天寒地凍，日短夜長。冬至一過，正是“進補”的好時節。提到冬天，人們好似總期待能品嘗一頓熱氣騰騰的美食，貌似這樣才能抵擋刺骨寒意。思來想去，涮羊肉也許是那個最佳選項之一。三三兩兩，圍坐桌旁，羊肉、青菜等菜肴擺放齊整，銅鍋中的清水上下翻滾，連等待的時間都令人期待。
作為中國傳統美食文化中的重要組成部分，涮肉在冬天似乎總是有這種魅力，從坐下的那一刻起，寒意似乎就已經離人遠去了。尤其是在北京，各式火鍋應有盡有，食客們對涮羊肉則尤為講究。因此，一系列火鍋美食類宣傳活動便應運而生。而餐飲業的繁榮發展也正是拉動消費，促進經濟增長，增加社會就業，滿足人們對美好生活的嚮往的重要力量。
行業首個涮肉美食節發布會落地
12月18日，由北京市昌平區人民政府主辦，昌平區商務局、昌平區陽坊鎮人民政府、昌平區文旅集團承辦、陽坊勝利公司協辦的“陽坊涮肉美食節”發布會舉行。北京市昌平區商務局黨組書記、局長李俊傑，中國烹飪協會主席團副主席、北京市餐飲行業協會終身名譽會長、原北京東來順集團有限公司董事長湯慶順，以及陽坊勝利總經理李晶蕾出席並致辭。
據悉，本次美食節發布會以“中國涮肉看北京 北京涮肉看陽坊”為主題，不僅是弘揚傳統美食文化的場合，更是促進地方經濟、文化與環境協同發展的&&。會上成立的昌平區美食促進聯盟，整合了産業鏈上下游，創造了強大的合作網絡，在弘揚美食傳統文化的同時，有效促進地方經濟、文化與環境協同發展。
李俊傑還宣布將面向廣大消費者發放200萬元餐飲消費券，並舉辦“登長城 吃涮肉”的美食快閃店活動，讓消費者在昌平能夠“吃得開心，玩得盡興”。他&&，餐飲業是國民經濟中基礎性的生活服務業態，是促消費、惠民生、穩就業的重要領域。昌平美食便是美在上好食材，美在精巧技藝，也美在厚重人文。
最後，圍繞“如何打造城市高品質餐飲名片”和“互聯網時代如何打造餐飲IP”兩大主題進行圓桌討論。中國烹飪協會、中國飯店協會、北京烹飪協會、世界中餐業聯合會、北京市餐飲行業協會、餐飲行業專家、抖音、美團、羽生餐飲策劃、陽坊勝利等産業相關人員參與討論並發表觀點。
對此，李晶蕾&&：“此次活動的舉辦，對於我們從業者來説是極大的鼓勵。我自身也感受到了對於傳承陽坊涮羊肉美食技藝、服務更多消費者、更好地將區域美食名片推向更廣闊市場應肩負的責任。”
傳揚非遺美食文化 擦亮區域美食名片
北京陽坊傳統涮羊肉製作技藝是北京市級非遺項目之一，已歷經五代傳承，發展至今，不僅成為北京涮羊肉中具有代表性的品牌之一，更是具有代表性的昌平區飲食歷史、文化名片之一。
作為北京涮羊肉文化中的“關鍵地標”，陽坊擔任着重要的角色，其獨特的地理位置使其成為歷史上重要的羊肉食材銷售集散地之一。
湯慶順分享道：“在涮肉發展的歷程中，陽坊的重要性不可忽視。其中，陽坊勝利涮肉強調好羊肉、好品質、好手藝，具有很強的生命力。”
自“陽坊勝利”這一品牌字號成立以來，歷經多年傳承。作為首家在陽坊成立的涮羊肉餐館，在陽坊勝利逐步發展的同時，也推動了整個陽坊鎮的涮羊肉行業的發展。這對於打造陽坊美食新地標，傳播昌平特色美食名片，同時以“餐飲+”模式推動當地多業態融合發展有着重要的意義。
“每一種美食都有很強的文化性和區域性，這就需要我們在保證産品品質的前提下，為顧客傳遞、講述陽坊勝利涮羊肉美食背後的文化故事和歷史淵源，將更好的體驗帶給消費者，讓他們能夠享受美食帶來的幸福感。我們接下來會依託長城文旅資源，舉辦一系列豐富的活動。”李晶蕾説道。
誠信為本 在傳承中尋創新
2021年，“北京陽坊傳統涮羊肉製作技藝”被認定為北京市級非物質文化遺産之一。2023年，陽坊勝利牽頭起草的《草原天然牧養羔羊肉 陽坊勝利非遺技藝羊肉》團體標準發布，將羊肉加工非遺技藝寫入標準並向社會公開。
在李晶蕾看來，“傳承”“堅守”“標準化”“創新”等都是品牌發展至今，不可忽視的關鍵詞。“如何緊抓消費者，給他們創造價值十分重要。我們希望以此次美食節為契機，從品牌、品質出發，在堅持産品品質的同時，講好美食文化故事，讓顧客能看到我們展現的匠心精神。另外，為了帶給消費者更好的體驗感，明年我們也會進行場地翻新，將非遺技藝、品牌溯源、食材介紹等內容進行整理展示，並邀請食客們進行體驗傳播。在營銷模式上，我們會注重社交媒體&&上的內容傳播，用創新産品和生動的故事來塑造消費者對品牌的認知，同時拉動復購率和消費者粘性。”
隨着大眾生活及消費水平提高，消費者對餐飲品質提出了更高的要求。同時，由於互聯網和流媒體&&的興起，消費者對於餐飲業的認知和選擇方式也發生了根本性變化。餐飲品牌該如何在瞬息萬變的市場環境中立足，緊抓機遇，提升自身品牌價值成為各大品牌不可忽視的重要議題。
對此，李晶蕾認為陽坊勝利品牌能夠保持“長青”的原因，除了此前已多次提及的羊肉品質外，更重要的是誠信。“我家的祖訓正是‘以誠待人 以德經商’。我覺得正是由於能堅定的保持初心，才能拉動消費者的參與度，吸引更多顧客，從而塑造更好的口碑，從而能更好立足於市場。”
