新華網北京1月16日電（張欣爍）五千年來，隨著中國飲食文化的發展與積淀，其中所包含的文化內涵與人文情懷也越發地深厚。對中國人來説，食物從來不僅僅只是食物而已。味道對我們有著深遠的影響，你吃的第一口豆花的甜或鹹，定義了你的口味特點；吃火鍋時，你是吃麻醬還是香油，定義了你的飲食習慣；而從小吃到大的食物，則定義了家鄉的味道。

京濱飯店廚師長張福恒

　　京濱飯店廚師長張福恒説：“小時候家裏窮，只有逢年過節的時候才能吃鍋包肉，現在是家家能吃了，因為鍋包肉是小時候特別想吃到的東西，所以對它特別有感情。”

　　老廚家第四代傳人鄭樹國説：“這麼多年鍋包肉，可以説有變化，有很多的流派，也在用傳統的鍋包肉創新出很多新式的做法。我們家的鍋包肉一直是按著最初的樣子，無論是從選料到它的形狀，到它的口味都是100年前的樣子。這麼做的目的，我想，一個是作為一道名菜，它承載著很多人的味覺記憶，有很多人想尋根的時候、想了解老味道的時候，到我們老廚家來，能找到這種原始地道的味道。”

　　食物就像是一根看不見的紐帶，始終提醒著你與家鄉之間深深的牽絆。而鍋包肉，就是很多東北人心裏家鄉的味道。

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責任編輯： 王忻