龍抄手。成都市商務局 供圖
提起成都，其獨具特色的美食是繞不開的話題：渾圓的賴湯圓，鮮美的鐘水餃，皮薄肉多的龍抄手……“今年‘五一’小長假，我和朋友打卡了許多地道、經典的成都美食，探索‘美食地圖’讓這次成都之行妙趣橫生。”5日，江蘇遊客胡東在成都接受採訪時表示。
陳麻婆豆腐。成都市商務局 供圖
作為國內熱門旅遊目的地之一，今年“五一”小長假期間，成都迎來久違的客流高峰。數據顯示，截至5月4日下午，成都遊客接待量保持高位，全市A級景區共接待遊客144.6萬人次，同比增長219.5%，而客流量激增令成都多家餐飲門店生意火爆。
據了解，今年“五一”小長假前，成都公布了“百道名菜”，並發布“美食地圖”，讓不少遊客的“五一”成都行變成“舌尖之旅”。“100道代表川派餐飲精髓的成都名菜，或是大家樣樣都吃過的，或是只聞其名、不知其味的。通過評選、解密‘最熟悉的味道’，是川菜文化的廣泛傳播，也是未來成都待客的招牌名菜。”成都市商務局國際美食處相關負責人表示。
回鍋肉。成都市商務局 供圖
“今年‘五一’小長假期間，進店消費的客人特別多，尤其是前3天，銷售額甚至超過往年同期。”成都餐飲老字號“盤飧市”擁有近百年歷史，該店經理鄒曉表示，夫妻肺片、毛血旺、鹵菜等特色菜品在假期間備受歡迎，“有外地遊客專程過來打包鹵菜，帶回家鄉給家人和朋友品嘗。”
同為成都餐飲老字號的“鐘水餃”也在今年“五一”小長假迎來客流激增，據“鐘水餃”文殊店經理袁康介紹，不少門店銷售額較平常翻了一番。袁康分析稱，味道是吸引消費者的關鍵，“例如，我們辣椒油的原料選用貴州二荊條辣椒等，味道香辣但不燥，能被消費者普遍接受，而且紅油味、鹹甜味所構成的獨特味型給消費者不一樣的體驗。”
賴湯圓。成都市商務局 供圖
每座城市的飲食都藏著獨一無二的“文化密碼”，品味地道的成都美食，是了解當地文化的途徑。今年“五一”小長假，約160年歷史的“陳麻婆豆腐”迎來排隊高峰，“客人從上午11時開始排隊，持續到晚上9時，其中，外地客人佔了近50%。”“陳麻婆豆腐”旗艦店前廳經理劉麗表示，以“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、整”為特點的“陳麻婆豆腐”通過不斷傳遞與沉淀，將原有技藝和味型進行相容、擴大，保持了菜品的生命力。
除了川味美食受到青睞，在位于成都市郫都區的成都川菜博物館，外地遊客絡繹不絕。“川菜文化最大的特點是包容性，在成都川菜博物館濃鬱氛圍中，遊客能更好地體會川菜魅力。”成都川菜博物館副館長張輝強表示，通過互動，遊客親自體驗了川菜的火候、味型、刀工以及烹調方法，深切感受到川菜“一菜一格、百菜百味”的特點。(單鵬)
