佔比仍然很小，覆蓋面窄。相關專家&&，新疆外銷乳品主要以液奶為主，幹乳製品很少，市場布局遠未形成。同時，乳企大多采取傳統銷售方式，外銷成本高，難以消化遠距離運輸的高額費用。

2020年，天潤乳業為應對液奶運輸時間長、外銷成本高的問題，確立了奶啤為重點推廣品類，成立獨立運營的奶啤項目組，打造奶啤專屬陳列形象賣場，並針對重點賣場持續開展推廣活動，提高産品銷量和品牌影響力。

為了打開新疆以外的市場，阿拉爾新農乳業有限責任公司在華東、華北、華南等區域已形成較密集的銷售網絡。

新農乳業是新疆首家榮獲“中國有機産品”認證的乳品企業，可生産常溫奶、低溫奶和奶粉3大系列30多種産品，滿足國內不同消費者的需求。

阿拉爾新農乳業有限責任公司副總經理徐進祎説：“對於乳製品企業來説，品質是企業的生命線和立身之本。我們將繼續為消費者提供更多高品質的産品與服務。”