莊臣食單

　　香椿在每年的3-4月都是最佳的食用期，4月份的香椿谷氨酸濃度增加後香味更加明顯，今天作為蝦仁煎蛋的佐料加入可增添香氣。

　　材料：香椿75克，蝦仁100克，雞蛋3個，鹽、花生油適量

　　做法：蝦仁洗凈後挑出蝦線，飛水備用；香椿飛水後放入涼水冷卻，擠出水分切成小段備用；將雞蛋加適量花生油和少許鹽打散備用；起鍋下油，倒入蛋液煎熱片刻後將香椿和蝦仁放入，待蛋餅成型後煎至兩面金黃即成，食用時可伴頭抽。

　　推薦：美食家莊臣

【糾錯】

【責任編輯:馮孔 】