新華網北京4月22日電（李楠）4月21日，市場監管總局以“強化食品安全監管 守護‘舌尖上的安全’”為主題舉辦2021年第二季度例行新聞發布會。
發布會上，市場監管總局食品抽檢司副司長梁鋼表示，2020年，市場監管部門按法定程式和食品安全標準等規定對市場上銷售的全部34大類食品組織抽樣、檢驗。全年市場監管部門完成食品安全監督抽檢638萬余批次，總體不合格率為2.31%，與2019年基本持平；我國食品安全形勢總體保持穩中向好的態勢。
梁鋼介紹，從食品類別看，日常消費量大的米面油、肉蛋奶等大宗食品和嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品、保健食品等30類食品抽檢不合格率低于總體不合格率。
數據統計顯示，乳制品、餅幹、調味品等13類食品抽檢不合格率低于1%。從食品業態看，市場監管總局抽檢的佔市場份額較大的生産企業食品不合格率為0.58%，低于總體不合格率1.73個百分點；佔市場份額較大的經營企業食品抽檢不合格率為0.81%，低于總體不合格率1.50個百分點；消費者購物主要渠道之一的網購食品抽檢不合格率為2.30%，與總體不合格率持平。
同時，抽檢數據還顯示，我國仍處于食品安全易發、多發期，一些食品安全問題仍需持續治理。主要存在如下兩個方面：
一、微生物污染、農獸藥殘留超標等問題仍較突出。食品因微生物污染超標抽檢不合格率為2.83%，佔不合格樣品總量的23.0%。食品因農獸藥殘留超標抽檢不合格率為1.79%，佔不合格樣品總量的35.3%。超范圍超限量使用食品添加劑導致的抽檢不合格率為0.98%，雖然處于持續下降狀態，但食品添加劑“雙超”在抽檢不合格樣品總量中的佔比仍達16.2%。
二、個別食品類別的抽檢不合格率較高。2020年，市場監管部門加大對小餐飲、小吃店等抽檢力度，餐飲食品抽檢不合格率為5.99%，主要不合格項目為微生物污染，呈現餐飲單位規模越小、抽檢不合格率越高的趨勢；蔬菜制品抽檢不合格率為3.45%，主要是超范圍超限量使用食品添加劑問題。
針對監督抽檢發現的不合格産品，梁鋼強調，各地市場監管部門均已及時採取了封存、下架、召回等措施控制風險。2020年，督促完成不合格食品核查處置任務13.60萬件次，下架、封存、召回不合格食品3596噸，罰沒金額10.93億元。
梁鋼還表示，下一步，市場監管總局將組織均衡推進2021年全國食品安全抽檢監測計劃落實，以防范化解重大食品安全風險為目標，深入排查食品安全問題和風險隱患，推進食品安全治理體係和治理能力現代化，保障人民群眾飲食安全。
