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月餅成本上漲 零售價保持穩定
2018-07-25 08:40:39 來源: 廣州日報
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  進入7月,月餅市場已開始“硝煙四起”。今年月餅的原料成本呈現整體上漲的趨勢,但大多數廠家都不敢貿然在零售終端漲價,大部分維持與去年一樣的市場零售價,僅有少部分産品輕微上漲。為爭搶市場份額,老字號們都在紛紛求變,推出新口味期望吸引年輕一代,還有月餅廠家祭出新招數,接入外賣平臺打通配送“最後一公裏”。

  小小月餅到底有多少利潤?華美酒店顧問機構首席知識官、高級經濟師趙煥焱曾表示,星級酒店銷售月餅是酒店盈利的一種方式,月餅的成本為50%,也就是200元的月餅能夠賺到100元錢。有星級酒店負責人則告訴記者,月餅的毛利率可以高達70%甚至更高。

  資料顯示,在元祖、克莉絲汀、廣州酒家等企業財報中均有表示,中秋月餅佔企業銷售收入和利潤的比重較大,因此行業企業下半年的收入、利潤遠大于上半年。

  面對新零售的挑戰,月餅行業需要不斷創新來應對市場變化。“今年月餅零售終端最大變化就是商家都加大了線上零售。”商業分析機構分析師梁榮德説,線上方面,以廣州酒家、中國大酒店為代表,利用外賣平臺或者線上商城,將月餅配送到家,解決“最後一公裏”的配送問題。據悉,廣州酒家集團攜手餓了麼等外賣平臺,而中國大酒店聯手EMS快遞。

  “商家在零售終端求變,主要原因是近年來本地市場已趨于飽和,如不通過線上手段和快遞配送模式,將市場范圍延伸,則無法給月餅商家帶來更大的增長。”廣州食品零售研究機構研究員曹傑説。

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【糾錯】 責任編輯: 張欣爍
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