每年11月末，草莓踏入甜美賞味期。走在廣州街頭巷尾，能一眼望見社區水果檔上那新增添的一抹紅，嬌嫩欲滴，尤為討喜。草莓陸續上市了。“秋冬裏的第一口草莓”，價格如何？今年，我們有機會實現“草莓自由”嗎？對於草莓愛好者來説，草莓除了作為水果直接食用，還有哪些吃法？近日，記者對此展開調查。

　　丹東産區紅顏草莓今年增産

　　記者調查市場獲悉，草莓産量較去年上漲，尤其是紅顏草莓更是迎來“大年”。“今年草莓總體産量增加，像丹東産地增産20%～30%。”華潤萬家方面稱，目前門店有多款草莓在售，其中，山東淡雪草莓品質較好，丹東草莓在當下最受歡迎。

　　本來生活網有關負責人稱，今年丹東産區是紅顏草莓的“大年”，由於今年當地氣候更適宜草莓生長，産量有所上升，從當前&&銷售數據來看，丹東紅顏草莓在用戶中的受歡迎度最高。

　　為什麼草莓的産量呈現逐年上漲的趨勢呢？“草莓産量受市場供需變化影響，草莓的受眾面增加，且經濟價值較高，顧客接受程度也逐年增加，農戶便相應擴大種植面積。尤其是遼寧丹東草莓種植規模大，種植規範，且果形端正，口感佳，品質整體較好。”樸樸超市工作人員告訴記者。

　　在廣州江南果菜批發市場，記者見到不少檔口已經上架草莓。目前，市場上在售的草莓以丹東和安徽兩大産地為主，品種主要有章姬和紅顏草莓兩種。據批發商王女士介紹，因為剛剛上市，草莓目前的價格偏高，拿丹東草莓來説，個頭稍大的丹東草莓售價在40元/斤左右，品質更佳者約為50元/斤。紅顏草莓甜度高，風味足，章姬果型偏長，價格比紅顏略低。隨着接下來草莓的大量上市，預計價格還將回落。

　　樸樸超市工作人員説，每年12月到次年12月是草莓的銷售旺季，今年的草莓價格總體較去年有所下降。

　　凍草莓“躲”入蛋糕心，創意足

　　當草莓走進甜品裏，那誘惑讓人簡直難以抗拒。甜品屋的櫥窗中，精緻甜品琳瑯滿目，唯有草莓加盟的甜品，能將食客的關注力一把抓住。每每秋冬，草莓當造時，甜品師傅們都按捺不住迸發的靈感：草莓香草拿破侖、草莓芭菲杯、草莓熱摩卡、草莓茉莉冰茶、草莓慕斯……

　　草莓香草拿破侖是“玉麻家”的經典之作，主理人珊珊説，“這麼多年，顧客都追着吃。”拿破侖共有3層酥皮，酥皮添加了大量動物黃油烤制，呈焦黃色，入口後有濃烈的焦香；每層酥皮上疊着一層綿密的香草奶油，兩者配在一起，既濃郁又清甜；拿破侖的頂部立着幾塊切成兩半的草莓，玉麻家選用的草莓産自成都，這種草莓酸甜兼具，相較於甜度更高的草莓，稍稍偏酸的草莓更適合和奶油進行搭配，以免甜品過膩。

　　甜品草莓芭菲杯是今年的“新夥伴”，冰淇淋球、拿破侖的酥皮和奶凍混合在一起，整體的層次十分豐富。草莓冰淇淋球用自製的草莓果泥製成，極大程度地保留了草莓的味道。草莓巴菲杯的杯口上插着巧克力雪花片，還特地撒了一層糖霜，像是杯口落的雪，帶有冬日甜蜜。

　　甜品製作過程中，草莓的處理方式也十分多樣，怎樣將草莓用不同的烹飪方式做出不同的口感是個有趣的過程。例如，草莓可以凍着吃。香格里拉集團深圳區域行政總廚Johnson Wang製作過一款草莓蛋糕，通過將草莓速凍鎖住草莓內的水分，再將凍草莓放到蛋糕胚裏，一起放進烤箱烤制，這樣處理過的草莓最後吃起來近似於冰淇淋的口感。此外，熬製草莓果醬作為甜點的餡心時加入橙皮，味道會更加濃郁，也會增添一些酸味，吃起來也更有顆粒感。

　　草莓配培根油洗朗姆，好喝到連飲六杯

　　草莓大吉利、草莓莫吉托、草莓馬提尼、草莓雞尾酒……草莓作為調製酒配料的做法也由來已久，並且品類繁多。廟前崠舍Dsk Cocktail Club的調酒師小郭告訴記者，草莓入酒，一方面可以給飲品帶來清甜的香氣，另一方面也可以帶來鮮亮的色彩。

　　配製酒中往往會品嘗到層次豐富的味道，像草莓莫吉托中會有新鮮草莓和薄荷的濃郁香氣，以及朗姆酒中甘蔗的香氣；草莓馬提尼入口後則會品嘗到金酒的杜松子香氣和草莓的香甜混合在一起的味道；另外店中曾有一款草莓搭配培根油洗朗姆的飲品，喝起來像是配着煎好的培根在吃烤香的抹上草莓果醬的麵包。草莓味的飲品常常會收到較好的反響，“曾有一位客人覺得草莓和培根油洗朗姆搭配在一起太好喝了，於是連喝了五六杯”。

　　這些飲品調製的過程通常並不複雜，例如草莓莫吉托只需要將草莓放入杯中搗碎，再加入黃砂糖、新鮮檸檬汁、新鮮薄荷葉以及白色朗姆酒，攪拌勻之後再加入蘇打水。

　　小郭介紹，此類飲品在家也可以復刻，不過，因為購買的新鮮草莓的味道相對不穩定，他們在店中更常使用草莓果泥或是果醬，除非是使用丹東草莓等品質極佳的草莓。因此他也建議，如果覺得味道太淡可以加入適當的草莓醬。小郭説，在便利店裏買一瓶草莓飲料和朗姆酒小樣，兩者兌在一起，也可以做成一杯簡單的飲品，或者添加新鮮草莓進去為飲品增色。（文/記者 曾繁瑩 見習記者 呂惠　圖/記者 莊小龍）