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北京亞洲餐廳 日韓泰名列前三
2019-05-18 09:00:26 來源: 新京報
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  “深夜食堂”2.0正式開街,營業時間延長至24點。

  5月17日,朝陽合生匯“深夜食堂”2.0,演員們在商場進行巡遊。 本版攝影/新京報記者 吳寧

  北京各類亞洲餐廳共4399家,其中日餐2454家、韓餐1546家、泰餐124家,排名前三。馬來西亞餐的年增長率位列門店數增長最快。“北京的飲食文化海納百川,已形成了各國風味在京城扎根生長、枝繁葉茂的格局。”昨晚,為配合亞洲美食節,2.0版“深夜食堂”開街,網紅直播、抖音達人、小紅書達人等紛紛響應,消費者不但可以吃,還可以逛、可以買、可以玩。

  北京餐飲市場去年收入超千億

  昨日,在亞洲美食節配套活動之一的亞洲美食文化論壇上,北京市商務局發布了《亞洲飲食發展報告》和《2019亞洲美食消費趨勢報告》,並聯合中國烹飪協會發布了《亞洲餐飲綠色發展倡議書》。

  北京市商務局局長閆立剛介紹,北京擁有超過千億元的餐飲大市場。2018年社會消費品零售總額中,餐飲收入為1101.8億元,增長7.3%。初步統計,在北京各類亞洲餐廳共4399家,其中日餐2454家、韓餐1546家、泰餐124家,排名前三。

  近年來,北京大力推進國際消費樞紐城市建設,在繁榮夜間經濟、鼓勵品牌首店等方面出臺了若幹措施,為餐飲消費提供了可持續發展的良好基礎。閆立剛表示,北京將進一步推進服務業擴大開放,積極優化營商環境,這也讓各國餐飲企業來京發展更加便利。

  馬來餐、印度餐等門店增長領先

  報告顯示,中國大陸開設亞洲餐廳門店數保持持續增長態勢,每年同比增長率均超50%。截至2018年底,共收錄中國大陸亞洲餐廳超過12萬家,比2015年增長了近4倍。在這些亞洲餐廳中,日餐佔比最大,約佔總數的53.0%;韓餐位列第二,約佔36.4%;東南亞餐以7.5%的份額居第三。南亞、西亞、中亞等風味餐廳絕對門店量不大,但門店增長速度很快。以印度餐為例,2014年到2018年增長約7倍。

  日餐、韓餐、泰餐為最受歡迎的亞洲菜係Top3,門店數量遙遙領先。但從門店增長態勢來看,馬來西亞餐、新加坡餐、印度餐、土耳其餐、越南餐等風味餐廳名列前茅。

  與此同時,中華美食也越來越受到亞洲各國人民的喜愛。中餐廳遍布亞洲各國,數據統計,2018年亞洲各國中餐廳在線數量達到4.4萬多家,這一數量與2015年相比增長約120%。

  從分布情況看,以東亞、東南亞最為集中,分別佔比57.3%、24.0%。中餐廳海外形象也逐步從“小而散”的廉價消費走向“高大上”。數據顯示,截至2018年底,全聚德、東來順、便宜坊等中華老字號在亞洲開設門店42家,覆蓋21個城市,其中,日本、泰國等地數量最多。

  現場1

  新版“深夜食堂”凸顯網紅特色

  昨日,朝陽合生匯位于地下二層21-BLOCK網紅美食街區的“深夜食堂”2.0正式開街,營業時間延長至24點。與去年一樣,計劃到10月底結束。相關負責人介紹,“深夜食堂”原計劃6月開街,此次為配合亞洲美食節,響應政府號召,促進夜間消費,“決定提前半個多月”。

  據了解,2018年5-10月,合生匯結合場內近兩萬平方米的21區BLOCK獨特空間,自主創新及策劃了“深夜食堂”,百余家品牌租戶通過特色美食、潮流配飾、網紅打卡等,為年輕人提供了夜晚吃喝玩樂的場所。

  昨日重新開放的2.0版“深夜食堂”,全新升級為一條充滿趣味性及生活氣息的深夜市集,倡導夜間9點生活新方式。聯合200余家特色餐飲商戶,30家跨界平臺,更多網紅直播、抖音達人、小紅書達人等紛紛響應,美食聚集地、夜間小劇場、體育競技、live house、場景零售等都將在這一場域展開。在“食堂”這個大背景下,加大了邊走邊吃品類的比重等。消費者不但可以吃,還可以逛、可以買、可以玩。

  同時,深夜食堂還推出了相機潮人、尤克裏裏、Rap街舞、巡遊DJ等互動活動,通過特色美食+情景式體驗+特色街區文化+感情營銷模式等,滿足年輕消費人群多層次、多樣化、沉浸式的消費需求。

  現場2

  泰國主廚炫技東盟美食節

  鮮嫩的雞塊、櫻桃大小的茄子、細嫩的竹筍、香菜尖、甜羅勒,幾勺綠咖喱膏,在熱椰奶中用力攪拌,配上一碗芳香的泰國米飯,青咖喱雞堪稱絕配。

  北京民族飯店的東盟(東南亞國家聯盟)美食節昨日開幕,本屆美食節主題為“和諧泰美味”。泰國菜具有豐富的烹調傳統,以酸、辣、鹹、甜、苦五味的平衡為特點。近幾年來,泰國餐廳開遍了全世界。

  對北京人來説,日餐最愛海膽飯,韓餐最愛冷面,泰餐最愛的就是冬陰功湯了。在美食節開幕式上,泰國本土名廚CHORTIP OUYPORNCHAISAKUL親自教大家做泰國菜。

  冬陰功湯大膽混合檸檬草、辣椒、山奈、檸檬葉、蔥、檸檬汁和魚露,多汁的鮮蝦味道也豐富起來,可搭配任意膳食,鮮明的氣味凸顯異國芬芳。青木瓜沙拉用杵和臼將蒜、辣椒、青豆、聖女果和生木瓜片搗碎,散發出的甜酸辣味令人難忘。

  泰式咖喱以椰乳作為咖喱醬的基本作料,還有許多調味料包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒,由溫和到極辣都有。泰國文化深受印度和中國文化的影響,從泰國菜中咖喱醬的影響便可以感受到。另外,檸檬葉和香茅也是泰國菜常用的配料。

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  “美食節”首日三大商圈線上交易額明顯上升

  作為亞洲文明對話大會的“重頭戲”,亞洲美食節于5月16日在北京奧林匹克公園主會場以及廣州、成都、杭州三地分會場盛大開幕。美團點評和阿裏口碑聯合華熙LIVE·五棵松、北京世紀金源購物中心、朝陽大悅城、國貿商城、藍色港灣、合生匯六大商圈,開展亞洲美食聯合促消費活動。

  據統計,截至美食節首日晚8點,朝陽大悅城、世紀金源、國貿三大商圈訂單量和交易額呈明顯的上升趨勢。其中,朝陽大悅城商圈線上交易額環比前一天增加約32%,線上訂單量環比前一天增加26%左右。在世紀金源商圈,線上交易額環比前一天增加約31%,實際下單量環比增加13%左右。國貿商城商圈線上交易額環比前一天增加約16%,訂單量環比增加14%左右。(記者 陳琳)

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